大家觉得德州扒鸡好吃吗?

德州扒鸡好吃吗~

这问题问的！那叫一个水平。让德州人情何以堪？我不是德州人，我的感觉希望主观色彩不强烈。
每次去德州，东道主都少不了这道菜，而且还要凉着吃。总的说来德州扒鸡非常入味，卤味十足，甚至感觉稍有些咸，其次是骨酥肉烂，骨肉分离。老年人吃也很适合。但也应看到，德州扒鸡是隔墙吹喇叭，名声在外。对其期望值不能过高，在当今物质极为丰富的情况下，过高的期望只会带来失望。

德州扒鸡，全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代做鸡之经验，制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。
　　二十世纪初，德州经营烧鸡者更如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡生产工艺。至1911年，德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，添加了多味健脾开胃的中药，又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法，既考虑了当地习俗，又兼顾了南北口味，经多次试制，终于生产出了“五香脱骨扒鸡”：因为是加入了多种药材烧制，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之脱骨。他们制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路。尤其是津浦铁路通车后，德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食，远播南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。

德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细

一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；
　　二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；
　　三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
　　四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

　　1. 煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳；
　　2. 烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观；
　　3. 一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。

不好吃，我在德州火车站时，有人上火车卖，我买了一只，但好象不很好吃。

实话实说，有得罪之处，请谅

可怜，别在车站买，车站卖扒鸡的都没几个德州人。

德州扒鸡http://www.gogocn.com
德州的传统风味名吃，又名"德州五香脱骨扒鸡"。它最初是由德州"德顺斋"创制。清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经过油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精致而成。此菜色泽红润、肉质肥嫩、香气扑鼻、越嚼越香、味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。许多南来北往路径德州的旅客，都慕名品尝德州扒鸡。

我喜欢吃肯德炸鸡。 不是肯德基。

没吃过，但是朋友吃过，觉得挺不错的．

好吃天天吃

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平利县19881521870： 德州扒鸡好吃吗 - ？
邗贪新清： 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一.德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典.德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产.形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补.造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品.

平利县19881521870： 德州扒鸡好不好吃 - ？
邗贪新清： 正宗的德州扒鸡好吃,特别是那种现做的.

平利县19881521870： 德州扒鸡怎么样 - ？
邗贪新清： 德州扒鸡味道不错,肉比较鲜嫩,不过你想要买的话建议你买刚出锅的那种,就是现烤的,不带包装袋的,真空包装的就不好吃了,比较粘

平利县19881521870： 德州爬鸡好吃吗? - ？
邗贪新清： 好吃啊,不过现在仿做的太多,几乎吃不到正宗的拉! 求采纳

平利县19881521870： 德州扒鸡好吃吗?？
邗贪新清： 我德州人,个人感觉扒鸡公司的扒鸡还真不错,如果来德州就要去扒鸡公司买哦 都是正品.要鲜扒鸡哦,本人不爱吃脱骨的,因为有防腐剂

平利县19881521870： 德州扒鸡的烧鸡好不好吃 - ？
邗贪新清： 不开玩笑,德州扒鸡绝对是最适合登上火车的食物.火候到位的德州扒鸡,讲究的是整鸡脱骨,并且连骨头都是酥的 德州当地人比较推荐的是老李记和崔记,这也是德州扒鸡名副其实的老字号.小编也看到有不少人推荐德州扒鸡美食城的,因为它在外来游客心目中地位很高.其实它的味道也还是不错的,但是对于当地人来说,还是更偏爱李记和崔记.德州扒鸡作为一大地区美食,凭借着口感独特,风味鲜美的优势征服了无数的消费者, 这德州扒鸡,又称德州五香脱骨扒鸡

平利县19881521870： 山东德州扒鸡好吃吗?？
邗贪新清： 好吃

平利县19881521870： 德州扒鸡是不是很好吃 - ？
邗贪新清： 德州扒鸡,全名为德州五香脱骨扒鸡,是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生.据《德州市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今.清乾隆帝下江南,曾在德州逗...

平利县19881521870： 德州扒鸡:“味道还是可以的,肉质听劲道,好评,” - ？
邗贪新清： 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,非常好吃 特别出名 是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一.德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典.德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产

平利县19881521870： 德州扒鸡真的好吃吗,哪有卖的,哪里最正宗,求解...... - ？
邗贪新清： 德州扒鸡是德州的一大特色,还可以吧,要是想要买的话可以到正宗的扒鸡美食城.路边的小店都不是老字号.