买菜有什么技巧呢

有哪些去菜市场买菜的小技巧？~

现在随着人们生活水平的提高，对健康理念的认识度越来越高，所以人们对生活质量的水平也提高很多。首先就是饮食方面，对一些蔬菜跟海鲜的选择也越来越慎重。比如菜市场的蔬菜，人们喜欢一早起来就去挑选，因为那个时候的蔬菜新鲜，而且种类多，人们可以选择自己喜欢的东西。

其实我们买菜也是有很多技巧的，正因为熟悉掌握了买菜技巧我们才能吃得更健康。首先就是少买，切记一买就买一周的食物，吃完一顿放到冰箱，结果就是不到三天，蔬菜叶子开始发黄，最后都扔掉很多。不扔的话吃了也对身体只会有害无益。

其实蔬菜也分三六九等，精挑细选肯定没错，同样的东西，有的三毛，有的一块，一些商贩甚至拿大众的生活安全开玩笑。再有就是，菜市场人多，海鲜蔬菜肉类啥都有，也不缺乏某些变质的食物也混入其中，导致市场病毒、细菌的滋生。尤其是在春夏季的病毒多发期。买回去的菜也要彻底清洗。

买菜的话，首先需要选择好的摊位，价格、环境都要说的过去的地方。买之前列好清单，自己需要买啥提前做好打算，不要被一些小商贩迷惑了眼球，要求你买这买那的。还有选择色泽好，质感新鲜的蔬菜。货比三家，多与商贩沟通，让他把最真实的一面展现给你。为了自己跟家人的健康，多长个心，是非常有必要的。

　　买菜节支的小窍门
　　在日常生活中“民以食为天”，谁也离不开吃。要吃，买菜又是每天必做的事。所以，如何买菜是大有讲究的。所谓会买，既要把菜买回，又是价廉物美的，尤其是要掌握买菜节省的小窍门。
　　那么，买菜节省有哪些小窍门呢?
　　一是要选择蔬菜花色多的菜场或集市购买。因为，蔬菜品种繁多的菜场或集市，就可以挑选、比较，尤其是有讨价还价的余地。集市与菜场的价格相差无几，而集市的质量一般好于菜场。

　　二是见新品种随吃随买，趋向落市品种不妨买些。购置冰箱后，有时买一次莱吃上几天。眼下，时鲜蔬菜价格昂贵，要掌握随吃随买，因为随着上市增加，市价天天下跌，这样，既使家人尝新，又不至太破费；反之，某些趋向落市品种不妨多买些，贮藏在冰箱里，因为随着物品稀少，价格逐步回升，这样既节省开销，又能尝到“倒时鲜”。

　　三是旺季多买些，淡季少买些。蔬菜价格受供求关系影响颇大，淡季集市上的蔬菜价格昂贵，旺季菜场零售价却便宜得多。因此，在旺产旺销季节，蔬菜生长充分，品质好、营养价值高而价格低廉，生食瓜茄类品种还能代替水果，这时可多买些多吃些，加工腌制些，耐贮品种还可贮存些，有人称之为“藏菜于家，以旺补淡”。从而，又可以节省一笔开支。
　　你会买菜吗?在农药与化肥大量使用的今天，买菜成了一门很深的学问。
　　近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒。因此，北京农业科技大学植物营养学院的陆教授说，现在买菜可要仔细选择，西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；
　　青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量；
　　因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞，所以最好一般不买；
　　绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；
　　西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。
　　有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可能用重药施治。
　　有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类。
　　怎样挑选墨鱼和鱿鱼？
　　墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多，南海每年2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色；鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。
　　墨鱼干或鱿鱼干，均以身干体厚、形体匀称、片大均匀、海鲜气味地道、肉板平整清洁、起白霜、无绿霉黑斑为佳。个别商贩将受潮发霉的墨鱼干滚上过筛的细干豆粉，这样外表看似墨鱼晒干后的盐霜，以次充好。购买时只需用手指尖轻捻几下，如手指感到滑腻粘手，便知是伪劣商品。

　　你好！！

　　别看买菜很简单，给钱，拿东西走，其实不是那么简单，除了砍价以外，就是怎么选择菜啦，我很少跑菜市场，所以仅有的买菜的技巧，全是听我妈妈叨唠出来的，(*^__^*) 嘻嘻…… ，，买菜的学问大了去啦！

