怎么蒸蛋?
海参蒸蛋羹的做法
步骤step
1
配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中
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2
加入清水,鸡蛋和清水的比例约为1:1.5,水的比例也可稍高,位于1:1.5-1:2之间
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3
用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀,此时搅打过程会出现很多泡沫
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4
将鸡蛋液用滤网过滤至碗中,将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫,可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的
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5
过滤后的鸡蛋液表面无泡沫
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6
用耐高温的保鲜膜覆盖住碗
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7
用牙签在保鲜膜上戳几个小孔(这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻,不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔,就是蒸到时候火太大了或是时间长了)
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8
起蒸锅,上气后,转为小火,将碗放入蒸锅内,蒸十分钟左右(蒸的时间看容器大小,看大小,看大小,重要的事情说三遍!一定用小火蒸蛋羹,如果火太大,或导致气孔)
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9
蒸鸡蛋羹的同时,可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟,不同的是白果会沉入碗底部)
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10
蒸熟的鸡蛋羹出锅,揭开保鲜膜
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11
表面上淋上生抽酱油
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12
再淋上少许香油
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13
即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央
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14
放入步骤9中烤熟的白果
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15
鸡蛋羹完成啦(可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用,美貌也美味,图片中选用的是秋葵)
水蒸蛋,最关键的是蛋和水的比例
1、冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到蒸熟,约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋,面光滑又嫩。
鸡蛋两只打碎,味精盐少量,麻油辣油少许,搅拌均匀,冷水一杯半,慢慢倒入同时搅和均匀,放入蒸锅,碗底不要和锅底直接接触,最好加个竹垫,小火半个小时左右直到蒸出蒸汽,马上关炉停火。
水蒸蛋的做法:
1.先将鸡蛋两个打散,然后用家常用的汤匙,加上10汤匙的水,加盐加味精香油。接着搅拌,值得注意的是搅拌的时候要小心,不要打出泡沫,否刚蒸出来的效果就不好看了,像火星表面一样了。
2蒸蛋的容器:要选用平底的碗或者深平的碟子,(我家就是用碟子),如果选用凹碗的话熟的就不匀均了,就会使得有些地方熟了,有些地方还没有熟,或者有些地方熟了。有些地方就老了。
3.蒸蛋的时间,要凉水蒸,蒸的时间要看蛋的多少和厚度,建议放得平浅一些,不要用太深的碟子蒸,中间不易熟,像我家就是两个蛋,厚度大约在2CM左右,蒸8分钟就好,蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状,不滑嫩。
先将3-4个鸡蛋打破壳,放入大汤碗中,然后加入少许盐,用筷子或者打蛋器打匀,使蛋清蛋黄充分搅拌均匀。然后加水,边加边继续搅拌,加水至大半碗即可。水太多鸡蛋蒸熟后很清稀。放入蒸锅、电饭煲等中,加适量水。盖上盖子,大火烧开,约蒸10分钟即可。若是喜欢吃肉,在鸡蛋搅拌匀后放点瘦肉沫在碗底更鲜美。
先将鸡蛋两个打散,然后用家常用的汤匙,加上10汤匙的水,加盐加味精香油。接着搅拌,值得注意的是搅拌的时候要小心,不要打出泡沫。要用平底的碗或者深平的碟子,如果选用凹碗的话熟的就不匀均了,就会使得有些地方熟了,有些地方还没有熟,或者有些地方熟了。有些地方就老了。要凉水蒸,蒸的时间要看蛋的多少和厚度,建议放得平浅一些,不要用太深的碟子蒸,中间不易熟,厚度大约在2CM左右,蒸8分钟就好,蒸太久的话就不好吃了。
先把蛋打碎放在容器中,放入盐巴和虾米,然后加入一点点清水,放在微波炉或蒸锅中适时就可以了。
怎么蒸鸡蛋
蒸鸡蛋的做法如下:工具\/材料:鸡蛋、盐、凉白开、滤网、小碗、勺子、盘子、蒸锅。1、鸡蛋打散后,加适量的盐搅拌均匀,然后再加入凉白开,充分搅打均匀。2、用细网将蛋液过滤到小碗中。3、用勺子撇去浮沫,然后盖上盘子。4、放入蒸笼,盖上锅盖,水开后计时,蒸10分钟左右即可。蒸鸡蛋技巧 1、加...
怎么?蒸蛋
蒸蛋配料: 鸡蛋2只,葱1棵,盐1\/5汤匙,油1\/3汤匙,鸡精1\/3汤匙。蒸蛋做法: 1.先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用; 2.在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水; 3.往蛋液里加1\/5汤匙盐、1\/3汤匙油...
蒸蛋是怎么做的?
教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法
蒸蛋怎么做呢?
做法如下:1、冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。2、鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。3、鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到...
鸡蛋羹要 怎么蒸好 放些什么 调料
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。巧...
