怎么挑选莲藕的

~

怎么挑选莲藕的

　　怎么挑选莲藕的，莲藕对于清热下火是有着一定的作用的，而且莲藕是我们生活中很常见的一种食品，莲藕是秋冬季节上市的一种蔬菜，以下看看怎么挑选莲藕的及相关资料。

　　怎么挑选莲藕的1

　　莲藕主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。

　　 选购莲藕的注意事项

　　1、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　2、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　3、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　4、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

　　5、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　6、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　7、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　8、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　 莲藕的食用方法

　　1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　2、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　3、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　怎么挑选莲藕的2

　　 怎样挑选脆莲藕

　　1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

　　2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

　　3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

　　4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的'脆;

　　5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

　　6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

　　 怎样分辩粉藕和脆藕

　　1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。

　　2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。

　　3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。

　　 莲藕的挑选方法

　　 1、选择颜色微黄没有异味的。

　　莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

　　 2、选择通气孔较大的

　　可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

　　 3、选择内外没有损伤的

　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

　　 4、选择藕节粗且短的

　　藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

　　 5、选择藕节间距长的

　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

　　 6、选择外形饱满的莲藕

　　莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

　　 7、尽量挑选带有湿泥土的

　　没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

　　 8、莲藕颜色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

　　怎么挑选莲藕的3

　　 莲藕里面的泥怎么清理

　　 清水浸泡

　　莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。

　　 淀粉水浸泡

　　莲藕有淤泥，而且发现的时间也比较晚，可将莲藕直接切片，然后将莲藕片用泡在淀粉水中，淀粉有吸附污渍的作用，能将莲藕中的淤泥吸附掉，在用清水反复冲洗几次，就能很好的清洗掉淤泥。

　　 莲藕里有泥的求他清洗方法

　　1、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。

　　2、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。

　　3、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。

　　4、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。

　　5、这些方法都清洗不掉，就只能顺着有泥的空将莲藕切开，然后刷洗，这样的莲藕适合炒莲藕丝。

　　 莲藕里为什么会有泥

　　正常生长的莲藕里面不会有泥，莲藕里有泥主要是在莲藕采摘时导致莲藕的外表受伤破损，荷塘里的淤泥就会流进莲藕，在经过长时间的运输，沉淀在莲藕孔的淤泥就会干燥，很难清洗。

　　 怎么挑选莲藕

　　1、莲藕购买时选购外皮完好，尤其是两端完整，最好是不购买单节的莲藕。单节莲藕容易进去淤泥。

　　2、莲藕选择比较大的购买，大的莲藕里面的孔也比较大，就算有淤泥也比较容易清洗。

　　3、莲藕表皮发黑，有黑点的不建议购买，这种都是属于外伤引起。

---

从江县15983453822： 如何选择莲藕 - ？
蔚枝加立： 莲藕分,塘藕和田藕,塘藕有九个孔,外皮白色,田藕有11个孔,外皮粉色. 塘藕:藕节长,内部孔大,口感脆甜,适合凉拌 田藕:藕节短粗,呈椭圆形,内部孔小,淀粉含量大,适合做各类热菜 存放:把莲藕洗干净,装大半桶水,放五勺盐...

从江县15983453822： 怎样挑选藕? - ？
蔚枝加立： 藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为＂花香藕＂,秋天的称为＂桂花藕＂. 选购莲藕时注意以下几点: 1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味. 2.藕身粗长较圆正,节短.从...

从江县15983453822： 怎样挑选莲藕? - ？
蔚枝加立： 挑选莲藕技巧: 1、挑选较粗短藕节的莲藕,成熟度足,口感好. 2、莲藕要买外形饱满的,凹凸不完整的不要买. 3、看藕节与藕节的间距,一般讲莲藕的间距越长,说明莲藕的成熟度越高,自然会比较软一些. 4、购买莲藕时候,不要挑选哪...

从江县15983453822： 挑选莲藕有哪些窍门 ？
蔚枝加立： 挑选了好的食材,才能够做出更美味的佳肴.所以人们在烹饪之前,都应当掌握各种食材的选购技巧.很多家庭主妇都喜欢买莲藕清炒或者炖汤,不过她们也许并没有认真...

从江县15983453822： 怎样鉴别莲藕的好坏 - ？
蔚枝加立： 您好 选购莲藕时注意以下几点: 1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味. 2.藕身粗长较圆正,节短.从藕尖数起的第二节藕最佳. 3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕.选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的.藕四季都有上市,以夏秋的为好.藕多节,尖较嫩,可拌食;中段可炒食;老的可塞糯米煮成糖藕. 希望回答可以帮助您

从江县15983453822： 莲藕,该如何挑选? - ？
蔚枝加立： 立秋之后,藕又开始受到了人们的喜爱.莲藕含有丰富的碳水化合物,而且有养胃滋阴,健脾益气益血的功效,因此秋季养生,吃藕确是一个不二之选. 莲藕含有丰富的碳水化合物,一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等...

从江县15983453822： 怎么挑选好的莲藕呢? - ？
蔚枝加立： 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好. 藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软. 外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕. 带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周.

从江县15983453822： 如何挑选新鲜莲藕 - ？
蔚枝加立： 要挑选外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕.较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳.如果藕发黑,有异味,则不宜食用.

从江县15983453822： 如何选择莲藕 - ？
蔚枝加立： 莲藕分,塘藕和田藕,塘藕有九个孔,外皮白色,田藕有11个孔,外皮粉色. 塘藕:藕节长,内部孔大,口感脆甜,适合凉拌 田藕:藕节短粗,呈椭圆形,内部孔小,淀粉含量大,适合做各类热菜 存放:把莲藕洗干净,装大半桶水,放五勺盐...

从江县15983453822： 购买莲藕的时候怎样挑选的小窍门 - ？
蔚枝加立： 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好. 附注: 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用. 1.藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳.同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护. 2.红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜.通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕.另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多.