怎么蒸蛋?

如何蒸蛋?~

海参蒸蛋羹的做法
步骤step
1

配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中
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2

加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间
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3

用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫
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4

将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的
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5

过滤后的鸡蛋液表面无泡沫
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6

用耐高温的保鲜膜覆盖住碗
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7

用牙签在保鲜膜上戳几个小孔（这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻，不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔，就是蒸到时候火太大了或是时间长了）
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8

起蒸锅，上气后，转为小火,将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右（蒸的时间看容器大小，看大小，看大小，重要的事情说三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或导致气孔）
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9

蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部）
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10

蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜
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11

表面上淋上生抽酱油
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再淋上少许香油
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13

即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央
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放入步骤9中烤熟的白果
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鸡蛋羹完成啦（可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用，美貌也美味，图片中选用的是秋葵）

水蒸蛋，最关键的是蛋和水的比例

做法如下：
1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。

鸡蛋两只打碎，味精盐少量，麻油辣油少许，搅拌均匀，冷水一杯半，慢慢倒入同时搅和均匀，放入蒸锅，碗底不要和锅底直接接触，最好加个竹垫，小火半个小时左右直到蒸出蒸汽，马上关炉停火。

水蒸蛋的做法：

1.先将鸡蛋两个打散，然后用家常用的汤匙，加上10汤匙的水，加盐加味精香油。接着搅拌，值得注意的是搅拌的时候要小心，不要打出泡沫，否刚蒸出来的效果就不好看了，像火星表面一样了。

2蒸蛋的容器：要选用平底的碗或者深平的碟子，（我家就是用碟子），如果选用凹碗的话熟的就不匀均了，就会使得有些地方熟了，有些地方还没有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。

3.蒸蛋的时间，要凉水蒸，蒸的时间要看蛋的多少和厚度，建议放得平浅一些，不要用太深的碟子蒸，中间不易熟，像我家就是两个蛋，厚度大约在2CM左右，蒸8分钟就好，蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状，不滑嫩。

先将3-4个鸡蛋打破壳，放入大汤碗中，然后加入少许盐，用筷子或者打蛋器打匀，使蛋清蛋黄充分搅拌均匀。然后加水，边加边继续搅拌，加水至大半碗即可。水太多鸡蛋蒸熟后很清稀。放入蒸锅、电饭煲等中，加适量水。盖上盖子，大火烧开，约蒸10分钟即可。若是喜欢吃肉，在鸡蛋搅拌匀后放点瘦肉沫在碗底更鲜美。

先将鸡蛋两个打散，然后用家常用的汤匙，加上10汤匙的水，加盐加味精香油。接着搅拌，值得注意的是搅拌的时候要小心，不要打出泡沫。要用平底的碗或者深平的碟子，如果选用凹碗的话熟的就不匀均了，就会使得有些地方熟了，有些地方还没有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。要凉水蒸，蒸的时间要看蛋的多少和厚度，建议放得平浅一些，不要用太深的碟子蒸，中间不易熟，厚度大约在2CM左右，蒸8分钟就好，蒸太久的话就不好吃了。

先把蛋打碎放在容器中，放入盐巴和虾米，然后加入一点点清水，放在微波炉或蒸锅中适时就可以了。

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道真仡佬族苗族自治县19786045564： 蒸鸡蛋怎么蒸 - ？
翠逃康炎： 把鸡蛋打到碗里,用打蛋机或快子搅拌好,放入1:1.5的温水,再次搅拌,放少许盐,然后放锅上蒸就好了.10分钟左右,看喜欢吃什么的时间长就老点 时间短就嫩点.迟来后放点香油和醋、

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 怎样蒸鸡蛋即营养又好吃也松软 - ？
翠逃康炎： 蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营...

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 如何蒸鸡蛋 - ？
翠逃康炎： 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会...

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 蒸鸡蛋怎么做? - ？
翠逃康炎： 具体做法如下: 1、蒸蛋所需准备材料如下:一枚鸡蛋,适量的温开水,一点盐,1颗葱和适量的酱油. 2、把一个鸡蛋打入碗内,加入少量的盐用筷子打发鸡蛋. 3、在打发的鸡蛋内按照鸡蛋和水1:2的比例加入温水.再次搅拌均匀. 4、如果喜欢较为细腻的口感,可以把鸡蛋液过筛,去除里面的筋膜等物质. 5、把鸡蛋液静止几分钟,使其表面的气泡尽量消除. 6、盖上可以微波加热的保鲜膜,放入蒸锅内,开水蒸10分钟即可. 7、蒸好的蛋羹加入适量的酱油、葱花、香油等进行调味即可.

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 蒸鸡蛋怎么做能详细说一下蒸鸡蛋怎么做吗? ？
翠逃康炎： 把蛋黄放到碗里打碎,再放两个蛋黄这么多水,放点盐,再打一下就可以放到锅里蒸了 蒸这要积累经验:上次要是水少了,下次就多放点水,尽量做得嫩点

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 蒸蛋怎么做?要怎么蒸呢?？
翠逃康炎： 蒸鸡蛋羹(以一人份计算) 新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实...

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 怎么蒸鸡蛋？
翠逃康炎： <p>.先将鸡蛋两个打散,然后用家常用的汤匙,加上10汤匙的水,加盐加味精香油.接着搅拌,值得注意的是搅拌的时候要小心,不要打出泡沫,否刚蒸出来的效果就不好看了,像火星表面一样了.</p> <p> </p> <p>2蒸蛋的容器:要选用平底...

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 怎么做蒸蛋?？
翠逃康炎： 第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了.第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸.用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固.如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了.一般 而言,2个蛋需要大约15分钟,但不同的微波炉则必须有适当的调整.想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花, 再封好碗蒸到熟.这样端出来的时候,是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了!

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 怎么蒸蛋? - ？
翠逃康炎： 鸡蛋两只打碎,味精盐少量,麻油辣油少许,搅拌均匀,冷水一杯半,慢慢倒入同时搅和均匀,放入蒸锅,碗底不要和锅底直接接触,最好加个竹垫,小火半个小时左右直到蒸出蒸汽,马上关炉停火. 水蒸蛋的做法:1.先将鸡蛋两个打散,然后...

道真仡佬族苗族自治县19786045564： 怎么蒸鸡蛋? - ？
翠逃康炎： 鸡蛋敲开打散在碗里加1-2倍水搅匀,加食油、酱油、盐、葱花少许搅一下,然后放在锅上蒸5-6分钟,停火焖3-4分钟就行了.