怎么做辣椒油香 而且还不是特别辣
转载自百家号作者：小颖美食城
辣椒油，怎么才能让自己做的更加的香，并且还辣，自己该怎么炸？
想必大家都吃过辣椒油，一提起辣椒油相信大家都想起辣椒油那又香又辣的口感令人欲罢不能。而且辣椒油，还有很多的用处。可以用来拌面在做凉菜的时候也可以放上辣椒油。而且如果没有时间做饭。那么大家可以买上几块钱的馒头然后用来卷着吃，它可以说是即开胃，又能下饭。而且它还是爱吃辣的人们必备的调味品。让人再去超市里面，或者是市场上买辣椒油的时候，根本就买不到自己称心如意的辣椒油。不是不辣，就是不香。反而，还不如在家里面自己亲自动手做。然后还能独自慢慢享受。不过自己可以多多开发或者是改进一些辣椒油。让自己做出来的辣椒油。出去了非常的香还有辣味，就下来就给大家介绍三种方法让大家在家里面自己动手做辣椒油。
家中的辣椒油
首先大家先要去超市或者是市场上买上一桶的菜籽油，因为炸辣椒油的时候必须要用菜籽油。因为用这种油炸出来的辣椒即香而且还辣，自己在做出了成品之后。还可以非常的好看，然后大家就还需要准备上辣椒面。还要买上一些白芝麻。接下来到家所用到了材料已经准备好了，剩下的那些调味品，相信大家厨房里面都会有的。然后在买回家之后把盆里面放上辣椒面。还有把买好的白芝麻也倒入里面。然后再拿一瓶白酒出来，再倒入一些白酒，然后用筷子把它们搅拌均匀。然后再把锅做到火上面。在锅里面倒上菜籽油，在菜籽油已经烧得冒烟儿了之后。把油分为三次倒入里面，每一次倒入已经冒烟儿的油的时候，到家每次都要把油里面的辣椒和白芝麻搅拌均匀，如果想吃咸一点儿的，大家还可以放上食用盐。然后分为三次到达目的就是能突出。做好的辣椒油非常好看，而且还非常香。吃起来的味道还可以非常的好吃。
正宗的辣椒油
第二种就是给大家说一下非常正宗的辣椒油的做法。首先大家需要去超市买上八十克左右的干辣椒，然后再要买上指天椒二十克左右，然后白芝麻的量和指天椒的量一样，就像来，大家需要做的就是回到家，然后先制作辣椒面。先把买好的辣椒放入锅里面把它的香味儿煸出来。在煸的过程当中要分为两次，第一次是先放干辣椒，然后第二次再放指天椒，然后把火改到小火，把它们煸炒三分钟左右，这样可以把里面的水分给煸没，而且辣椒本身的香味儿也会煸出来。然后把已经煸好的辣椒盛出来，把他们放到一边晾凉。然后把已经放凉的辣椒倒入一个碗里面，把它们捣碎。到最之后放入一个大点的盆之中。然后在辣椒面里面加入白酒。倒入白酒的量为四克左右。然后再往里面放入清水。清水的量是15克，然后在里面放入已经买好的白芝麻，然后又筷子把它们搅拌均匀。就下来就可以把火开开，用火把锅烧热，等到过锅里面干的时候放入菜籽油。菜籽油和辣椒的比例是五比一，然后在锅里面放入半颗洋葱记得要切丝，然后还要放上姜，姜放上十克左右就可以。然后再放上一点儿小葱还有香菜。然后在里面放入一些香料。比如八角或者香叶，还有草果。然后把它们熬制三分钟左右。然后再用漏勺把它们捞出来。然后再把由烧制冒烟，最后找一部和少女里面那个家庭做法当中的最后一步一样，也是分为三次。
超香的辣椒油
首先先往锅里面倒入菜籽油，然后把锅里面的菜籽油加热到二百二十度左右。不过到家不要担心，因为菜籽油在加热的过程当中会产生一些泡泡。不过在加热到二百二十度的时候就已经没有泡泡了，不过她家还有一个非常直观的标准。那就是拿一颗没有水渍的小葱放入锅里面。如果放入锅里面的葱马上就糊了。也就是在这个时候，就说明锅内油的热度已经到了。然后把已经热好的菜籽油倒入一个没有水的大碗里面。如果大家需要注意的是这个碗必须要非常的大。再等上一分钟左右，再把白芝麻放入里面，用一双没有水渍的筷子。把它搅拌均匀。再搅拌均匀之后立马把。已经准备好的辣椒面把三分之一的量放入里面然后再用筷子搅拌均匀。让它在碗里面停留半分钟左右。这样是让刚刚放进去的辣椒面均匀的受热。而且还能很好地激发红油的颜色，然后再把剩下的辣椒面再次的倒入三分之一，然后再用筷子把它搅拌均匀。在静止上半分钟左右，这样的目的是让第二次倒入的辣椒面激发它本身的香味儿。等到半分钟之后再把最后的三分之一倒入里面，而且还要把一些花椒面儿加进去，搅拌均匀。这样就做好了。
干辣椒 (100克)、花椒 (20克)
辅料：
姜 (4片) 八角、(2个) 桂皮 (一小节)、白芝麻 (少许)
做法步骤：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
1、先将干辣椒剁成2厘米的段，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据个人爱好自由调节；（用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。）
2、花生米也放入食品加工机中打碎；
3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多；
4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片；
5、炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟；
6、将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出；
7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出；
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止；（油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系，熬好以后泡沫会变少或消失。）
9、辣椒油晾凉以后，撒入白芝麻即可。
关键：
1、辣椒油的熬制过程中调味料要按顺序投入；
2、辣椒面中放一些水有利于辣椒红素渗出，加水的辣椒面不易炸糊，油的颜色还漂亮；
3、辣椒油熬制时始终保持3、4成热的油温。
辣不辣取决于辣椒粉
拌辣椒之前先少放点水，不容易炸糊
然后烧热油，要冒烟了最好，其中可以放点花椒和桂皮
然后浇上去，一边浇一边搅拌
最好分批次浇，这样会均匀
最后撒上点芝麻，伴点盐
恭虞羧甲： 首先选材很重要、买微辣的干辣椒、剪成小段、要将干辣籽留住,放在锅里文火炒到微黄、加入姜蒜葱和其它香料,并将烧好的菜籽油倒入干辣椒里浸泡、第二天就可食用,就会达到理想的效果.
