家里面的炒锅用了很久，现在粘锅怎么办？
炒菜总是粘锅怎么办？教你最简单的处理方法，再也不用买不粘锅了
教你防止粘锅的妙招，不知道就可惜了
炒锅粘锅每个家庭都会出现这样的情况，初学厨师的小徒弟也百思不得其解。
但是作为专业厨师就不会出现这样的情况，因为他们懂的热锅原理。
早些年的老师傅大多准备两个炒锅，一个做汤菜，另一个做炒菜，俗称叫“汤锅”和“炒锅”。
那个时候师傅带徒弟都和徒弟讲，汤锅炒菜会粘勺，必须分开，我学徒的时候就是这样。
直到后来自己掌握了热锅经验后，根本不需要准备两个锅。
接下来我就讲讲怎么样炒菜不粘锅，请您耐心往下看
炒肉类菜肴或煎鱼时怎么样才能不粘锅
热锅冷油法1:先把炒锅刷洗干净，上火烧热去掉锅内水分，继续加热后加凉油，不要等着烧到冒烟或烧到很热的程度，在油还是温热的时候迅速加入食材炒制就不会粘锅。
热锅冷油法2:另一种做法就是把炒锅烧干烧热后倒入食用油，用油均匀趟锅（就是把油晃圈）、让热油涂满锅的四壁，然后再倒到油盆中，余油留用，炒肉片或煎鱼就不会粘锅了。
小贴士告诉您这是什么原理
热锅凉油的原理就是热胀冷缩的作用所致，锅加热后会膨胀，锅表面会增大出现很多肉眼看不到的坑娃，凉油下锅加热后会浸满这些坑洼的表面，形成了隔离油膜，炒肉类或煎鱼就不会粘锅了。
客官，进来之前，我想让您弄明白一件事儿，家常菜做出新味道不是用白菜做出龙肉的味道，别吹毛求疵了，不然您请左拐。
开始切入正题。以前，我把做饭当成一件苦差事，我觉得这很浪费时间，而且我真的没什么手艺可讲，做出来的饭菜要么是焦了糊了，要么是寡淡无味。
但当一个人变得“无所事事”，当一个人被硬生生的从原来的生活空间抽离出来，放到一个鸟不拉屎的荒地上，这个人，她就变成了一个吃货，地地道道的吃货，绝对不含防腐剂，所有的吃的均是自己做成的。
拿一道菜来讲，白菜粉条猪肉。
最普普通通平常不过的菜了，谁家都会做，千年不变的味儿，但是昨个我创新了下手法，尝了尝觉得自己还挺萌萌哒。
就像学无定法，做饭也不要被固定的思维模式所绑架，每天生活在人世间的条条框框里还不觉得烦吗？我觉得能打破一下就尽量打破一下。
不要觉得等锅里的油烧开了就要放入葱姜蒜爆炒，完全可以把放猪肉和放葱姜蒜的顺序颠倒一下。还可以留一点葱蒜瓣放在起锅之前撒进去，那样味特别鲜。我还在做饭之前用多种调料把猪肉腌了很久，这样肉就特别入味。
不要只盯着眼前的酱油醋不放，多买点别的调料品，比如说耗油，调料酒。大席上的饭菜料都是很足的，没有料菜就没有滋味。
老菜新做做的是理念，是无拘无束，是学无定法，那你说我这是瞎扯我也没啥可说的，人生嘛，太在意别人的感受了自己就开心不了了。
想把家常菜做出新味道主要就是尝试用不一样的方法和不一样的调料。
记得之前家里也会做蒜蓉茄子，不过一般都是炒着吃的。感觉比较油腻，而且口味也很重。之后我就试了一下无油的配方，就是和之前一样的调料，不放油，直接放在锅里蒸着吃，真的是很不一样的味道，不过很好吃，我们家现在都是吃这个版本的。你还可以用烤箱做，味道也有点差别。
还有炒蘑菇，我们家之前的炒蘑菇就是用油炒，加上盐出锅之前撒一点味精。可是我妈不知道从哪儿学来的做法，用的是豆瓣酱做的，我感觉特别好吃，比之前就那么直接炒好吃很多。我想如果再换一种酱，那也是一个新的味道。
所以把家常菜做出新的味道就行这两方面入手就可以了。平时可以多做些尝试，还是蛮有意思的。
有蜂窝的炒锅好还是无蜂窝的炒锅好?
目前适合家用的炒菜锅主要有这几种:铁锅、不锈钢锅、合金锅。了解一下这几种炒锅的特点，可以帮助你选择到合适的炒锅。1、铁锅：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物。同时铁锅受热均匀，在加热方面效果出众。一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅...
微压锅的优缺点
比用普通锅更容易煮熟食物，而且工作时可以随时打开锅盖。其实微压锅并不是什么新产品。可以这么说吧，如果你有一只密封性能较好的普通锅，在锅盖上面压上重物，同样可以达到1.2个大气压。在很久很久之前，我们的老祖先就知道，蒸馒头和做饭的时候，在锅盖上面压上重物食物会熟的更快些。
炒锅比电磁炉大会有危险吗?
用大一些的锅炒菜不存在安全性的问题，但是由于电磁炉功率较小并且炒锅较大，其受热面积必然集中在炒锅的中心区域，所以炒菜时容易出现受热不均或加热不足，特别是一些需要高温爆炒的菜不容易做好，影响菜品的口味。
一套九阳厨具,有微波炉、炒锅。为什么用炒锅做出来的面条、面汤都是黑色...
将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用醋把锅洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。这样处理以后就不会黑了。平时使用保养应注意事宜：1.不要每次都用洗洁精这类的化学洗剂洗锅 ，开水洗洗就可以了。2 每次用完锅洗干净以后， 擦干，再用火烘干一下。3、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一...
