为什么现在部分红酒中，有食品添加剂
不完全是，纯正的葡萄酒不含有添加剂，只有普通的葡萄酒才会添加添加剂。下面介绍一下葡萄酒所含的添加剂。
1. 酒石酸
当葡萄酒中的自然酸度不足时(在温暖、炎热的产区比较常见)，许多葡萄酒生产商就会利用酒石酸来增加葡萄酒的酸度。
2. 紫米加
紫米加是用葡萄生产的一种密度非常高的物质，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的颜色就能由淡红色变成深红色。
3. 亚硫酸盐
所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐——这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。
4. 单宁粉
生产单宁粉的成分来自葡萄皮。当红葡萄酒口感较寡淡，结构不够时，一些葡萄酒生产商就会往其中加入单宁粉。
5. 酵母
酵母分为人工酵母和天然酵母，天然酵母生长于葡萄园的葡萄皮上。很多葡萄酒生产商会购买人工酵母来发酵葡萄酒；少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。
其实有些葡萄酒添加二氧化硫金和食品添加剂，是为了酿造更好的葡萄酒（例如像美国加州的葡萄，由于天气的原因，人家就是打了一些化学用药。在国外的话也有葡萄酒添加二氧化硫）
另外目前在国际上对于葡萄酒加入二氧化硫是否不好还没有明确定论。华夏金装1995 解百纳我没有喝过，不是很清楚。
目前国际上对包装中添加剂的标示有两种方法，一是给添加剂用一两位数的数字或者符号编码，消费者可以通过编码在网上查到该添加剂的详细信息，二是直接将添加剂的名称标注在包装上，更利于监管部门的管理和监督。”
有防腐着色抗氧化等多种功用
面对市面上的葡萄酒品牌、品种林林种种，消费者或许会有很多疑问：葡萄酒中含有很多易氧化和易腐败的营养物质，葡萄酒存放了那么长时间不但没有变质，为什么味道反而更加顺滑柔和？葡萄酒浓郁的橡木香味，是不是在橡木桶中发酵了很久？在了解了添加到葡萄酒中的各种添加剂所发挥的作用之后，消费者的这些疑问或者就会一一揭开。
以二氧化硫为例，因为二氧化硫具有抗氧化、抑菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中使用二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段。此外，它还可以加速色素、单宁、矿物质及有机酸的溶解，保护芳香物质，防止过氧化味的形成等，从而明显改善葡萄酒的风味。
在食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）中看到，允许添加到葡萄酒当中的食品添加剂有十来种，苯甲酸及其钠盐、果胶、二氧化硫、山梨酸及其钾盐等，其主要包括功能防腐剂、漂白、着色、抗氧化等等。不过，国家对葡萄酒添加剂的使用也在不断收紧。从2008年1月1日起正式实施的葡萄酒新国标对葡萄酒添加剂也作了明确的规定。新国标不但增加了柠檬酸、铜、甲醇、防腐剂限量及净含量的要求，还规定所有葡萄酒中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。
中国那个牌子的红酒好
尤其是长城的星级酒在红酒爱好者中有消费歧视的争论。\\x0d\\x0a对了，长城的星级酒中，三星级长城的酒标明显和其它几种星级的酒标设计得不一样，其实这个三星级的酒在星级系列推出来以前很早就有了，当时这个三星级不过是为了满足某些啥也不懂只看星星的家伙们推出的，可当星级系列（从一星到五星）...
在收藏红酒的过程中,有什么是必须要注意的?
如果这些木塞长时间接触不到酒液，就会变得干枯，甚至于破碎不堪。正确的做法是将酒瓶平放起来，酒塞可以吸收到部分的酒液。收藏时间比较久的话，葡萄酒可能会逐渐蒸发，还需要将酒瓶慢慢倒置，直到木塞吸到液体为止。那么，你们在收藏葡萄酒时，还有哪些必须要注意的事项呢？快来评论区里面说一下吧。
红酒加热喝口感有哪些影响?
