自酿葡萄酒放多少糖

自酿葡萄酒需要加多少糖和什么时间加~

一般按含糖量不同 葡萄10：（1~1.5斤白糖），般在葡萄破碎完全后就加进去了！
另外葡萄酒发酵是一种微氧反应，需要一点点氧气。比较理想的方法是在发酵中期，如是是接种酿酒酵母的，一般是第5~7天打开一次，搅拌一下，自然带入氧气就可以了。最好的办法是设个水封，可以自由排出发酵产生的二氧化碳，而不会过多氧气进入导致过度氧化，而影响酒的品质。
普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，终提高葡萄酒的酒精含量。加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。 　　
家庭酿制葡萄酒加白糖好还是加冰糖好呢?对于这个问题，我们找不到官方给出的很明确的答案，来看看网友们的经验。 　　
加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是实际上因为冰糖颗粒太大，可能无法完全溶解在葡萄汁中，影响发酵的效果，因此除非不得已，否则不建议使用。 　　
自酿葡萄酒可以放白糖、冰糖、蜂蜜，也可以放红糖。但因红糖会带来酸，还会给白葡萄酒带来色泽，没有放白糖那么好，所以一般不会加红糖。 　　
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖多、纯度高的品种，也是较易贮存的一种食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。 　　
这里小编就不罗列太多网友意见了，从以上网友分享中我们可看出，白糖颗粒小更易于快速发酵。 　　
按照什么比例加糖酿造出的葡萄酒会更好? 　　
自酿葡萄酒时，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。 　　
另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。

　　葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）
　　制作过程:
　　1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
　　2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
　　3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
　　4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
　　不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
　　过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

按1.7克糖可以发酵1度酒计算，每10斤葡萄需要5斤白糖，包括葡萄本身的含糖，发酵后（全发酵）酒度大致11-13度。这样的酒度，一是酒味较好，二是可以较长时间存放。

葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）\x0d\x0a制作过程:\x0d\x0a1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。\x0d\x0a2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。\x0d\x0a3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。\x0d\x0a4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。\x0d\x0a不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。\x0d\x0a过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

供酿酒的葡萄含糖量达23度就可转化为13.5度的酒，如果葡萄含糖量低，则需加糖。通常100升葡萄汁中加1.7千克糖转化为1度酒。具体用糖量是：如葡萄含糖量是17度，每千克料可加入120克白糖，加糖果时应把糖直接放入葡萄汁内溶解。

5斤葡萄用7两冰糖，我就是这样的，不是很田，但有甜味，喝起来感觉刚刚好。下次给点分哈

1比1（重量）放冰糖，我刚才就喝了自己酿的

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乐陵市13845875107： 自酿葡萄酒 放糖的比例应该是多少! - ？
贰秆格尔： 自酿葡萄酒葡萄与糖的比例为1:0.227,做法如下:做法:1.葡萄清洗晾干(要注意的是葡萄的表皮一定要吹干,如果不吹干,葡萄酒酿制的过程会起白毛的.)2.准备好干净无水的坛子,然后用手指捏颇葡萄,放入酒坛里.3.然后加入酒曲,搅拌均匀.4.接着倒入冰糖.5.然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,之后滤掉葡萄渣,剩下的红色透明液体便是葡萄酒了.

乐陵市13845875107： 自酿葡萄酒放多少糖 - ？
贰秆格尔： 按1.7克糖可以发酵1度酒计算,每10斤葡萄需要5斤白糖,包括葡萄本身的含糖,发酵后(全发酵)酒度大致11-13度.这样的酒度,一是酒味较好,二是可以较长时间存放.

乐陵市13845875107： 做葡萄酒每斤葡萄应该放多少糖最合适. - ？
贰秆格尔： 自酿葡萄酒,加糖量为葡萄总量的20%左右,一斤葡萄加2两白糖就行了.加入后与捏碎的葡萄混合,搅拌均匀.

乐陵市13845875107： 自制葡萄酒时,一斤葡萄需要放多少白糖 - ？
贰秆格尔： 一斤葡萄放100克白糖即可,下面介绍做法:准备材料:巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗干净 制作步骤: 1、巨峰葡萄准备好,这种葡萄比较甜 2、清洗干净 3、用盐水浸泡十分钟 4、摊开滤干水分 5、玻璃罐清洗干净,沥干水分 6、将葡萄捏碎到玻璃罐中 7、加入冰糖 8、盖好密封罐等待发酵即可

乐陵市13845875107： 酿葡萄酒加糖的比例 - ？
贰秆格尔： 自酿葡萄酒时,加糖量主要由葡萄品种决定,如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2 ——10:2之间.如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1——10:1.5之间.可以加白砂糖,冰糖等等,但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解.糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度.想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖.

乐陵市13845875107： 酿葡萄酒,十斤葡萄需要放多少冰糖? - ？
贰秆格尔： 自酿的葡萄酒需要按照6:1的比例放糖,十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖,在糖的选择上最好使用白糖. 自酿葡萄酒的方法如下: 材料:新鲜的葡萄,白糖,容器. 第一步,购买新鲜的葡萄,可以把烂了的葡萄挑出来. 第二步,把葡萄摘下来...

乐陵市13845875107： 自酿葡萄酒加多少糖合适 - ？
贰秆格尔： 自酿: 一、将葡萄逐个剪下,冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟,再冲洗干净放在阴凉处晾干. 二、取干净的大盆,手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎,果肉果皮分离. 三、按6:1的比率加入白糖.(葡萄6,白糖1) 四、用筷子将白糖与葡萄...

乐陵市13845875107： 自酿葡萄酒时一斤葡萄需放多少糖? - ？
贰秆格尔： 做葡萄酒,加糖比例为葡萄总重量的15-20%即可. 自制葡萄酒的做法: 1. 首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质 2. 轻揉破碎,捏破果粒,不要...

乐陵市13845875107： 自酿葡萄酒加糖的比例是多少 - ？
贰秆格尔： 自酿葡萄酒加糖的比例为葡萄总量的20%左右即可.

乐陵市13845875107： 自酿葡萄酒要放多少糖? - ？
贰秆格尔： 1. 自制的葡萄酒,可以不放糖,也可以放糖,我做葡萄酒就不放糖. 2. 放糖,做好的葡萄酒酒劲大,喝起来上头哦,不放糖,酒体比较醇厚,喝起来舒服. 3. 既然你买的葡萄比较甜,你就少放一点糖吧.