泾川县19341652738： 怎样炸辣椒油不辣还香(怎样炸辣椒油) ？
恭虞羧甲： 1、这主要在于掌握[油温＂ 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能... 就合适了. 如果没有沸腾. 再加热2 分钟. 优点: 现做现吃. 辣椒油格外香, 不用锅. 省的...
泾川县19341652738： 问辣椒油(很香但不辣)的做法 - ？
恭虞羧甲： 辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究.一般将辣椒和各种配料用油炸后制得. 生产制作: 方法一 备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗.上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后...
泾川县19341652738： 辣椒油怎么炸才能香而不辣? - ？
恭虞羧甲： 制作香而不辣的辣椒油: 将辣椒粉,盐和白芝麻混合均匀.油倒入炒勺,放在火上小火加热至微微冒青烟,勺底油纹漫开,关火,将油温降至五六成热时,边搅拌着辣椒粉,边浇入热油,此时可以浇开沸起的油花,但不会将辣椒粉炸糊.静置备用.(辣椒油最好头一天做好,沉淀一夜后味道更香更好.)
泾川县19341652738： 怎么让辣椒油只香不辣 - ？
恭虞羧甲： 你可以尝试将蒜拍裂放在辣椒面一起.放一些芝麻.少量盐 用少量香油将辣椒调匀(最好用铁制容器)!锅里加适量的油,待油冒青烟倒入辣椒面中!记得倒入时不要太急!还要用筷子不断搅拌辣椒面
泾川县19341652738： 辣椒油怎么炸又香又不辣 - ？
恭虞羧甲： 可以买四川专卖的朝天椒辣椒面.2、倒入小碗(最好是铁碗),先放入香油少许,慢慢搅拌:1、不嫌麻烦的话,用过滤过的葱油烧热,浇入即可.3、普通袋装的辣椒面,(最好不要买散装的,一般里面会参杂其它粉末),如果爱吃特辣的告诉你一个简单有效的办法
泾川县19341652738： 怎么炼辣椒油才可以又香又不是很辣 找个高手指点 加什么原料《香精之类》 - ？
恭虞羧甲： 想炸的油又香又不是太辣,其实很简单,.油十斤,干辣椒八两,蒜子带衣三斤,桂皮、八角、草果、甘草、陈皮、丁香各少许.韭菜一斤.把油烧开,关细火,放下干辣椒,放下蒜子,炸一会儿再放韭菜,到好了再放药材香料就ok拉如果想辣这时还可以加些辣椒油,呵呵,希望这些可以帮到你.
泾川县19341652738： 辣椒油如何做香而不辣,红油怎么做才香又红 - ？
恭虞羧甲： 红油的做法很多.比如四川那边的口味就比较麻、辣.湖南那边的比较辛、辣.做法,佐料都有所不同.简单的做法,热油100度关火,稍等后加入紫草、姜、大葱、洋葱、青葱、大料、香叶、出来香味放辣椒面(带仔细面).
泾川县19341652738： 辣椒油怎么炼才又香又辣 - ？
恭虞羧甲： 四川辣椒油的做法 其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香. 红油制作有几种方法,最简单的是把油烧热,直接浇到辣椒面中,泡到油凉以后过滤出来就是红油了. 再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来...
泾川县19341652738： 怎么做红油香而不辣 - ？
恭虞羧甲： 主料:辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨,研磨的程度可以根据自己喜好,也可以研磨成辣椒面,熟的花生和芝麻我家都有,如果没有熟的,可以买生的回来自己炒一下) 配料:花椒几粒、八角1颗、香叶2片、...
