单 双 三甘油酯脂肪酸酯 分别是什么啊 有什么作用 怎样构成 对人体有什么危害？
作者&投稿：闭怜 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
单甘脂（甘油2113单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后5261的产物，还有两个游离羟基，
双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个4102羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一1653个游离羟基，
三甘脂（甘油三酯）是由回于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化后的产物，答没有游离羟基。
从化学角度讲，甘油是三元醇，故又称为丙三醇，
单甘脂（甘油单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，
双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基，
三甘脂（甘油三酯）是由于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化后的产物，没有游离羟基。
无论是哪种脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物质，所以从本质上几乎是差不多的。
但是对于单甘脂和双甘脂却有游离的亲水性的羟基，所以具有一定的表面活性，
可以作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润湿剂等等。工业上单甘脂应用较为广泛，而双甘脂较少应用。
而三甘酯只能用作乳化剂，因为没有游离羟基，所以几乎没有表面活性，我们吃的脂肪和油就是三脂肪酸甘油酯。
由于当前是心脑血管病的高发时期，然而这种病的病因又与饱和脂肪酸密切相关，
作为这三种物质，当脂肪酸是硬脂酸，软脂酸，肉豆蔻酸，月桂酸等饱和脂肪酸时，会给人体心血管具有一定程度的负担，因为在脂肪酶的水解作用下，变为饱和脂肪酸具有较高的熔点，容易以固体的形式沉积在血管壁形成血管垃圾而不利于健康。
当脂肪酸部分为不饱和脂肪酸如油酸，亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸，二十二碳六烯酸（DHA），二十碳五烯酸（EPA）等时，由于不饱和脂肪酸常温下和生理温度下（37度）呈液态，易于被机体循环系统运输，从而不会再血管壁残留，另外对饱和脂肪酸，胆固醇等脂溶性的固体残留物具有一定的溶解性，所以有利于心脑血管的健康。
所以提倡多吃植物油，少吃动物脂肪对于健康是有实际意义的！
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仪所复方：[答案] 无论是单甘脂,双甘脂还是三甘酯都属于甘油的脂肪酸酯,从化学角度讲,甘油是三元醇,故又称为丙三醇,单甘脂(甘油单酯)是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物,还有两个游离羟基,双甘脂(甘油双酯)是由于甘油的两...
商城县19845589915： 单甘油脂肪酸酯是什么 - ？
仪所复方：[答案] 无论单甘脂、双甘脂、三甘酯都属于甘油的脂肪酸酯 从化学角度讲甘油是三元醇,故甘油又称为丙三醇 单甘脂(甘油单酯)是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化的产物,还有两个游离羟基 双甘脂(甘油双酯)是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化的...
商城县19845589915： 单双三甘油脂肪酸酯,是什么? - ？
仪所复方： 表面活性剂
商城县19845589915： 双甘油脂肪酸酯是什么 - ？
仪所复方：[答案] 单甘脂(甘油单酯)由于甘油羟基脂肪酸酯化产物两游离羟基 双甘脂(甘油双酯)由于甘油两羟基脂肪酸酯化产物游离羟基 三甘脂(甘油三酯)由于甘油三羟基都脂肪酸酯化产物没游离羟基 论哪种脂肪酸甘油酯都易溶于水物质所本质几乎差 于单甘...
商城县19845589915： 单双三甘油脂脂肪酸 是什么 - ？
仪所复方： 甘油化学名称::丙三醇,是三元醇含有三个羟基.如果有一个羟基与脂肪酸结合形成的甘油酯,叫单三甘油酯.如果,有两个羟基与脂肪酸结合形成的甘油酯,就叫双三甘油酯.
商城县19845589915： 甘油酸酯是什么.. - ？
仪所复方： 甘油酸酯无论是单甘脂,双甘脂还是三甘酯都属于甘油的脂肪酸酯. 从化学角度讲,甘油是三元醇,故又称为丙三醇. 单甘脂(甘油单酯)是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物,还有两个游离羟基. 双甘脂(甘油双酯)是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物,还有一个游离羟基. 三甘脂(甘油三酯)是由于甘油的三个羟基都被脂肪酸酯化后的产物,没有游离羟基.
商城县19845589915： 单硬脂酸甘油脂肪酸脂是什么 - ？
仪所复方： 单硬脂酸甘油脂肪酸脂一般就18酸,14酸、12酸、16酸、10酸和8酸 还分为单甘油硬脂酸和双甘油硬脂酸还有三甘油硬脂酸. 如果你的题目是硬脂酸单甘脂,那每种酸就一个单酸脂了. 说完概念,说具体了. 单辛甘油酯一直被国外垄断着,但...
商城县19845589915： 请问单硬脂酸甘油酯 双硬脂酸甘油酯 三硬脂酸甘油酯三者之间有什么区别吗? - ？
仪所复方：[答案] 甘油上有三个羟基,他们分别可以与硬脂酸反应,甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键生成单硬脂酸甘油酯,甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键生成双硬脂酸甘油酯,三个羟基都参加反应就会生成三硬脂酸甘油酯