怎么样蒸鸡蛋又嫩又滑
想要蒸鸡蛋羹又滑又嫩,要注意蛋和热水的比例、蒸蛋的火候和蒸蛋的容器这三点。1、蛋和热水的比例 想要蒸鸡蛋羹又滑又嫩,一定要注意鸡蛋蛋液与热水的比例,平常的做法里,鸡蛋蛋液与热水的比例一般是1:1,想要蛋羹蒸出来更水嫩,可以多加5%~10%的水量,但不能太多了,再多就不好成形了,水...
蒸蛋怎么做?要放多少水啊?
蒸蛋要加的水是鸡蛋的1.5-2倍。蒸蛋时,水不宜过多或过少,如果水量过多,鸡蛋不易成型,而且口感不紧实,比较稀,如果水量过少,鸡蛋会出现较多气孔,影响美观,并且口感较硬,因此蒸蛋时,蛋与水的比例为1:1.5或1:2。
蒸蛋怎么做?
做法如下:1、冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。2、鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。3、鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到...
蒸蛋怎么蒸好吃又嫩窍门
蒸碗盖上保鲜膜。(盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的,无毒材质,不用担心安全性。)请点击输入图片描述 10.锅中适量水,大火烧开。请点击输入图片描述 11.放入蒸蛋碗。请点击输入图片描述 12.大火蒸10分钟。请点击...
蒸蛋有哪些做法?
淋上香油即可。节瓜粉丝蒸水蛋 原料:节瓜200克,粉丝20克,鸡蛋3个,盐1克,鸡精1克,酱油3毫升,葱花10克,香油3毫升。做法:鸡蛋打入碗,加入80℃的热水、盐、鸡精搅匀;节瓜去皮,切丝;粉丝泡发,切断。装蛋的碗上蒸锅,放入节瓜丝、粉丝,蒸约8分钟取出,撒葱花,淋酱油、香油即可。
翠逃康炎: 把鸡蛋打到碗里,用打蛋机或快子搅拌好,放入1:1.5的温水,再次搅拌,放少许盐,然后放锅上蒸就好了.10分钟左右,看喜欢吃什么的时间长就老点 时间短就嫩点.迟来后放点香油和醋、
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 怎样蒸鸡蛋即营养又好吃也松软 - ?
翠逃康炎: 蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营...
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 如何蒸鸡蛋 - ?
翠逃康炎: 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会...
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 蒸鸡蛋怎么做? - ?
翠逃康炎: 具体做法如下: 1、蒸蛋所需准备材料如下:一枚鸡蛋,适量的温开水,一点盐,1颗葱和适量的酱油. 2、把一个鸡蛋打入碗内,加入少量的盐用筷子打发鸡蛋. 3、在打发的鸡蛋内按照鸡蛋和水1:2的比例加入温水.再次搅拌均匀. 4、如果喜欢较为细腻的口感,可以把鸡蛋液过筛,去除里面的筋膜等物质. 5、把鸡蛋液静止几分钟,使其表面的气泡尽量消除. 6、盖上可以微波加热的保鲜膜,放入蒸锅内,开水蒸10分钟即可. 7、蒸好的蛋羹加入适量的酱油、葱花、香油等进行调味即可.
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 蒸鸡蛋怎么做能详细说一下蒸鸡蛋怎么做吗? ?
翠逃康炎: 把蛋黄放到碗里打碎,再放两个蛋黄这么多水,放点盐,再打一下就可以放到锅里蒸了 蒸这要积累经验:上次要是水少了,下次就多放点水,尽量做得嫩点
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 蒸蛋怎么做?要怎么蒸呢??
翠逃康炎: 蒸鸡蛋羹(以一人份计算) 新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实...
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 怎么蒸鸡蛋?
翠逃康炎: <p>.先将鸡蛋两个打散,然后用家常用的汤匙,加上10汤匙的水,加盐加味精香油.接着搅拌,值得注意的是搅拌的时候要小心,不要打出泡沫,否刚蒸出来的效果就不好看了,像火星表面一样了.</p> <p> </p> <p>2蒸蛋的容器:要选用平底...
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 怎么做蒸蛋??
翠逃康炎: 第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了.第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸.用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固.如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了.一般 而言,2个蛋需要大约15分钟,但不同的微波炉则必须有适当的调整.想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花, 再封好碗蒸到熟.这样端出来的时候,是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了!
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 怎么蒸蛋? - ?
翠逃康炎: 鸡蛋两只打碎,味精盐少量,麻油辣油少许,搅拌均匀,冷水一杯半,慢慢倒入同时搅和均匀,放入蒸锅,碗底不要和锅底直接接触,最好加个竹垫,小火半个小时左右直到蒸出蒸汽,马上关炉停火. 水蒸蛋的做法:1.先将鸡蛋两个打散,然后...
道真仡佬族苗族自治县19786045564: 怎么蒸鸡蛋? - ?
翠逃康炎: 鸡蛋敲开打散在碗里加1-2倍水搅匀,加食油、酱油、盐、葱花少许搅一下,然后放在锅上蒸5-6分钟,停火焖3-4分钟就行了.