贵州人回答!虾虾凉粉跟水晶凉粉的做法。
主料
白凉粉50克
调料
水
600克
糖粉
15克
蜂蜜
1汤匙
桂花茶
2克
桂花水晶凉粉的做法
1.白凉粉一包,和糖粉一起倒入汤锅中
2.加入600克水搅拌均匀,中火加热至沸腾后转小火,再煮1分钟,一边煮一边搅拌,至光滑无颗粒
3.将溶液倒入碗中,隔水降温冷却,盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固
4.用时用小勺取适量凉粉置于碗中,加入适量蜂蜜
5.加入凉开水搅拌均匀,最后在表面撒上适量干桂花即可
水晶凉粉的用料:
野生冰粉籽 50克纯净水 1500ml红糖适量
步骤1
准备工具和原料
步骤 2
盆洗净晾干,量取1500ml纯净水。
步骤 3
将凉粉籽装进布袋,用少量纯净水冲洗掉灰尘。扎紧布袋口,防止凉粉籽漏出。完全浸湿后,轻轻搓揉。
步骤4
满满搓揉水会变深色,搓揉直到布袋没有黏液溢出为止。
步骤5
用布袋过滤掉气泡和杂质等。放冰箱静置3-4个小时。
步骤6
取出后已经冻上了。很亮的哦
步骤7
加上红糖。喜欢的还可以加芝麻、花生、酒酿等。就可以美美的吃了。
虾虾凉粉的用料:
虾酱 适量 、凉粉一块 、泰国虾仁 适量、盐,味精 适量、小米辣 适量、空心菜 适量
虾虾凉粉的做法步骤
步骤 1
取一口小锅,将绿豆淀粉加入水中,一边加热一边持续搅拌,直到淀粉浆变得粘稠透明
步骤2
另取一口蒸锅,下层放入2-3升冰好的凉开水。
步骤3
将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上,利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀,轻轻搅动淀粉浆,加速浆液的滑落。
步骤4
移开蒸笼,凉粉已经一尾尾躺在水中,加好调料,就可以开吃了
水晶凉粉是一种新食品,比普通凉粉更柔软,口感好,所用的原料淀粉,包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
制作方法 1.在100份(重量,下同)淀粉中加60~70份50~60℃的热水,搅拌至乳液状。
2.将淀粉乳液流在铁板上,形成带状,使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90~95℃、蒸汽压0.294~0.343兆帕(3~3.5千克/厘米2)的条件下蒸2~10分钟,安全糊化,得透明性极佳、水分为60~75%的糊化淀粉带状物。
3.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状,进行吊挂干燥。
4.干燥后,放入90~100℃的水中煮数分钟,然后,停止加热,并在原状态下放置2~3小时,当条状物膨胀至原体积的8~10倍后进行冷却,便得到柔软而且美味的水晶凉粉。
5.在食用时,可切成适当的大小,根据本人的口味,添加各种调味品。
这个虾米都好多年没看见了,想念得很呢。水晶凉粉在市面上买芡粉,用少量的水兑匀净,在用锅烧水,水涨了过后拿根小棒子,把兑好的芡粉往里面少少的到,边到边用棒子搅拌,搅得差不多了倒出来拿盆子装起来,冷了就可以了。
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鲍纪甘利: 材料有水晶`米虾`花生`葡萄干`果脯`玫瑰糖`白糖`水
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绥阳县13559791431: 贵州水晶凉粉的做法 - ?
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绥阳县13559791431: 水晶凉粉怎么做 - ?
鲍纪甘利: 水晶凉粉:又称冰粉,用木瓜籽加工而成,用料齐全、讲究,除撒放核桃仁、花生粒外,玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的,酷热天气,喝上一碗清凉爽口,驱暑解渴.材料有水晶`米虾`花生`葡萄干`果脯`玫瑰糖`白糖`水