贵州人回答！虾虾凉粉跟水晶凉粉的做法。
主料
白凉粉50克
调料
水
600克
糖粉
15克
蜂蜜
1汤匙
桂花茶
2克
桂花水晶凉粉的做法
1.白凉粉一包，和糖粉一起倒入汤锅中
2.加入600克水搅拌均匀，中火加热至沸腾后转小火，再煮1分钟，一边煮一边搅拌，至光滑无颗粒
3.将溶液倒入碗中，隔水降温冷却，盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固
4.用时用小勺取适量凉粉置于碗中，加入适量蜂蜜
5.加入凉开水搅拌均匀，最后在表面撒上适量干桂花即可
水晶凉粉的用料:
野生冰粉籽 50克纯净水 1500ml红糖适量
步骤1
准备工具和原料
步骤 2
盆洗净晾干，量取1500ml纯净水。
步骤 3
将凉粉籽装进布袋，用少量纯净水冲洗掉灰尘。扎紧布袋口，防止凉粉籽漏出。完全浸湿后，轻轻搓揉。
步骤4
满满搓揉水会变深色，搓揉直到布袋没有黏液溢出为止。
步骤5
用布袋过滤掉气泡和杂质等。放冰箱静置3-4个小时。
步骤6
取出后已经冻上了。很亮的哦
步骤7
加上红糖。喜欢的还可以加芝麻、花生、酒酿等。就可以美美的吃了。
虾虾凉粉的用料:
虾酱 适量 、凉粉一块 、泰国虾仁 适量、盐，味精 适量、小米辣 适量、空心菜 适量
虾虾凉粉的做法步骤
步骤 1
取一口小锅，将绿豆淀粉加入水中，一边加热一边持续搅拌，直到淀粉浆变得粘稠透明
步骤2
另取一口蒸锅，下层放入2-3升冰好的凉开水。
步骤3
将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上，利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀，轻轻搅动淀粉浆，加速浆液的滑落。
步骤4
移开蒸笼，凉粉已经一尾尾躺在水中，加好调料，就可以开吃了
水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
制作方法 1.在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。
2.将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的条件下蒸2～10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为60～75％的糊化淀粉带状物。
3.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥。
4.干燥后，放入90～100℃的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2～3小时，当条状物膨胀至原体积的8～10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉。
5.在食用时，可切成适当的大小，根据本人的口味，添加各种调味品。
这个虾米都好多年没看见了，想念得很呢。水晶凉粉在市面上买芡粉，用少量的水兑匀净，在用锅烧水，水涨了过后拿根小棒子，把兑好的芡粉往里面少少的到，边到边用棒子搅拌，搅得差不多了倒出来拿盆子装起来，冷了就可以了。
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