七种食材的正确冷冻方法，哪些食材适合冷冻储藏

哪些蔬菜可以冷冻，要怎么个冷冻法最好~

一、可以放冰箱蔬菜：
叶菜类的包括什么菠菜、生菜、白菜、卷心菜、蒜苗空心菜等还有胡萝卜可以放冰箱，买回来用保鲜盒或带塑胶条的保鲜袋中放几张厨房用纸，再将未清洗的蔬菜或清洗确保擦干的放在其中。
西兰花，将头部和尾部分别放入水中浸泡，然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面，吸干其水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样便可以保鲜五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜：
1、黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
2、西红柿，西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

扩展资料：
蔬菜冷藏注意事项
1、不要先清洗
一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。
2、放入保鲜袋中
将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸。
3、不要直接放进冰箱
从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面。买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。这个方法对于绿叶菜都适用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。
4、不要用塑料袋
用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱，拿出来时都会觉得塑料袋里湿湿的，有很多水分。这是由于蔬菜闷在塑料袋里，导致周围湿度变高。这样很容易滋生细菌，导致蔬菜变质。
参考资料来源：人民网-冰箱不是保险箱 哪些食物不能放冰箱储存
参考资料来源：人民网-冷冻蔬菜营养更差吗？蔬菜冷藏注意事项

食品冷冻主要方法有以下几种：
一、用空气鼓风冷冻，这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结隧道，主要有下列两种形式：
1、 被冷冻的食品装在小车上推进隧道，在隧道中被古今的低温空气冷却、冻结后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。
目前所用的低温气流，流速为2~3m/s；温度为-35°C~-45°C，其相应制冷系统蒸发器温度为-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的时间，对包装食品为1~4h，对较厚食品为6~12h。
被冷却的食品也可以用传送带输入隧道，食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的，也可以是散装的，传送带上由许多个小孔，冷空气由小孔吹响食品。
对于已经包装好的食品，此类冻结机也可以做成螺旋式，被称为螺旋式冻结装置。
2、对于散装的食品，如切成小块儿的胡萝卜、梨等，食品被冷风吹西悬浮在传送带的上空，能得到很好的冷却与冻结，此种方法又称为流态化冻结装置。此法的产量可以很大，冻结时间很短，一般只有几分钟，可以达到单体快速冻结。
二、直接接触冷却食品
三、利用低温工质C0₂和液氮对食品的喷淋冷冻
由于C0₂和液氮的正常沸点都很低，分别为-78°C~-196°C，所以被称为低温冻结，由于此法的传热效率很高，初期投资很低，可以达到快速冻结的目的，但运行费用较高。
四、冷冻干燥
食品先被冻结，再在真空下升华脱水，就可以密封在常温下保藏。

【主食类】
饭待凉，部分以保鲜盒冷藏，需在1周内食用完毕，另一部分则以密封袋分1餐的分量分装、稍微压平再送入冷冻。
制作建议：将冷冻饭粒捏松散，放入锅中拌炒，淋上蛋汁、蔬菜，即为粒粒分明的蛋炒饭。
进阶版：什锦饭卷：以当餐剩余的菜肴沥掉汤汁，以烘焙纸卷成饭卷冷藏，隔天便有即食饭团可吃。
馒头切成2～3片冷冻，蒸熟后可直接夹蛋，免烫手。
吐司直接冷冻；或将吐司切半，浸满蛋汁牛奶，以密封袋分片包装，放入冷冻；食用时以最小火慢煎成法式吐司。
【肉类】
肉片以一餐或一人分量装一包，平铺、勿迭放。
绞肉拌入腌料后，装入密封袋、压平，以筷子或刀背在袋上压出一餐份的分割线，方便取用。
鸡腿洗净、擦干，依喜爱口味调味，如义式香草鸡（义式香料、盐、橄榄油）、照烧鸡（酱油、糖、味醂）、姜汁鸡（姜末、酱油、糖），再采单片密封袋包装，贴上标签。
【海鲜】
鱼洗净、去腥，以米油、盐、姜片调味，连同葱、姜装入密封袋。
【豆制品】
传统豆腐切块冷冻制成冻豆腐后再分袋包装。
豆干、油豆腐汆烫去除添加物再分包冷冻。
【水果】
香蕉剥皮、切块冷冻，适合煎香蕉松饼、打香蕉牛奶。
小西红柿切半，冷冻后适合炒菜。
奇异果切小块、小分量包装，冷冻后适于打果汁、冰沙。
【根茎蔬菜】
南瓜切片，或切小块蒸熟，可煮稀饭、煮汤。
彩椒切块或切条，混合分装。
地瓜去皮、切块，泡水5分钟后，沥干包装冷冻。
萝卜白萝卜切块（可稍微汆烫）；红萝卜按需要切丝、切丁或切片，用于炒蛋、炒饭、煮汤或炒菜配色用。
菇类切块，多种菇类可混合分装。
【辛香料】
葱切葱花冷冻保存，不建议切成葱段保存，冷冻后的葱段较硬、口感稍差。
制作建议：勿解冻、直接下锅，如煎葱蛋时，冷冻葱花直接放入蛋液中一起拌匀。
姜以室温保存最多2周后，洗净去皮、切片、磨姜泥，以密封袋、制冰盒分装冷冻。
蒜置于通风处2周后，切碎、切末放入冷冻。
洋葱通风处挂2个月，可切丁、切块冷冻。