炒锅用手一碰会响很久
由于铸铁内部组织粗糙松散不紧密。炒菜的锅叫“炒锅”；炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部...
中午做完饭忘记关火了,出门,于是炒锅在火上干烧了一下午,锅底颜色都花...
可以的。我做厨师的。每个锅都会定期猛火烧红很久去绣保养，这样干净不会有渣子，菜更漂亮
白色麦饭石炒锅,锅底糊了,怎么变回原来的颜色
一定有很多粗心的人会像我一样，一边煮东西的时候一边做着别的事情，然后等闻着味道的时候一切都已经晚了...很多锅具是很需要“呵护的”不然耐用性不说，美观性也会大打折扣。麦饭石这种锅在第一次使用的时候需要开锅，然后像今天这样如果不小心让锅空烧很久，致使锅底变糊变黑的话，千万不要急着把...
电炒锅的加热底座融化变形是什么问题?
要不就是质量问题 要不就是温度过高了
不粘锅炒锅什么牌子好
特百惠至尊多用锅，优质材质经久耐用。可 煎，炸，烤，炖，炒，焖，煮。可以无水焯菜，无水做火锅，烤蛋糕、做披萨、烤蛋塔、爆米花；内表层经Stain工艺处理，无需添加过多食用油，少油更健康。特有的五层锅底、三层锅身包覆式结构，中间纯铝成分，导热又快又均匀，一般用中小火烹饪即可。中火就...
电磁炉的炒锅锅底变红。请问是什么原因,会有什么不良效果吗?
功率调高了，还有就是锅薄了，或者空锅干烧才会红锅底，烧久了影响就是你的晶板上会留下痕迹，如果你的锅烧红了很久没过热保护的话就要去修修了（干烧久了炉面温度过高会有保护）。
温荷宁芬： 用久了的铁锅开始粘锅,怎么可以不粘锅 1、首先必须要将锅洗刷干净,特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西,将其加中火先把锅底烧干烧热,再放入食用油.2、放食用油在锅中烧热,食用油放入多越不会粘锅.3、在烧热的食用油中放入姜片,让姜片在锅中烧一会儿.姜片不宜切得过细,切成片就好.4、在此过程中,可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底,然后再菜料,此时所炒的菜就不会粘在锅底了.
松原市18911046254： 我家有一不粘锅 为什么用了一段时间开始粘锅了 有什么办法吗 - ？
温荷宁芬： 可以把生姜切成片,放油锅里炸到生姜焦了,捞出来,再煎鱼或炒肉丝就不会粘锅了.
松原市18911046254： 炒锅粘锅了怎么洗? - ？
温荷宁芬： 首先要热水浸泡一段时间,时间的长短要看你粘锅的程度了,也可以再锅里加点水,然后用小火慢慢加热一段时间.这是常用方法.用硬物刮是不明智的,会把不粘锅表面的保护膜刮花,这就意味着你的锅报废了.我建议你还是不要急,慢慢来就可以的,加点水多煮一会儿就可以了
松原市18911046254： 铁锅粘锅怎样处理?已经用了几个月,还能像新锅那样烧红用油处理吗? - ？
温荷宁芬： 按说用过几个月的铁锅,其内层早已磨光,是不会出现粘锅现象的. 我个人感觉问题不是出在锅上,亦或是你操作有误. 正确的做法是:先用火将锅烧热至刚冒青烟,然后加入少量油,转遍锅底,然后倒出油,再次加入你烹调所需要的油量,烧热,便可顺利操作了.这样的做法,即便是新锅也不会出现粘锅现象的. 不妨一试哦.
松原市18911046254： 不粘锅用久了还是粘锅怎么办 ？
温荷宁芬： 不粘锅用久了还是粘锅可以在每次用锅前,先将锅洗净,置于旺火上,烧至锅内极烫时,加入适当冷油,这种方法俗称“热锅冷油”,行业上也称为“炙锅”.此法对防止粘锅十分有效,但要注意,在家中炙锅时不要将锅烧红,同时加入的油最好多点,这样炒出的菜就不会粘锅了.
松原市18911046254： 炒锅粘锅怎么办 - ？
温荷宁芬： 如果炒肉粘锅的话,就先把锅烧烫,再放油;如果烧鱼的话,也先把锅烧烫,再用姜切开,在锅里擦一遍再放进油,就不会粘锅了.
松原市18911046254： 锅许久没用发粘了!!!!!! - ？
温荷宁芬： 很有可能是锅的质量问题建议最好不要用此锅,因为听你这样描述的话,有部分物质能近到菜肴里,要是炒菜或煮菜的话,还有电磁炉用锅里面有防止粘锅的“特福龙”化学材料,此物质容易制癌. 一口锅和健康相比
松原市18911046254： 家里的铁锅老粘锅怎么办 - ？
温荷宁芬： 做饭前,先用油擦一遍锅
松原市18911046254： 炒菜粘锅怎么办 - ？
温荷宁芬： 现在都流行不粘锅了!如果你是用一般的铁锅(铝制的建议不要用)就先涮锅(溜锅):就是先用干净油放在锅里烧到温度很高然后把油倒回油缸马上再舀冷油放锅里再炒!厨师都是用这个方法的!我也是厨师 你试试吧!
松原市18911046254： 不粘锅用了一段时间开始粘锅了怎样处理才能恢复以前不粘锅的效果呢? - ？
温荷宁芬： 不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料.不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外,还不能用来制作酸性食物.如果使用不当或质量欠佳自己很难恢复.仅供参考.
