蛏子干怎么做好吃又营养

干蛏子怎么泡发怎么做好吃~

蛏干就是新鲜蛏子肉的干制品，味道鲜美，食用前需要先泡发，带有泥沙的蛏子干还必须充分洗干净才能吃。
　　购买蛏干前首先要问清店家，他家的蛏子有没有泥沙，尽量购买那种无泥沙的蛏干，因为带有泥沙的蛏干不太容易洗干净，等你把它们洗干净了，鲜味和营养也流失的差不多了。

蛏干的泡发方法——
　　蛏干的泡发方法非常简单，用热水泡发或冷水泡发均可，泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度，以及泡发后的烹制方法。通常情况下，用热水浸泡15分钟左右，就可以将蛏干泡发了，用冷水要泡半小时左右。
　　如果准备用蛏干煲汤，既可以用热水泡发，也可以用冷水泡发，并且要把泡发蛏干的水倒在锅里，一起煲汤。如果是煲制快手汤，就多泡一段时间，如果是煲老火汤，泡至蛏干稍微变软就可以了，甚至可以不泡。
　　对于不带泥沙的蛏干，泡发后就可以直接用来制作各种美食了。但是，如果你不幸买到了带有泥沙的蛏干，处理起来就比较麻烦了。
　　先把泡软的蛏干用剪刀破开，再抠出黑色的沙袋，用水反复洗净就可以做菜了。这个方法看起来似乎不太麻烦，但真正做起来却很费时间和精力，而且无论如何反复清洗，还是会有少量的细沙藏在蛏子肉里。
　　而且，带泥沙的蛏干经过焖泡和反复清洗后，鲜味和营养也基本上损失的差不多了。所以，带泥沙的蛏子干尽量别买。

工具/原料

• 蛏子瘦肉粥

• 青椒炒蛏子

• 蛏子汤

• 铁板蛏子

方法/步骤

• 1.海鲜蛏子粥、蛏子瘦肉粥、粉丝蒸蛏子、海鲜粥。

• 2.炒蛏子、香辣蛏子皇、春韭炒蛏子、蚝油蛏子、苜蓿蛏子、葱姜蛏子、豆腐蛏子、青韭炒蛏、豉椒炒蛏子、凉瓜浸蛏子、韭黄炒蛏子、青椒炒蛏子、蛏子炒鸡蛋。

• 3.水煮蛏子、蛏子汤、萝卜蛏子汤、蛏干羊肚煲、芦笋黄蛏蛋皮汤、茴香面筋蛏王羹、清甜蛏豆腐汤、蛏子丝瓜汤。

• 4.铁板蛏子、白灼蛏子、盐焗蛏子、咖喱椰香蛏子。

  END

注意事项

• 蛏子不能和啤酒同吃。

材料
蛏子干，葱，蒜，姜
做法
1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用．
2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮．
3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．
4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
5.待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了．

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桓仁满族自治县18692587737： 求蛏子干的炖法??? - ？
韩宋甲氨： 蛏干味鲜美,和好多菜都可搭配,不论是荤是素.首先蛏干应用水泡软洗净,和荤菜搭配时,可与主菜(如:鸭子、猪骨等)一起入锅烧(炖),主菜酥软了,蛏子也好了.炖时可同时加点火腿,以增香去腥,味道会更好.和素材搭配时(如白萝卜、冬瓜等),应先将蛏子用小火炖酥,汤汁变白后再加入主菜,和素菜炖时应加姜片、料酒,以去腥,起锅后加葱花.咸淡按自己的口味调配. 试试吧,营养味道都不错的.

桓仁满族自治县18692587737： 干蛏子怎么做好吃 - ？
韩宋甲氨： 我老家那边常做的,用萝卜丝和蛏子干一起烧,汤特别白特别鲜,我觉得比新鲜的蛏子好吃哦.蛏子干要水发,泡开来,冬天要泡蛮长时间的(具体时间我也记不清了,看我爸妈做过,自己没有亲自实践),反正你就使劲泡呗.发开了后,要洗的,不然肯定要有沙子了.我最喜欢吃蛏鼻子了,特别好吃.单独的蛏鼻子卖,很贵的.泡开洗净后,葱姜放到油锅里,炒炒,放水慢慢炖,烧到烂了,汤白了,放萝卜丝或者粉丝啥的,还可以加进去木耳什么的,超级好吃啊.不能说了,流口水了,过几天回老家就有的吃了哦.嘿嘿对了,南京蛮有名的“真知味”,做苏北特色菜的,应该就有这个菜.还不清楚,就百度吧,做法很多的.但我觉得最经典的搭配就是萝卜丝蛏汤

桓仁满族自治县18692587737： 蛏子干怎么做的? - ？
韩宋甲氨： 三椒蛏子干 材料 蛏子干,葱,蒜,姜做法 1.蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用. 2.姜切片,葱切葱花,大蒜去皮. 3.油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备...