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无极县15134093536： 适合冷冻的食材有哪些? ？
安全世可： 适合冷冻和不是和冷冻的食材【适合冷冻】●肉:切成小块或薄片,尽量快速冷冻

无极县15134093536： 哪些食物适合放在冷藏室?哪些适合放在冷冻室? - ？
安全世可： 一般水果、蔬菜、鸡蛋等还有生命特征的需要冷藏,或保管要求不高但为了防虫的(比如绿豆类)可以冷藏.海鲜、肉类、生面食等一般要冷冻

无极县15134093536： 可以冷冻的食品有哪些?急用 谢谢 - ？
安全世可： 冷冻食品可说是最接近新鲜食物的食品,就是把品质良好又新鲜的食物经过加工处理,放在极低的温度下,很快的让它冻结,以抑制或减缓食物中的酵素作用、化学变化和微生物的繁殖,使它保持在冻结状态的一种食品.因此冷冻食品并不是把不新鲜或快腐败的食物冰冻起来,而是一种真正能长期保持新鲜及营养的食品.冷冻食品的种类很多,可分为下列几种:1.冷冻畜产品:如冷冻猪、牛、羊肉、冷冻鸡、鸭等.2.冷冻水产品:如冷冻鱼、虾、贝介.3.冷冻农产品:包括冷冻蔬菜和冷冻水果.4.调理食品:又分为不需加热即可食用和需加热才能食用二种.

无极县15134093536： 冷冻食品,冷冻食品怎么做? - ？
安全世可： 对于鱼、肉类冷冻食品的化解,有的人是将其放在室温中,有的是浸泡在温水中,有的则是直接入锅,其实这些方法都不科学. 营养学家认为,食品解冻的温度、速度,应以能使食品内部结冰的水完全被食品吸收,不损食品营养为佳.快速解冻会使食品的蛋白质、维生素等营养成分受到损失,同时会加速生成致癌物--丙醛.但是如果化解过慢,则易导致细菌繁殖. 正确的化解方法是:将冰冻的食品先放在冰箱的冷藏室内,几个小时后再取出放入冷水中浸泡,温度在15度左右,千万不要现取现用,快速化解.对于买回的冷冻食品最好按每次的用量切成小块,分类装入食品袋中冷冻,这样既方便解冻,又避免了多次解冻所带来的麻烦.

无极县15134093536： 冷冻食品需注意什么? - ？
安全世可： 鱼贝类(1)整条鱼冷冻法:在冷冻前要经过清洗,去除内脏,鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室结冻保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限.解冻法:要食用时,将鱼放到冷藏室缓...

无极县15134093536： 食物保鲜的方法 - ？
安全世可： 几种日常食物的保鲜方法 牛肉:将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟,捞出后保存,保鲜时间长,鲜味和营养成份不减少 鲜虾:先用开水或油氽一下,再放入冰箱储存 面包:在装有面包的食品袋中,放一根鲜芹菜,可保鲜 米饭...

无极县15134093536： 哪些食物适合存放在冰箱中?？
安全世可： 中药、香蕉、荔枝等不适合放在冰箱,其它日常的食物基本都可以放!

无极县15134093536： 如何合理利用冰箱空间 食物在冰箱的正确存放方式 - ？
安全世可： 1:存放食物不宜过满、过紧.要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省 电量.2:鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱.鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏.蔬菜、水果要把外表面水 分擦干,放入冷藏箱内最下面,以零上温度贮藏为宜.3:不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内.以免冻裂包装瓶.应放在冷藏箱内或门档上,以4.(:左右温度贮藏为 最好.4:食物不可生熟混放在一起,以保持卫生.按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放 在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出.5:存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品.6:热的食物绝对不能放入正在运转着的电冰箱内.

无极县15134093536： 冷冻食品有哪些 - ？
安全世可： 汤圆 水饺 羊肉片 鱼 虾 等等. 冷冻食品的概念和分类 冷却食品:不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品. 冻结食品:是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品. 冷却食品和冻结食品合称冷冻食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类. 冷冻食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大,在发达国家占有重要的地位,在发展中国家发展迅速.

无极县15134093536： 餐厅后厨是怎么保存大量食材的? - ？
安全世可： 干燥的环境下储存,像生鲜、肉类应存储在制冷效果好的冷柜中,低温能保证食材的新鲜和安全.你可以看看haier的大富豪系列冷柜,制冷效果好,我店里用了很久一直不错,容量非常大餐厅后厨食材比较多,不同种类的食材,都有其不同的储存方法,不同的储存方法要求达到的共同目的在于:一是保持食品原料的质量不变;二是保存食品原料的新鲜程度;三是延长食品原料的保存时间.干货只需在干净、阴凉,温度好控制