当红酒加热至接近或超过体温时，酒体的感觉会变得更加柔和，单宁的涩感和酸度会减少，使得酒显得更加顺滑。但是，这种顺滑往往会以牺牲口感的复杂度和清新度为代价。此外，高温还可能导致红酒中的部分酒精感变得更加突出，从而影响到整体的口感平衡。温度对风味的影响：红酒中的风味成分在不同的温度下会有...
国内什么葡萄酒最好?
500-1000元,VDOP等级CARRUADESDELAFITE1997年现在暂时未到喝它的最好时候LESFORTSDELATOUR1998年单宁强劲,现在喝还太早 1000元以上,VDMEP等级维嘉西西里亚副牌1996年正牌红酒的丰韵,口感特别活灵魂1998年清爽果味浓,有法国风味柏马仕1988年果味浓郁,要醒一个小时。 什么牌子的红酒比较好? 一:国内比较好的红酒推荐:...
红酒的品质怎样区分?
我们可以简单地从平衡性（Balance）、浓郁度（Intensity）、复杂度（Complexity）和余味（Length）这四个方面入手。一款酒在这四个方面的整体表现越好，品质就越出色。1、平衡性 平衡是指葡萄酒中的各个要素“势均力敌”的一种状态。果味、糖分、酸、单宁、酒精和橡木味等都是影响这种平衡性的重要因素。
葡萄酒中,干红和干白的区别有什么不同呢?
因此，红葡萄酒的颜色，气味，味道等与酚类物质密切相关。5.“干白”是醇的发酵在白葡萄汁中后获得的酒精饮料，在发酵过程中没有葡萄树固体部分没有浸渍现象。此外，“干白”葡萄酒的质量主要由一类来自葡萄品种的香气和酚类物质的两级香气和酚类物质的含量决定。因此，在葡萄品种的条件下，果汁速度和葡萄...
红酒为什么需要醒酒,醒酒是什么意思啊?
现在红酒已经成为了很多人的消费品，因为喝红酒是非常有情调的，而且也适合各种场合。很多人在喝红酒的时候都习惯的说要醒酒，其实在这里所说的醒酒，就是把红酒进行一个氧化。虽然对于红酒在储存当中应该要尽可能的避免氧化现象，但是我们再喝的时候就应该先倒入到醒酒器或者是分酒器当中进行醒酒。而我们...
太热了,喝什么葡萄酒最凉快?
根据常识，也许白葡萄酒最好是冷冻。可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷，它的味道和特质就会变得迟钝，高品质的白葡萄酒更是如此。大部分红酒最佳侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃—18℃)，适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感，温度偏高，红酒中的酒精被过分强调，...
葡萄酒红的品种有哪些
葡萄酒（或者中国人泛称的“红酒”）按照不同的分类标准，主要有以下的类型：（一）按二氧化碳的压力分类，分为：1)静止葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型；2)起泡葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力高于0.5巴（bar）的葡萄酒，如法国香槟（...
葡萄酒中的“干红”到底是什么意思?
因此你就感受不到残糖的气息。所以，干红不甜。其实，在葡萄酒的世界里，和“干”相对的概念并不是“湿”，而是“甜”。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分低，口感不甜或者味道几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。
巫滕雅皓： 你看错了吧,红酒里添加的二氧化硫,添加二氧化硫是防止红酒醋化,延长保质期(添加的量很少,对人体无害,葡萄本身的皮和梗里也含有二氧化硫).高价位的红酒里你没看到,那是有意没有写,用来忽悠人的,为了表示所谓的纯天然.只要是保质期在3年以上的红酒都是添加二氧化硫的,如果不添加二氧化硫那酒的保质期是不会超过3年的. 可口可乐里的二氧化碳也就是里面的汽,二氧化碳的水溶液称为碳酸.
