为什么吃豆角会中毒
豆角是一种非常常见的蔬菜。但是，近几年豆角中毒事件屡见不鲜。吃豆角为什么会中毒呢？
豆角是一种非常常见的蔬菜。但是，近几年豆角中毒事件屡见不鲜。吃豆角为什么会中毒呢？
吃豆角会中毒是因为豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
扩展资料
吃豆角的注意事项：
1、需将豆筋摘除
豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
2、如果不良反应应及时就诊
豆角中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、心慌胸闷、手脚发冷、畏寒等。严重者，如吐泻不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
参考资料来源：人民网-食用豆角需注意什么？豆角的做法及功效
日常生活中大家都爱吃豆角，但是你知道吗？如果在烹调时没有炒熟，豆角也会让人中毒。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
吃豆角中毒的原因是豆角没有经过高温因为豆角本身就含有剧毒的蔬菜，应该在食用前焯水一下然后下锅高温炒菜这样的炒出来的豆角对人体没有伤害
如果是豆角没有水煮，直接炒的豆角丝，吃完后会引起了中毒，会出现了恶心，呕吐，迷糊，大脑不清醒，所以需要积极的治疗，需要去医院就诊，一般没有特效解毒剂治疗，对症治疗比较合适，大多数情况是可以控制疾病的，可以用中药甘草水煎服用，解毒效果比较好，以后不能吃没有炒熟的豆角，豆角必须先水煮后再炒菜，以免发生中毒。
豆角是一种非常常见的蔬菜。但是，近几年豆角中毒事件屡见不鲜。吃豆角为什么会中毒呢？
什么样的豆角是有毒的??
豆角必须要完全煮熟后才可以将生物碱皂角素完全消除，吃煮熟的豆角不会引起中毒，而且豆角里面的营养成分比较多，如维生素B、维生素C，以及钙等，可补充身体所需要的营养成分，而且也含有一定的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于改善大便干结的情况。如果食用豆角后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，...
豆角不能和什么一起吃?
豆角不能与牛奶一起吃。豆角和牛奶也是不可以一起吃的，因为豆角中本身就含有很丰富的钙元素，而牛奶中的钙元素同样非常的丰富。如果把豆角和牛奶同时吃，反而会阻碍人体对钙的吸收，影响到本身的营养价值，所以在吃豆角的时候要避免吃牛奶，吃牛奶的时候不要吃豆角，否则两者搭配会影响到健康。希望平时...
吃豆角为什么会中毒?
豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时...
人吃了半生不熟的豆角为什么会中毒?
没做熟的豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。如：四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、...
什么情况下吃豆角中毒
吃豆角不管是油炸还是炒还是煮的都必须要弄熟，不然会食物中毒，我自身深有体会。
吃了豆角中毒会发烧吗
豆角中毒有什么症状多久发作 豆角中毒的潜伏期为 0.5～5 小时，长一点1~2天。发病初期的常见症状有：胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、上腹部胀满感等类似胃肠炎的症状。严重一些的会有：头晕、头痛、心悸、出汗、胸闷以及四肢麻木等，严重者可休克危及生命。为什么吃了生豆角会拉肚子 这种...
为什么吃生豆角会中毒?
豆角应煮熟后才能吃。生豆角中有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质。这两种毒素会强烈的刺激对胃肠道，但这两种物质不耐高温。因此，要高温煮熟
请问下如果吃了豆角中毒症状是什么?
豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒.四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉.若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒.中毒后病人可有上腹痛.饱胀,恶心,呕吐,腹泻等 .重者可有呕血,四肢麻木等 症状.发现病人应首先洗胃,可用1：5000高锰酸钾洗胃,然后用...
豆角中毒会死吗
豆角没熟吃了会中毒吗 1、可能中毒 没煮熟的豆角含有一定的毒性，所以吃了会中毒，之所以吃没煮熟的豆角会中毒，是因为豆角中含有一种有毒物质，名为皂苷。这种有毒物质在高温下会被分解掉，所以在食用豆角时一定要将豆角煮熟煮透，这样才不会残留有毒物质。2、中毒症状 豆角中毒是有潜伏期的，一般在...
请问下如果吃了豆角中毒症状是什么?
豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒.四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉.若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒.中毒后病人可有上腹痛.饱胀,恶心,呕吐,腹泻等 .重者可有呕血,四肢麻木等 症状.发现病人应首先洗胃,可用1：5000高锰酸钾洗胃,然后用...
但成羟乙： 吃豆角会中毒是因为豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素会对胃肠道产生强烈刺激.皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多.烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就...
陆良县17022055254： 为什么吃豆角会中毒? - ？
但成羟乙： 豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症.这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏.预防豆角中毒的主要方...
陆良县17022055254： 为什么吃豆角会中毒? - ？
但成羟乙： 豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症.这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏.预防豆角中毒的主要方...
陆良县17022055254： 为什么吃豆角会中毒 - ？
但成羟乙： 中毒原因及预防:主要是因为烹调时未熟透,食后引起中毒.如水焯后做凉拌菜、炒食,未能彻底破坏其所含毒成分.豆角不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌莱,炒食应注意不要过于贪图脆嫩,务必充分加热,使之彻底熟透...
陆良县17022055254： 为什么吃豆角会中毒 - ？
但成羟乙： 日常生活中大家都爱吃豆角,但是你知道吗?如果在烹调时没有炒熟,豆角也会让人中毒. 食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白.当...
陆良县17022055254： 为什么豆角吃了之后会中毒呢? ？
但成羟乙： 秋季豆角成熟后,里边含有一种毒蛋白“凝集素”,这 种物质在成熟的和较老的豆角中含量最多.另外,有的 豆角皮里含有溶血素,这些都是造成中毒的原因.吃了 含毒量较大的豆角,一般在3小时左右出现恶心、呕吐、 肚子痛、头晕等症状,吐过后很快恢复正常.
