假蜂蜜是怎样生产的？现在市场上的蜂蜜有多少是假的？

市场上假蜂蜜怎样制造的~

白糖+水+白矾 2小时熬出“蜂蜜”
掺水

加糖

搅拌

加白矾

装瓶

售卖


制假手段
1）用白糖加水和白矾熬制，将双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。
2）直接用饴糖或糖浆兑。
3）用淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加香精后，常人根本无法区分。

蜂蜜真假难辨，快来学学这一招，再也不怕买到假蜂蜜

有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜，也有些蜜是卖给个人，再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。“来收蜜的人有没有经验，非常重要。”杜大爷在养蜂这一行里，见多了有人为利益驱使，昧着良心造假的方法。“过去都是一斤白糖三两半水熬成糖水，有时一桶蜜210斤，其中160斤是糖，8斤蜜，其余都是水。现在白糖价格高了，就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，没有经验的人根本看不出来！”除了蜂农外，也不排除有厂家和收蜜的人造假的情况，出口的因为检测严格，大多不敢，但内销的就不敢说了，尤其是药厂用来制药的蜜，掺假的更多。
中国养蜂学会第五届理事、有着20多年养蜂经验的专家王凤鹤告诉记者，过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆加到蜂蜜中。果葡糖浆很甜，外行从口味、外形上都分辨不出来。市场上的纯蜂蜜平均20块钱以上一斤，加了糖浆的则卖十几块钱，还有些蜂蜜完全是用果葡糖浆勾兑的，更便宜。对于这些假蜂蜜，大厂家设备齐全可以检测出来，但小厂家往往被蒙混过关。还有一种造假方法是给蜜蜂喂糖水，在流动放蜂的人中比较容易出现。中国蜂产品协会一位不愿透露姓名的专家也承认，确实有企业为了降低成本，往蜂蜜里加人工糖浆的情况，大多是玉米糖浆等，因为它们价格低，而且属于单糖，和蜂蜜的基本结构相似，一般不好分辨。一桶蜜加糖20%以上，才能赚到钱。
这几年的蜂蜜市场上，除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外，新兴的品种越来越多。本报调查也显示，在大家常买的蜂蜜中，苹果花蜜位居第一，占13.79%，其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜，分别占12.93%、11.03%和8.28%。
然而，2010年4月，一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响，发帖人自称家中有20多年的养蜂经验，而据他分析和鉴别，目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜，根本就不存在。对此王凤鹤认为，蜜蜂一般在18℃以上活动，20℃以上才能采蜜，所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜，苹果花只能出三四斤，确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜，他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样，都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。中国蜂产品协会专家也告诉记者，除了这三种蜜以外，像玄参花，一般在自然情况下也采不到蜜；银杏花本身是没有蜜的，市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。杜大爷还补充说，梨花和苹果花一样，也产不出商品蜜；益母草花只有在特殊年份里才能打蜜，一般情况下只够蜜蜂自己消耗；桂花的蜜大多不是天然蜜，而是用花蕾浸泡的。“一般来说，单瓣的花产蜜多，花瓣很多的花则不易有蜜。”
相对于假蜂蜜来说，即使是真蜂蜜，其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说，我国蜜蜂大多是从国外引进的，发病率比较高，虽然国家提倡生物防治，但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病，导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重，现在出口蜂蜜检测比较严格，但国内销售的蜂蜜做得还不够，因为检测一个指标费用很高，而且时间长。杜大爷说，据他了解，现在在一些蜂农中，给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。
如何分辨假蜂蜜，专家们提供了一些小窍门：一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。第三，如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。第四，很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等以外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。
一般来说，蜂蜜可以保存3年左右，保存时不放冰箱，就不会结晶；一定要把盖子拧紧，否则空气进去后容易氧化，会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜，可以去蜂场购买，但最好选择本地蜂农，农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。

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侯马市15227537000： 假蜂蜜是怎样生产的?现在市场上的蜂蜜有多少是假的? - ？
彩览田基： 有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜,也有些蜜是卖给个人,再由这些人转卖给厂家.收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测.“来收蜜的人有没有经验,非常重要.”杜大爷在养蜂这一行里,见多了有人为利益驱使,昧着良心...

侯马市15227537000： 假蜂蜜是怎么加工而成的? - ？
彩览田基： 由于蜂蜜越来越受到大众消费的青睐,不法分子在蜂蜜中掺假或造假,牟取不义之财,坑害了消费者的利益也损害了消费者的健康.造假的方法很多,主要的有:其一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子...

侯马市15227537000： 假蜂蜜是怎样做的?现在市场上的蜂蜜假的多吗? - ？
彩览田基： 市场上的蜂蜜假的比较多,所以一定要掌握一定的辨别方法. 颜色 真蜂蜜:真蜂蜜颜色浅.取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中,在散射光下观察为白色,上下色泽均匀一致,透明度高.假蜂蜜:在散射光下观察,其颜色深重且暗,...

侯马市15227537000： 假蜂蜜是什么做的,怎样才能鉴别真假? - ？
彩览田基： 假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少.其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味.鉴别方式1、用力摇晃蜂蜜瓶 如果上层出现一层...

侯马市15227537000： 如何制造假蜂蜜 - ？
彩览田基： 1、简单检测法: (1)取蜂蜜1份,放入玻璃杯内,加冷开水5-6份,稀释搅拌,静置1天后观察,如有沉淀物,证明是假的. (2)取少量蜂蜜,放于干净玻片上,用火加热,待水分蒸发后停止加热,自然冷却后观察,若残留物质软,则表明是纯...

侯马市15227537000： 什么是假蜂蜜?它们是怎样做假的? - ？
彩览田基： 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起.浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球.假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,就算也能拉长丝,但断丝没弹性,不会收缩成蜜珠.2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜...

侯马市15227537000： 假蜂蜜是什么做的 - ？
彩览田基： 蜂蜜的造假手法很多,辨别方法也不相同,大体上简单的辨别方法有以下几种1、掺水2、掺糖水或加其他糖制品如高果糖浆,麦芽糖浆,果脯糖浆,葡萄糖浆3、掺淀粉4、掺香精 5、掺淀粉酶 1、掺水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起来滴在...

侯马市15227537000： 原来假蜂蜜是蜜蜂自己造出来的你信吗?？
彩览田基： 原来意大利蜂(即我国蜂农群养蜂)自己会酿造假蜂蜜.每到枯花季节,部分蜂农为了提高产量,买来大批白糖,将白糖化成水放在蜂群中,蜂群将白糖水当蜜采,采到的糖水放到蜂巢便成了蜂蜜.这样酿造出来的蜂蜜质量低劣,价格便宜就不...

侯马市15227537000： 现在超市的蜂蜜好多都是合成的,请问那种事纯正的蜂蜜,不掺假阿？
彩览田基： 据调查:市场上制造假蜂蜜的方法主要有两种:一是用糖浆加入小量蜂蜜装入瓶中制成;另一种是用白糖加酸或酶经转化后,再加入香精和色素制成.这些假蜜含99%以上...

侯马市15227537000： 现在市面上蜂蜜到底是怎么生产的?？
彩览田基： 多数是用白糖直接熬制的假蜂蜜 少数是用白糖喂蜜蜂产出的假蜂蜜 这种比直接熬制的好 多少还含有点极其稀少的花粉 直接由蜜蜂酿出的蜜不是没有 但是流通到市面上的时候 都给黑心的商人掺假了