丰满区18644604709： 红酒为什么要加二氧化硫 - ？
巫滕雅皓： 1、二氧化硫有显著的杀菌作用.在一定浓度二氧化硫的条件下,细菌往往被杀死或者被抑制生长,但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力,则可以正常繁殖.因此在发酵过程中,二氧化硫可以起到筛选的作用,帮助酿酒酵母成为发酵优势...
丰满区18644604709： 为什么有的品牌葡萄酒里面还有添加剂?为什么有些品牌葡萄酒(100 ？
巫滕雅皓： 山梨酸钾是防腐保鲜剂
丰满区18644604709： 红酒为什么有焦亚硫酸钾 - ？
巫滕雅皓： 焦亚硫酸钾红酒能喝. 红酒中的焦亚硫酸钾一般对人体没有害.红酒中的焦亚硫酸钾剂量没超标,对人身体无害.焦亚硫酸钾是最常用的红酒添加剂,用于红酒的杀菌消毒、抗氧化.焦亚硫酸钾,也叫亚硫酸钾,能溶解在水中,生成二氧化硫,...
丰满区18644604709： 为什么葡萄酒中要添加亚硝酸盐 - ？
巫滕雅皓： 有的时候,你会在一瓶葡萄酒的标签上发现注明酒中含有亚硝酸盐成分.很多人都以为它是一种很可怕的化学添加剂,其实这是对亚硝酸盐的一个很大的误解. 首先我必须说明的是,正像有些人患有乳糖不耐症和花粉过敏症一样,也有一部分人...
丰满区18644604709： 干红酒中食品添加剂有哪些 - ？
巫滕雅皓： 目前在红酒里可以添加的添加剂大概只有十几种,而且大部分是可以食用的.包括二氧化硫、白糖、明胶、鱼胶、牛奶和酪蛋白、蛋清或白蛋白、聚乙烯吡咯烷酮、硅溶胶、膨润土、酒石酸盐、偏酒石酸、山梨酸、二甲基碳酸氢钠、抗坏血酸和异抗坏血酸. 一瓶红酒里所含的添加剂大概只有几种,这在现在的食品工业中已经是比较少的,主要是起到防腐作用,而且多是在其他食品中也会添加的.其中葡萄酒里比较独有的添加剂应该算是明胶、鱼胶、牛奶和酪蛋白、蛋清或白蛋白、聚乙烯吡咯烷酮、硅溶胶、膨润土这一类,主要作用是帮助过滤葡萄酒中的杂质.这些添加剂本身对人体是无害的,在葡萄酒成品中的残留量也不会很大.
丰满区18644604709： 纯正的葡萄酒里有没有食品添加剂 - ？
巫滕雅皓： 几乎所有葡萄酒里面都添加了二氧化硫 在酿造葡萄酒中二氧化硫起到的好的作用明显比它的副作用要强,通常只要不使用过量,二氧化硫对酿酒是利大于弊的.二氧化硫可以使葡萄酒免于氧化和受细菌侵害,可以得到清洁的葡萄酒.
丰满区18644604709： 葡萄酒中为什么会有二氧化硫?？
巫滕雅皓： 要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫,需要先知道葡萄酒是如何酿造的. 现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成.葡萄汁中有大量的糖,在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精.所以,发酵越充分,转化就越完全,最后的成品中酒精就越多,糖就越少...
丰满区18644604709： 红酒中的食品添加剂有二氧化硫,这会有毒吗 - ？
巫滕雅皓： 不会的,凡是添加剂必须要达到一定的剂量才会对人体有毒性,我国食品添加剂标准对红酒中二氧化硫最大使用量(以残留量计算)的规定是0.25g/kg,只要是正规厂家生产的葡萄酒,二氧化硫残留量都在这一标准之内,对人体是无毒害作用的.
丰满区18644604709： 为什么法国葡萄酒的成分含有二氧化硫,二氧化硫不是有毒吗 - ？
巫滕雅皓： 绝大部分红酒无论新旧世界的红酒,在配料表中都会标出含有二氧化硫,如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫.只是代理商不知道有,又或者不标明而已. 其实早在1487年,普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO 2 )...