桓仁满族自治县18692587737： 蛏子干怎么吃 - ？
韩宋甲氨： 蛏子干是非常适合爆炒的,喜欢喝酒的朋友都知道蛏子干下酒绝对一流.那么,蛏子干还有哪些吃法?下面小编将要为大家介绍蛏子干各种花样的吃法,一起学习下吧!1、花生煮蛏子特点:味道鲜美,尤其适合品汤.原料:花生、蛏子、胡萝卜.调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜.做法:1.蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包.2.胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用.3 .锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟.4.最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可.2、清炒蛏子锅里烧热油,入葱姜段爆香;下蛏子炒到开口,汤色变白;加盐、少少糖、撒胡椒粉,出锅.

桓仁满族自治县18692587737： 蛏子干怎么做好吃 - ？
韩宋甲氨： 用凉水泡一夜,然后煲萝卜丝汤或者海鲜娃娃菜汤~直接跟葱段拌凉菜(调料加盐、一点儿鲜酱油、香油、糖、辣椒油)也很好吃~

桓仁满族自治县18692587737： 蛏子干煮汤怎么做好吃 - ？
韩宋甲氨： 材料2113 蛏子500克 丝瓜300克 盐、鸡精、姜、料酒、芝麻油适量. 做法 1、蛏子5261洗净用淡盐水漂养吐沙,再4102氽水捞出去壳. 2、丝瓜去皮洗净切条1653. 3、起锅放水加几片姜回煮开答,放蛏子和丝瓜. 4、煮开放加盐、鸡精、芝麻油即可.

桓仁满族自治县18692587737： 蛏子的做法,蛏子怎么做好吃,蛏子的家常做法 - ？
韩宋甲氨： 辣炒蛏子的做法 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干 2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香 3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏

桓仁满族自治县18692587737： 蛏子怎么做好吃 - ？
韩宋甲氨： 蒜蓉蛏子 蛏子洗干净,平铺在碟子里,在上面放上姜丝及洒上少量的盐. 放入锅中清蒸. 大蒜剁成蒜蓉,加入细盐,调匀,起锅,将蒜蓉用油爆香一下,油可以多点不要紧. 蛏子蒸10分钟后,打开锅盖,将蒜蓉及热油淋在蛏子上面,加切好的葱丝.再加盖蒸5分种左右,飘出蒜香就可食用了. 注:也可以将蒜蓉直接放在蛏子上蒸,出锅时再淋上热油,但是蒜蓉经过油爆过再蒸会更香.

桓仁满族自治县18692587737： 海蛏子怎么做好吃? - ？
韩宋甲氨： 最简单的做法: 洗净后洒盐用力晃,这样蛏子会吐沙泥就变得比较干净,后割经.少量水加些姜片烧开后,放入蛏子加点盐再烧开,即是一道非常鲜美的清水煮蛏了.辣炒蛏子 原料:蛏子、葱姜蒜、少许盐、料酒、干红椒、青辣椒 做法:1、蛏子吐净沙,洗净,控干水分,2、葱姜切丝,蒜切片,3、干红辣椒切丝,青辣椒切丝,4、炒锅内放入花生油,烧热后加入葱姜蒜、辣椒炒香,5、加入蛏子,翻炒,中间加入适量盐,6、至蛏子全张开嘴,即可出锅.“铁板蛏子”:蛏子洗净,割经,摆匀在平锅上,烧干水分.再倒入油、姜蒜米、酱油、盐,烤至干至香!

桓仁满族自治县18692587737： 熟蛏干食用时还用泡吗 - ？
韩宋甲氨： 这要看你怎么用.如烧汤或烧菜,事先用水泡下,烧时方便且易入味.如喜欢干吃,那不泡也行,只是在加工、运输和销售过程中,易受污染,事先用水冲泡下比较卫生.但建议别干吃,因为熟蛏干只是将蛏子用开水烫下或在水中稍煮开口即加工,不会十分成熟.