　　在菜场买菜一定要紧跟大众。就是要尽量选购当令盛产的蔬菜；一般反季节上市的蔬菜瓜果残留农药或用催熟剂的可能性比较大，当令盛产的蔬菜瓜果可谓是比较“安全”。 到超市买菜首先是购买充足的、高使用频率食品。

　　节日前后应避免选购蔬果，因为菜农为了赶时令，一般会增加农药喷洒剂量。

　　在菜场买菜时，一定要避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。这话说的可能有废话的嫌疑，不过最主要的是提醒在买菜时要多长一个心眼，要有这个意识。

　　下面说说主要蔬菜（肉，蛋）的选择方法：

　　一： 黄瓜：

　　黄瓜质量好的黄瓜，外表的疙瘩粒子未脱落，手摸时有刺痛感，色泽绿、质地脆，有清香味，籽小而少，水分多，外形饱满、硬实。

　　二： 茭白：

　　茭白质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心。

　　莴笋以秋末、春初上市的为上品。质量好的莴笋，粗大、脆嫩，水分足，表皮鲜润，无黄斑。

　　三： 山药：

　　山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了；如发热就是未受冻的。掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。

　　四： 辣椒：

　　辣椒质量好的辣椒，色泽鲜艳，表皮有光泽，无破损，无皱缩，形态丰满，无虫蛀。大的甜椒要脆嫩，肉质厚。

　　五： 冬笋：

　　冬笋买冬笋时，要挑选枣核形的为好，即两头小、中间大的笋，这种笋损失率小。购买的笋忌过小或过大，过小的因发育未成熟而太嫩，吃起来口感不好；过大的往往根部发达，重量虽大但质老，口感也不好。

　　六： 芹菜：

　　芹菜色泽要鲜，叶柄宜厚，茎部略呈圆形，清香味浓为好．

　　八： 番茄：

　　扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。

　　九：莴苣：
　　以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。

　　十：扁豆：
　　豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直，水分饱满的为好。

　　十一： 白菜：
　　叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长胎胞了。

　　十二： 茄子：
　　皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。
　　要是表面出现茶色斑点，那便是俗话说的"霜打的茄子"。

　　十三：马铃薯：
　　寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口，如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种马铃薯麻口，不能食用。

　　十四：藕：

　　藕的质量以修整干净，不带叉，不带后把，不带外伤，质脆嫩，不焉、不烂、不冻者为佳。

　　十五：海参：

　　体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口（不能太咸！）结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营海参包括干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是好海参。

　　十六： 豆腐：

　　眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

　　十七：蘑菇：

　　一般有毒蘑菇的颜色，较可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

　　十八：带鱼：

　　不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

　　十九：皮蛋：

　　好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整 有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品,用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上下摇动,无响声 为好蛋,发出咕噜的声响的为坏蛋,如果硬如一块石头,则为次品.

　　谢谢！！

别看买菜很简单，给钱，拿东西走，其实不是那么简单，除了砍价以外，就是怎么选择菜啦，我很少跑菜市场，所以仅有的买菜的技巧，全是听我妈妈叨唠出来的，(*^__^*) 嘻嘻 ，，买菜的学问大了去啦，

在菜场买菜一定要紧跟大众。就是要尽量选购当令盛产的蔬菜；一般反季节上市的蔬菜瓜果残留农药或用催熟剂的可能性比较大，当令盛产的蔬菜瓜果可谓是比较“安全”。 到超市买菜首先是购买充足的、高使用频率食品。

节日前后应避免选购蔬果，因为菜农为了赶时令，一般会增加农药喷洒剂量。

在菜场买菜时，一定要避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。这话说的可能有废话的嫌疑，不过最主要的是提醒在买菜时要多长一个心眼，要有这个意识。

下面说说主要蔬菜（肉，蛋）的选择方法:

一: 黄瓜:

黄瓜质量好的黄瓜，外表的疙瘩粒子未脱落，手摸时有刺痛感，色泽绿、质地脆，有清香味，籽小而少，水分多，外形饱满、硬实。

二: 茭白:

茭白质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心。

莴笋以秋末、春初上市的为上品。质量好的莴笋，粗大、脆嫩，水分足，表皮鲜润，无黄斑。

三: 山药:

