生的猪耳朵怎么处理？
买的是生的还是熟的啊，如果是生的有味道是正常的，就像羊肉有膻味一样的， 但是猪肉如果煮熟了就应该是香味，熟了如果还有异味就扔掉吧！
猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
【麻辣耳丝】：
主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量
调味料：香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
【营养价值】：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
参考资料：
猪耳朵_百度百科
http://baike.baidu.com/link?url=UqA2tpnDGfmnCuTIr01gNyNyfDIcbkHsQnaWEgMQ11UpZIpMcXYYfQJL5gAQY6vwDoDH0XjyhXy0bG5pB4SF5K
可以做凉拌啊，我家就很喜欢这么吃。首先要准备卤料：
八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。（差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。）
做法：
1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了；
2、装入盘中冷却一会儿；
3、切成片就开吃了，每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的，真是香啊！
猪耳朵怎么切
1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。5、捞出放凉后切成片，切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽...
如果想要让猪耳朵更加脆,应该怎样烹饪?
将煮好的猪耳朵捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使耳朵的质地更加紧致。待猪耳朵冷却后，将其切成细丝或条状，这样更容易入味，也便于食用。二次烹煮：将切好的猪耳朵丝放入锅中，再次加入适量的水和调味料，如食盐、酱油、白醋等。可以根据个人口味添加辣椒、花椒等辛辣调料，增加风味。再次大火煮沸，...
猪耳朵怎么做好吃不腻?
初步处理：将清洗干净的猪耳朵放入沸水中焯水，去除血水和异味。可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。烹饪方法多样化：（1）红烧：将焯水后的猪耳朵切成条状或片状，用油稍微煎一下，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过猪耳朵，小火慢炖至汤汁浓稠，猪耳朵软烂入味。（2）凉拌：...
猪耳朵如何清洗才没有异味
2、猪耳朵拿到手之后，如果发现猪耳朵有毛毛的话，可以用刀面把毛刮下来，或者可以用镊子挑干净，不过是比较费时间。想简单的话，可以用火燎一下。3、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。4、在锅中烧开水，把猪耳朵焯一下，目的是为了让猪耳朵更加干净，也去掉腥味。
猪耳朵怎么清洗的干净
1、去毛：般来说，猪耳朵在售卖时，其表面的皮毛已经刮了一次，做过基础处理，购买后应先检查后毛发是否去除干净了，若还有可用火燎或刀、镊子拔掉。2、去腥：猪耳朵的毛发去除干净后，可盐和白醋搓洗若干次，有助于去掉腥味，若还觉得有味道，可放到开水里焯一下。搓的时候一定要戴上手套，以免弄...
腌猪耳朵的步骤
预处理 1. 选购猪耳朵：选择新鲜、无异味的猪耳朵。新鲜的猪耳朵颜色应为粉红色，无暗斑或变色。2. 清洗：将猪耳朵放入清水中浸泡，用刷子刷去表面的污垢和杂质。特别注意清洗耳朵内部和外部的边缘部分。3. 焯水：将清洗后的猪耳朵放入沸水中焯烫几分钟，以去除血水和杂质，同时减少腥味。腌制 1. ...
猪耳朵怎么做好吃不腻?
准备材料：选择新鲜的猪耳朵，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。将猪耳朵切成条状或片状，便于烹饪和食用。初步处理：将切好的猪耳朵放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免猪耳朵变得过于软烂。凉拌猪耳朵：将焯好水的猪耳朵捞出，用冷水冲凉，沥干水分。准备适量的蒜末、姜末、葱花、...
潮汕猪耳做法 有什么具体的步骤
1、准备好食材，猪耳朵尽力选处理干净的，耳沟尽量的没有绒毛，如果有，拿回家再用火烧一下就可以。2、将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥。3、再烧清水，烧开后，放入猪耳朵汆水，汆。水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。4、将潮汕卤水汁倒入锅中，再加入适量的清水...
猪耳朵怎么做好吃又入味?
清洗猪耳朵：将猪耳朵放在流动的水下彻底清洗干净，去除血水和杂质。可以用小刀轻轻刮去表面的污垢，但要注意不要损伤猪耳朵的皮肤。初步处理：将清洗干净的猪耳朵放入沸水中焯水，加入少许料酒和几片生姜，可以去除腥味。焯水大约3-5分钟，待猪耳朵表面微微收紧，出现白色泡沫时捞出，用冷水冲洗干净。准备...
