水磨糯米粉是粗的吸水还是细的吸水？
水磨糯米粉是一种常用的食材，它在很多传统食品中都有广泛应用。关于它的吸水性质，我们可以从以下几个方面来了解。
首先，水磨糯米粉是由糯米经过水磨工艺制成的，因此它的颗粒较细，比较易于吸水。与此相对应的是，机磨糯米粉则是通过机械磨制而成，颗粒较粗，吸水性相对较差。
其次，水磨糯米粉在加水时能够更快地吸收水分。这是因为水磨糯米粉的颗粒表面较大，与水接触的面积更多，所以吸水速度更快。而机磨糯米粉由于颗粒较粗，接触面积较小，因此吸水速度相对较慢。
再次，水磨糯米粉在制作食品时会更容易形成粘性。由于其颗粒细腻的特点，水磨糯米粉在加热时会迅速吸水膨胀，形成粘性，使得食品更有口感和弹性。这在一些传统糕点、汤圆等食品中尤为明显。
最后，为了更好地说明问题，我特意为你找到了一张相关图片。这张图片展示了一碗水磨糯米粉制成的汤圆，粉质细腻，颜色白皙，充满弹性，可见其吸水能力和粘性效果。请查看下方的图片链接：
总之，水磨糯米粉是一种细腻且具有较好吸水性的食材。它的制作工艺使得其颗粒更细、更容易吸水，并能形成较高的粘性。希望以上回答能对你有所帮助！
糯米粉的和面方法
2、熟糯米粉 糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来，所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的...
粘米粉和糯米粉的差别
1. 原料不同 粘米粉的原料是大米，即禾本科植物稻的种子。而糯米粉的原料是糯米，来源于糯稻的种子。2. 特性不同 粘米粉的糯性较低，黏性相对较弱。它的颜色通常呈灰白色，是米粉中糯性最低的一种，质地细腻且顺滑，面团黏性不大。相比之下，糯米粉颜色更白，质地更韧滑，颗粒较为松散，吸水...
粘米粉和糯米粉的区别在哪里
2、手感区别（1）粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。（2）糯米粉比较柔软、韧滑，而且比较香糯，其粉粒比较松散，颜色一般呈洁白色；同时它的吸水力较强，遇水即黏连，因此北方也将其称之为江米粉或黏米粉。3、用途区别（1）粘米粉是用来制作小吃的首选材料...
糯米粉怎么做有嚼劲
2. 浸泡糯米：将选好的糯米清洗干净后，用冷水浸泡4-6小时，直到糯米充分吸水膨胀。这一步是为了让糯米充分吸收水分，变得柔软，便于后续加工。3. 磨制糯米粉：将浸泡好的糯米沥干水分，用石磨或电磨磨成细腻的粉末。磨制的过程中可以适量加入清水，以保证粉末的细腻度。4. 和面与揉捏：将磨好的糯米...
汤圆粉和糯米粉的区别
2. 糯米粉经过浸泡、磨碎、过滤、晾干等工序制成，分为水磨糯米粉和熟糯米粉两种。3. 水磨糯米粉以其柔软、韧滑、香糯的特点闻名，适合制作汤团、元宵等，尤其是宁波汤团，风味独特。4. 熟糯米粉，也称糕粉或潮州粉，是经过炒熟的糯米粉磨成的细粉，吸水性强，易黏连。5. 澄粉，即澄面，是去除...
糯米粉用热水还是冷水和面
以独特的风味闻名。2、熟糯米粉 糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。
和糯米粉用什么水和不会裂开
和糯米粉的时候总是容易开裂，那用什么水和糯米粉就不会容易开裂呢？糯米粉又能不能够代替淀粉呢？让我们一起来看看吧。和糯米粉用什么水和不会裂开 用温开水和面。糯米粉在没有煮熟之前其吸水性会比较差，且保水性也较差并没有太多的韧性，因此和好的面就容易出现开裂的情况。如果不想糯米粉和好之后...
如何识别糯米粉和生粉
香糯而著称。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。2、生粉：生粉粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。三、用途不同 1、糯米粉：糯米粉可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃。2、生粉：生粉是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
粘米粉和糯米粉的区别
2、手感不同：粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。糯米粉比较柔软、韧滑，而且比较香糯，其粉粒比较松散，颜色一般呈洁白色；同时它的吸水力较强，遇水即黏连，因此北方也将其称之为江米粉或黏米粉。3、用途不同：糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江...