山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了；如发热就是未受冻的。掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。

四: 辣椒:

辣椒质量好的辣椒，色泽鲜艳，表皮有光泽，无破损，无皱缩，形态丰满，无虫蛀。大的甜椒要脆嫩，肉质厚。

五: 冬笋:

冬笋买冬笋时，要挑选枣核形的为好，即两头小、中间大的笋，这种笋损失率小。购买的笋忌过小或过大，过小的因发育未成熟而太嫩，吃起来口感不好；过大的往往根部发达，重量虽大但质老，口感也不好。

六: 芹菜:

芹菜色泽要鲜，叶柄宜厚，茎部略呈圆形，清香味浓为好.

八: 番茄:

扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。

九:莴苣:
以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。

十:扁豆:
豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直，水分饱满的为好。

十一: 白菜:
叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长胎胞了。

十二: 茄子:
皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。
要是表面出现茶色斑点，那便是俗话说的"霜打的茄子"。

十三:马铃薯:
寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口，如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种马铃薯麻口，不能食用。

十四:藕:

藕的质量以修整干净，不带叉，不带后把，不带外伤，质脆嫩，不焉、不烂、不冻者为佳。

十五:海参:

体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口（不能太咸，）结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营海参包括干海参 、盐渍海参。海参要得就是刺多，刺越多就越好，没刺的就不是好海参。

十六: 豆腐:

眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

十七:蘑菇:

一般有毒蘑菇的颜色，较可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

十八:带鱼:

不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

十九:皮蛋:

好的皮蛋，形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体.用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋，涂料泥身完整 有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，抓住蛋上下摇动，无响声 为好蛋，发出咕噜的声响的为坏蛋，如果硬如一块石头，则为次品。

1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，
口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如
果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如
果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、
伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的
部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。
黄肉较粉。
白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

大爷亲授，史上最便宜的买菜技巧

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龙安区19461221654： 买菜有什么技巧呢 - ？
徭修勤可： 你好!!别看买菜很简单,给钱,拿东西走,其实不是那么简单,除了砍价以外,就是怎么选择菜啦,我很少跑菜市场,所以仅有的买菜的技巧,全是听我妈妈叨唠出来的,(*^__^*) 嘻嘻…… ,,买菜的学问大了去啦!在菜场买菜一定要...

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徭修勤可： 第一、要看菜的新鲜程度,不一定有水珠就是新鲜的.第二、买肉的话就看肉的色泽,当然也是确认其新鲜度.第三、要结合经济情况,觉得贵了的就不能买,偶尔买一次倒不成问题.第四、有些商家就会乱开价,要结合菜的情况,适当的跟他讨价还价.第五、不要嫌累,要多走几家,对比一下菜的价格.

龙安区19461221654： 买菜技巧??？
徭修勤可： 1.土豆: 没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削.皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短, 口感也不好.不要有芽的和绿色的,这样就差不多了.凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用.如 果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色...

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龙安区19461221654： 我在买菜需要注意什么?? - ？
徭修勤可： 做为一名卖了10多年小菜的菜贩,我可以回答你这个问题 买菜时要看、闻、摸,好看的不一定是好货.经过药水的菜如“藕尖”,看起来很白很脆,吃起来却很酸,如果你在买的时候闻就可以知道是否经过药水,必要的时候还可以试一下,当然那要菜老板同意才行.一种好菜,拉起来仔细看了以后,摸一下菜的根部和叶尖,如果菜不新鲜,这2个位置的颜色将会有差别,不过没种过地的朋友是看不出的.买好菜一般要在早上去,越早越好,新鲜的菜一般都是这个时候出售,过时间的货就不行了.

龙安区19461221654： 如何正确挑选蔬菜 生活买菜小窍门 - ？
徭修勤可： 1、如何正确挑选茄子 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种.紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄.茄子的老嫩对于品质好差影响极大.判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”.茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片...

龙安区19461221654： 选购蔬菜有什么窍门? ？
徭修勤可： 选购蔬菜有以下窍门:(1) 运用“色彩价值学”.所谓的“色彩价值学”仅指经科... 因此除了品尝口味的选择以外,在买菜时可尽量购买绿色蔬菜,如芹菜、菠菜、 柿子...