做果酱没有柠檬汁怎么办 果酱什么时候放柠檬

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做果酱没有柠檬汁怎么办

可以用山楂、酸橘子等水果代替。

做果酱之所以要放柠檬汁，一是因为选的是甜的水果，需要用柠檬来调节酸度；二是因为放入了柠檬汁之后能够果酱不容易坏，因为柠檬中含有的柠檬酸有天然的杀菌防腐作用，可以延长果酱的保存时间；三是因为柠檬的味道清香，果酱中加入柠檬能够增加果酱果香和光泽度。

而山楂、酸橘子等的味道比较酸，富含维生素C以及果酸成分，在做果酱没有柠檬的时候，也可以用山楂、酸橘子等水果代替。

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果酱什么时候放柠檬

建议在果胶熬出来之后，果酱变得稍微粘稠一些了就可以放柠檬汁了。

柠檬汁主要是为了起到调整酸甜度、防腐、增加果香的作用，不需要熬煮特别久，一般在果肉变软、果酱稍微变得有些粘稠了，就可以放。放入柠檬汁之后继续熬煮、搅拌，直到果酱变得非常粘稠，就可以关火了。

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白醋能代替柠檬汁吗

白醋可以代替柠檬汁使用，但是效果肯定差一些。

柠檬汁是一种天然的果汁，气味清香，味道酸，在做美食的时候加入柠檬汁，能够增加酸度、提鲜、增香等作用，如果没有柠檬汁，也是可以用白醋替代的。但是白醋的香味不及新鲜的柠檬，酸味也比较冲鼻子，因此效果一般不如鲜柠檬汁。

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自制草莓果酱的做法

方法一

材料：草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙

做法：

1、将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。

2、放入微波炉，加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。

3、用竹勺（或铲）将草莓搅碎，搅拌。

4、加入柠檬汁后再搅拌，然后用微波炉加热5~8分钟。

方法二

材料：新鲜草莓1000克，白糖1000克，水适量、柠檬汁适量。

做法：

1、取新鲜无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右。

2、将草莓切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，就选择切得大块一些。或者不用切也行，因为在熬制的过程中，果肉会缩小。

3、往里面加白砂糖，喜欢甜甜感觉的可以多加一点。把白糖搅拌均匀，这时可试吃一两颗，感觉一下甜味。用保鲜膜包起来，放冰箱腌制1小时以上。让草莓汁泡出来。

4、将经过上述步骤准备好的草莓小块倒入锅中（广口锅内，最好不要铁锅）上，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，熬的过程中并不停搅拌。一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了。期间不停搅拌防止粘锅，同时撇去浮沫。

5、这时把柠檬汁（把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁）挤进去，和草莓酱混合均匀。

6、等到整个酱汁变得非常黏稠时，可以关火让果酱慢慢冷却。慢慢把水分蒸发掉。锅里的酱开始越来越厚。

7、把冷却后的果酱装进带盖的干净无水的玻璃瓶中，密封，放进冰箱保存，之后随吃随取。每天早上烤片白吐司，配着吃。

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贺兰县18834114484： 自制果酱时需要哪些食材材料?没有柠檬汁怎么办?？
毛诸利咽： 那要看你想做什么果酱了,苹果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些柠檬汁,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.如果是急着做没有也就算了,如果不急还是尽量用一些柠檬比较好,不需要多只要1到2个就可以.

贺兰县18834114484： 自制果酱时需要哪些食材材料没有柠檬汁如何办？
毛诸利咽： 那要看你想做什么果酱了苹果山楂草莓都可以配料可以放冰糖或白砂糖蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味最重要的一点是参加一些柠檬汁果酱不轻易坏因为柠檬有防腐的功能.假如是急着做没有也就算了假如不急照样尽量用一些柠檬比较好不须要多只要1到2个就可以.

贺兰县18834114484： 草莓酱不放柠檬可以吗 做果酱为什么要加柠檬汁 - ？
毛诸利咽： 草莓酱不放柠檬可以吗 可以的.不过,还是比较推荐放柠檬的.加入柠檬是为了使味道清新,果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才会更加可口.草莓甜的,柠檬是酸的,酸甜可口.更重要的是柠檬可起到凝固的作用.等果酱稍放凉以后,就可以装入瓶中.柠檬汁可和水果中的天然果胶融合,起凝结的效果,使之快速粘稠.做果酱为什么要加柠檬汁 果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱.你做的果酱为什么感觉灰灰的,估计是没放柠檬汁.柠檬汁在制作果酱时,能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度等作用.而且,柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,能延长保质期,加入柠檬汁的草莓酱不会变色.

贺兰县18834114484： 果酱没柠檬汁放白醋行吗 - ？
毛诸利咽： 不行~不用柠檬汁的话你做果酱就做成菜了~这能一样吗

贺兰县18834114484： 怎样做果酱? - ？
毛诸利咽： 家庭自制果酱 樱桃酱: 原料,樱桃1000克,白糖750克,柠檬酸0.3,明胶5克,食用香精少许,水适量. 制作: 1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核,用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状. 2、将樱桃泥和水倒入锅内,用旺火煮沸5-7分钟,随...

贺兰县18834114484： 苹果酱怎么做简单又好吃 - ？
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贺兰县18834114484： 怎样自制苹果酱 - ？
毛诸利咽： 材料:苹果400克、白糖50克、水100毫升. 制作: 1、苹果去皮,切成小丁,加水煮至苹果变软. 2、放入白糖,一边搅一边用勺子压,直到汁收干即可;趁热装入密封瓶中(瓶子要控干水份),晾凉后放入冰箱冷藏. 可以按各人口味滴柠檬汁

贺兰县18834114484： 做无花果果酱可以不放柠檬汁??？
毛诸利咽： 可以的.放柠檬汁的目的是增香,与糖分混合出特出的香味,没有也能够不放.

贺兰县18834114484： 如何制作各种果酱 ,品种越多越好. - ？
毛诸利咽： 草莓果酱原料: 草莓500g、砂糖150g、冰糖100g、水300ml、鱼胶粉2g. 做法: 1、草莓挑好,放淡盐水中泡20分钟,取出用流动的水冲洗干净. 2、草莓一切为二,用150g砂糖拌匀腌制一小时,一小时后草莓已经软了. 3、锅内放300ml水...

贺兰县18834114484： 怎样制作家庭苹果酱 - ？
毛诸利咽： 苹果酱的做法苹果肉一斤,白糖一斤,苹果味旺仔QQ糖一袋,注意苹果和白糖的比例要一比一. 制作方法 1.将苹果洗净、去皮、去核,用捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎). 2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜,搪瓷、铝锅也可以,...