怎么挑选好的糯米粉
糯米粉还分为两种，一种是水磨糯米粉，一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵，尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，熟糯米粉会比较松散，吸水力更强，遇到水就粘连。喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回...
贠修功亮： 这两种糯米粉肯定是有区别的.超市里卖的糯米粉是纯糯米的,那东西太粘太软,做不成型的,一片糊.普通糯米粉不是纯糯米的.你要做包馅的,最好别用水磨粉,去粮油店买普通的糯米粉就好了.
浪卡子县15666703543： 怎么样自制糯米粉 - ？
贠修功亮： 楼主你好 糯米加工成糯米粉有两种基本方法:1.干粉加工:将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉.如家庭自用,用粉碎机就可以.2.水磨法:将糯米淘净后水浸4、5小时,用石磨磨成浆.磨口挂布口袋,边磨边用布袋将流出的米浆接入.磨完后将布袋挂起沥水.大约7、8小时后就可取下.布袋里就是半干半湿的糯米粉.中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面,用的就是这种方法.水磨糯米粉比干磨的更加细腻,所以口味更佳.注意:水磨糯米粉必须在5度以下才能存放,否则就会发酵、发霉.所以夏季一般都不加工.如果夏季家庭食用,可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期,或闻一闻.因糯米粉时间放久了就会有哈喇味.
浪卡子县15666703543： 糯米粉和江米面一样不一样 - ？
贠修功亮： 一样的,糯米粉,在北方称江米粉或黏米粉,只是在不同地方有不同的叫法而已. 糯米粉可以做什么: 1、糯米粉一般是可以来用作做糍粑的,一般这些口感会比较脆一些,而且就是同时可以来和面粉进行拌匀,然后煎煎饼吃,这样的话口感会...
浪卡子县15666703543： 快速磨糯米粉方法,快点磨好糯米粉, - ？
贠修功亮： 水磨糯米粉 编辑本段 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省. 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品 制作方...
浪卡子县15666703543： 如何识别糯米粉与粘米粉 - ？
贠修功亮： 糯米粉---用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等.(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多.一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉. 粘米粉---用普通梗米磨的粉,台湾叫在来...
浪卡子县15666703543： 糯米粉和糯米生粉有什么区别 - ？
贠修功亮： 生粉和糯米粉完全是两种不同的粉,生粉就是平时勾芡用的,而糯米粉一般用来做汤圆或粘性的糕点. 糯米粉:糯米粉是糯米研磨成的,分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、年糕、清明菜粑粑、南瓜饼、糖不甩等糕点,熟糯米粉是蒸熟的,粘性较大,可以用来做冰皮月饼.当然,除了做甜品,糯米粉还能用来做菜,例如糯米粉蒸肉. 生粉:我们国家大多数地区用的生粉都是土豆粉,像广州、深圳、香港这些南方地区用的生粉是玉米粉,在台湾,生粉被叫做太白粉,用蚕豆或菱角做成的.淀粉不溶于水,在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液,生粉主要用于给食物勾芡和上浆等,可增加食物的粘稠度和滑嫩感
浪卡子县15666703543： 糯米粉要如何进行分类 糯米粉可以做哪些食物？
贠修功亮： 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省. 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品 熟糯米粉 糕粉(即熟糯米粉...
浪卡子县15666703543： 糯米粉是一种什么东西 - ？
贠修功亮： 大米,一种黏大米,叫糯米,糯米粉就是糯米磨成的面粉.
浪卡子县15666703543： 糯米粉和面粉有什么区别？
贠修功亮： 面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料.这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别. 【外形】 面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白. 【手感】 面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软. 【水溶性】 面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋.糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底. 【粘性】 面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异.
浪卡子县15666703543： 糯米粉就是粘面吗? - ？
贠修功亮： 糯米粉南方的称呼!粘面北方的称呼!两者是同一原料加工!只是加工方法不同,前者多为水磨,比较细腻,光滑,适合做元宵,麻团,南瓜饼 后者多为电磨加工,稍微粗糙,适合做粘糕,炸糕!
