如何用面包机做全麦面包

一般的面包机能做无油无糖的全麦面包吗？要注意什么？~

可以做全麦面包。
注意事项：
1、要注意控制好温度。夏天的时候温度较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的时候面团会和面包机产生摩擦产生热量，温度就会升高。
2、用水量。在我们给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有一定的影响的。
3、面粉的选择。做面包，一般选择高筋面粉即可。当然根据不同配方具体来选择。
4、酵母不能直接与冰水进行直接的接触。
扩展资料：





准备材料：全麦面包粉250克、酵母3克、盐2克、鸡蛋液30克、牛奶百60克、水55克
1、除酵母外，将度其它所有食材都倒入面包桶内；

2、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成问后取出面团；

3、将面团分成8份，每份约55克；

4、滚圆后放入纸杯中；

5、依次答做完，放入烤箱进行发酵；

6、发至原来两倍后取出，均匀撒上面粉；

7、再用剪刀在每个面包坯上剪版个十字口；

8、烤箱上下管160度预热，放置于烤箱下层烤制20分钟左右；

9、最权后取出上桌即可食用了。

用面包机做全麦面包方法

食材明细

全麦面粉290克

色拉油25克

糖30克

酵母4克

水180克

步骤

1. 把所有干性材料混合均匀。

2.倒入色拉油和水。

3.启动面包机开始和面。

4.和面30分钟后开始发酵。

5.发酵至2倍大。

6.取出面团重新揉匀。

7.重新整形后放入面包机开始2次发酵。

8.发酵至明显变大后开启烘烤模式。

9.烘烤40分钟后出炉开吃即可。

面包机版快速制作全麦面包

面包机版快速制作全麦面包的做法图解1

1. 把除酵母外的所有材料倒入面包桶内，启动普通面包程序，开始自动揉面。揉20分钟后，面团形成，此时关闭程序，在面团上扣一个小洞，把酵母放进去。再次启动普通面包程序，全程2小时50分钟，这时候你就可以什么也不管了，等着面包机给你完成一切工序~

面包机版快速制作全麦面包的做法图解2

2. 揉面程序结束后，开始静止发酵（都是自动滴），你可以检查一下发酵效果，最好就是能鼓出来桶高一点，这样说明发酵完全，面包会很松软，和市售面包一样！

面包机版快速制作全麦面包的做法图解3

3. 看到还有20分钟结束的时候，开盖刷蜂蜜，为了成品更好看。用牛奶或者鸡蛋液也可以，鸡蛋液效果最理想

面包机版快速制作全麦面包的做法图解4

4. 开始上色了！

面包机版快速制作全麦面包的做法图解5

5. 面包机滴滴的响起来，ok了，带上手套把桶提出来，晃动几下面包自然就脱落出来，好香啊！！全家人3-4天的早餐就这么搞定了，绝对健康的全麦甜面包！

全麦本身不容易出筋  而且口感不能与高粉做的相比的 也不会涨那么大！如果想口感好些 可以用一般高粉和一般全麦粉搀一起用。

全麦本身不容易出筋 而且口感不能与高粉做的相比的 也不会涨那么大！如果想口感好些 可以用一般高粉和一般全麦粉搀一起用！
给你一款君之的方子：
【全麦土司】(参考分量：450克土司盒一条)
配料：高筋面粉195克，全麦面粉100克，快速干酵母5克，水180克，盐6克，糖25克，奶粉12克，黄油25克
烘焙：烤箱中层，上下火165度，约35分钟。

教你自制仿真全麦面包

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