鸡爪（没泡）用水汆了之后，它就变大了，拿出来晾凉，它又小了，再煮就又变大了，请问是怎么回事，能吃吗
这是正常的，没有什么大惊小怪的，汆的时候吸收了水份自然就大了，晾干了就小，你泡了之后还会变大一点的。
还有一点就是你可以是买的新鲜鸡脚，用冻鸡脚就不会这样了
常温下不会
苦爪怎么把苦味去了
先将苦瓜用刀拍打出苦水之后再将苦瓜放入热水中煮，如果喜欢吃软的可以多煮下再切丝 如果喜欢吃脆的 在看到苦瓜变色后马上捞起 切丝再爆炒，因为我喜欢吃脆一点的 所以爆炒后还是有一点苦（任何方法也不可能会将苦味完全去除）
柱侯酱凤爪
4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。清凉一夏系列之——“酱凤爪”材料:主辅料：凤爪，老抽酱油10大勺，黄酒2大勺，盐1小勺，糖1大勺，香叶2片，八角2个，花椒1小勺，孜然1小勺。做法:凤爪去指甲，洗净。锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复用冷水冲洗。再次将锅中...
泡椒凤爪的做法大全详细制作方法
煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次 请点击输入图片描述 3 差不多了，鸡脚感觉会比原来白 请点击输入图片描述 4 然后再用冰水泡15分钟左右 请点击输入图片描述 5 最后...
泡椒凤爪怎么制作过程
4、鸡爪清洗完了之后，咱们再一次冷水下入锅中。然后加入提前切好的姜片，再把准备好的干辣椒，香叶，八角，花椒全部放进去，然后再倒入适量的料酒，用大火将锅里的水煮开，然后盖上锅盖，焖煮五分钟。如果觉得焖煮的时间不够长，可以适当地延长焖煮的时间，但是时间不要太长，将鸡爪煮熟即可。5、...
泡椒鸭爪是怎么做的?
详情请查看视频回答
凤爪汤做法
烹制材料 主料：鸡脚(8只)、薏仁(50克)、莲子(50克)、姜(3片)调料：盐(1\/3汤匙)、米酒(1\/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1\/3汤匙)烹制工艺 1、鸡脚斩去趾尖，洗净沥干水待用；薏仁和莲子分别用清水泡发；姜去皮切片。2、烧开半锅水，加入1汤匙料酒，倒入鸡脚汆烫1分钟，捞起沥干水，放入...
百香果凤爪怎么做才好吃?
汆烫凤爪：在锅中加入足够的水，放入凤爪，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，去除血水和腥味。冰镇凤爪：将煮好的凤爪捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使凤爪更加爽脆。准备配料：切好姜片、蒜末、青红椒丝、葱段和香菜，辣椒切圈，百香果切半挖出果肉备用。腌制凤爪：将凤爪放入...
糟香风爪的做法,糟香风爪怎么做好吃,糟香风爪
8.准备香糟卤 9.把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用 10.吃的时候捞起就可以，拍照才倒入汁水的 小贴士 鸡爪最好在2天内全部食用完，天气太热时间久了不但会变质而且浸泡过久偏咸影响菜的风味。煮鸡爪的时间自己确定，喜欢吃脆脆的口感时间不要煮的太久。
酱猪手的制作方法与猪手的几种做法
详情请查看视频回答
如何烹饪出风味独特的鸭爪焖排骨?
加水焖煮：加入足够的水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，慢慢焖煮，期间可撇去浮沫。调味收汁：待鸭爪和排骨煮至软烂入味，加入盐和鸡精或味精调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，食材表面略微焦亮。出锅装盘：将煮好的鸭爪和排骨装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。【小贴士】鸭爪和排骨的...
楚劳穿金： 鸡爪清洗干净后,控干水,起油锅放锅里油炸,把鸡爪炸空.捞起放入准备好的凉水中,浸泡让它充分吸满水,鸡爪就会膨胀.变大!!!接下来你就可以随便你怎么烧了,红烧啦.卤汁啦……
集宁区17833764236： 自己泡地鸡爪为什么有时候有腥味有时候没有腥味是怎么回事 - ？
楚劳穿金： 我们酒店卖过泡椒鸡爪子!它的前期要处理,放水龙头下冲,用手多洗几次澡!多冲会水!冲净血末,它是腥味的主要来源.当然有的酒店用双氧水泡,鸡手就特别白,不健康!焯次水放花雕姜汁,葱头.然后再小火煮,放点葱姜,花雕,大料,花椒,桂皮,白芷,香叶
集宁区17833764236： 凤爪怎么变大? - ？
楚劳穿金： 呵呵,这个很简单的啊.有吃过卤鸡爪吗?你想要把它变大其实很简单,首先把它洗干净晾干.把锅里方些许油、油要能把它完全盖住,先把油烧滚差不多快冒烟的时候说明油开了.把它放入锅里炸,炸到它浮上油面上就可以把它捞出来了,捞出来后立即用清水泡上,泡一晚上自己看看效果怎么样把~!记得采纳啊
集宁区17833764236： 真空包装的泡鸡爪十几个小时就变软变玄了,没有灭菌设备,又不支持高温灭菌还有那些方法可尽量延长鸡爪的 - ？
楚劳穿金： 可以使用水煮灭菌,真空包装后,放入80摄氏度水里煮20-25分钟,捞出后迅速投入冷水中冷却,一定要冷却彻底,不然包装袋之后不能回复原样,导致真空度不够.然后晾干包装袋表面水分,以及等待包装袋回缩,即可成品.该方法能保证泡爪6个月保质期,但缺点是胶原蛋白析出,泡爪口感较软.
集宁区17833764236： 鸡爪的泡制方法 - ？
楚劳穿金： 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器...
集宁区17833764236： 鸡爪子怎么煮不会煮飞还特别的烂 - ？
楚劳穿金： 冷水下锅,旺火炒开,小火慢煮.
集宁区17833764236： 凤爪怎么做要祥细？
楚劳穿金： 材料: 鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒 做法: 1.鸡爪洗干净 2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质 3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度 4.然后加了一点这个甜辣酱 5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪.大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
集宁区17833764236： 我看到市场上卖的鸡爪又白又大又香,但不知道怎么做的,求教! - ？
楚劳穿金： 在泡制的过程中不要乱放调料,然后做好之后用流水冲一会就会又大又白. 泡鸡爪做法: 制作食材 凤爪500克,泡山椒贰50g. 制作流程 将鸡爪用开水过一下去腥味. 另放水煮到鸡爪熟透,捞起后鸡爪 剔去大骨. 倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜. 放冰箱 第二天吃刚好合适.它的特点主要是突出泡菜的酸盐味
集宁区17833764236： 凉菜鸡爪是不是用药泡了为什么那么大? - ？
楚劳穿金： 那些鸡爪那么大是用激素催出来的,正常的鸡爪是很瘦的