猪耳朵怎么洗才干净
首先，处理猪耳朵之前，最好戴上手套，以免直接接触到可能存在的细菌或杂质。使用一把锋利的刀具或硬毛刷子，仔细刮去猪耳朵表面的粗毛和附着的杂质。这个步骤很重要，因为猪耳朵表面可能有很多不易察觉的污垢。接下来，用清水冲洗猪耳朵，将去除的毛和杂质冲走。此时，猪耳朵的表面应该已经比较干净了。
贾影甲状： 1、翻开猪耳朵瞧瞧里面是不是有毛毛,如果有毛毛的话,就翻出有毛的地方,在炉上过一下火,毛毛就会立马卷烧掉了.2、然后冲洗干净,将猪耳朵加入粗盐和白醋搓洗N次,直到你认为去掉腥味为止!3、煮开一锅水,水量能浸泡过整个猪耳朵为宜,冷水放入猪耳朵,开大火煮到水开,即可关火(为了去腥味).
定远县15528727189： 猪耳朵怎样才能清洗干净 ？
贾影甲状： 1、一般来说,猪耳朵在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方.然后用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味.2、用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根.3、此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净即可.但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手.
定远县15528727189： 猪耳朵怎么切 ？
贾影甲状： 1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.2、然后用水开后烫一下,目的还是为了去掉腥味.3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成片,切的时候要注意刀的角度问题,先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片.6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜.7、放入冰箱冷藏,凉透.
定远县15528727189： 猪耳朵怎么做 ？
贾影甲状： 1、猪耳朵收拾干净,用刀多次刮表面,不然表面会很脏的,清洗干净之后,放进开水锅里焯水,变色之后捞出来用冷水冲洗干净.2、猪耳朵用刀切成片状,很薄的地方切成条状,顺便切点葱花姜丝以及大蒜瓣和几个红辣椒.3、锅里放油烧热,把葱姜蒜放进去爆香,把猪耳朵放进一同翻炒,然后把红辣椒也放进去.4、猪耳朵炒熟之后加上生抽、食盐、味精,白糖,炒熟之后直接出锅装盘,喜欢吃香菜的再放点香菜.
定远县15528727189： 新鲜猪耳朵凉拌怎么做好吃 ？
贾影甲状： 1、食材:猪耳朵、青葱、香菜.2、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.3、水开后烫一下,还是为了去掉腥味.4、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.5、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.6、捞出放凉后切成丝.7、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可.
定远县15528727189： 生的猪耳朵怎么炒好吃 ？
贾影甲状： 1、食材:猪耳朵一个、青椒一个、红椒一个、蒜苗适量、芹菜适量、姜适量.2、猪耳朵买回来之后洗干净,锅内烧开水,将猪耳朵棹水几分钟.然后捞出沥干水分冷却....
定远县15528727189： 猪耳朵怎么保存时间长 ？
贾影甲状： 1、猪耳朵怎么保存时间长:新鲜的生猪耳朵,可用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内,能保存1-2天.2、如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可.3、若猪耳朵已经煮熟了,则不能长时间保存,应尽快在1-2天内吃完.
定远县15528727189： 新鲜猪耳朵怎么做好吃 ？
贾影甲状： 1、主料:荷兰豆(65克)、猪耳朵(半个).2、调料:剁椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量).3、先准备好熟猪耳朵,剁椒.4、将荷兰豆摘洗干净.5、将荷兰豆用开水氽下,捞出,随后用凉水过凉.6、将熟猪耳朵放在案板上切开,待用.7、接着,将过凉好的荷兰豆控干水分.8、合入切好的猪耳朵和剁椒.9、加适量的盐、加适量的鸡精、加适量的生抽、加适量的芝麻油、调味拌匀,即可.
定远县15528727189： 葱油猪耳怎么做 ？
贾影甲状： 1、原料:生猪耳400克,大葱50克,精盐、花椒、味精、生姜、料酒、麻油各适量.2、先将生猪耳镊去毛再刮洗干净,入沸水锅中焯水2分钟,捞出洗净;大葱分别切成段和丝;生姜切成片.3、将洗净的猪耳放入冷水锅中,加葱段、姜片和少许花椒、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,转小火烧至能用竹筷戳通为度,捞出冷却,切成约5厘米长的细丝,放入容器中,加精盐、味精拌匀,再放上葱丝.4、炒锅上火,放人麻油烧至六成热,投入花椒略炸,再捞出花椒,把麻油倒在葱丝上面,拌匀即成.
定远县15528727189： 凉拌猪耳朵怎么做 ？
贾影甲状： 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味.3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝.6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜.7、放入冰箱冷藏,凉透.凉凉的,特别适合夏天.
