鲫鱼怎样做？野生和养殖哪个好？

怎么判断鲫鱼或鲢鱼是野生的还是养殖的？~

教大家区分养殖鲫鱼和野生鲫鱼，避免再次上当

虽然在营养方面，野生的鲫鱼和养殖的鲫鱼是一样的。但是只要冠上野生两个字，鲫鱼瞬间就值钱了好几倍。当然野生的鲫鱼确实口感上面要比养殖的鲫鱼好很多。很多人单单追求这个口感，也愿意花费更多的钱，费更多的力气去寻找野生的鲫鱼。

一、野生的个头比较小，身体呈更扁野生的鲫鱼生活环境没有养殖的鲫鱼这样好，养殖的鲫鱼大部分为了买出更好的价格，每天的饲料分量是足足的。因此养殖的鲫鱼个头要比野生的鲫鱼大很多，肉质也更多的厚实。而野生的鲫鱼都是靠自己去寻找食物的，吃了上顿没下顿，在个头上自然是比不了养殖鲫鱼的。而野生鲫鱼的存活周期也要比养殖的鲫鱼长很多，运动量也更大。在身体构造上，野生的鲫鱼往往要更加的扁一下。他们的身体背部颜色更深，泛着一种青色，鳞片的颜色也会更加的浅以及通透一些。

二、野生鲫鱼的颜色主要根据河水而改变一般拉锁一一般一般来说如果钓上野生鲫鱼的河水比较清澈，那么鲫鱼的颜色大多都是金黄色或者是颜色比较浅的黑色。而如果钓鱼的河水比较混的话，那么河里面的鲫鱼很可能就是偏白的，而这种白色又不同于养殖鲫鱼的那种白色。养殖的鲫鱼大部分都是鱼肚很白，鱼鳞色浅，而没有其他的颜色。养殖的鲫鱼不仅仅个头比较大，身体看上去也比较厚实，手感捏上去是软绵绵的。而金黄色的野生鲫鱼一般是比较常见的，他的背部鳞片泛着金黄色的光泽。整个身体相比较养殖鲫鱼也要黄很多。

三、野生鲫鱼的嘴巴要更小更硬因为野生的鲫鱼是靠自己去寻找食物的，他们的食物一般都需要自己去河底寻找，他们的嘴巴长期都是贴在河床上面，慢慢的去寻找食物的。而养殖的鲫鱼却不是这样，他们的饲料一般都是浮在水面上的，因此只需要张着嘴巴去吃就可以了。他们基本上没有什么运动量，和自己找食物的野生鲫鱼不一样。所以野生鲫鱼的嘴巴相比较养殖的鲫鱼要更加的硬一点，养殖的鲫鱼嘴巴白白软软的，而野生鲫鱼更硬更紧致。

其实根据相关的研究，野生的鲫鱼和养殖的鲫鱼营养上面并没有什么偏差。而且养殖的鲫鱼个头更大，更加的适合日常家庭的料理。当然野生的鲫鱼口感确实要比养殖的鲫鱼好很多，但是这种偏差对于很多人来说也根本不算什么。在加上野生的鲫鱼个头太小，只能够用来煲汤，而使得养殖鲫鱼也是一种很不错的选择。

　　当然是野生的好。
　　营养价值、功效与作用编辑本段回目录 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

　　营养价值：
　　为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　适用人群
　　适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。

　　功效与作用：
　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
　　鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。
　　鲫鱼汤营养价值分析如下：
　　鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
　　经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
　　尤其适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
　　据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

　　原料：活鲫鱼2条（400克）、白萝卜150克、料酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量，猪油60克。
　　做法：

　　1、将活鲫鱼去鳞、挖鳃，从腹部剖开除去内脏，洗净。萝卜用清水洗净，削去外皮，切成6厘米左右长的粗丝。葱洗净打成葱结，姜拍松待用。

　　2、炒锅炒热放入猪油烧至五成热时，投入姜，放入鱼煎至两面略黄，加入750克开水、料酒，萝卜丝用开水焯一下捞出放入锅中，加入葱结用旺火烧7分钟左右，待汤汁烧至乳白色，放入精盐、味精，拣去葱结、姜，撒上胡椒粉，然后先用勺子将鲫鱼舀入汤碗中，再将汤和萝卜丝倒入碗中即成。

　　特点：汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，萝卜丝软绵

野生的好，个人觉得鲫鱼并不好吃也没肉，在河里搞到了有时候都扔了

炖汤的比较多吧，不过很多蛋白质还是在鱼肉中的，不能只是喝汤！应该是野生的比较好吧！

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满城县13498055957： 鲫鱼怎样做?野生和养殖哪个好? - ？
晨滢佐凯： 当然是野生的好.营养价值、功效与作用编辑本段回目录 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地.鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的...

满城县13498055957： 鲫鱼做汤野生的好还是养殖的好 - ？
晨滢佐凯： 鲫鱼做汤对于材料的选择很重要,但不是野生和养殖的区别最大.野生的和养殖的都可以,选择的时候尽量选择个体较大,体表比较干净,鳃鲜红干净.这样的鲫鱼的土腥味会小一点,小的鲫鱼容易煮烂,汤里会有刺,可以选择养殖的异育银鲫,但是鳃和体表有血丝发红的不能买.希望能帮到你

满城县13498055957： 小鲫鱼放养的好还是野生的好 - ？
晨滢佐凯： 鲫鱼稍微有一些心得,不过也不是很准确,只能作为一个参考吧:1、野生的鲫鱼和鱼塘里面的鲫鱼有一个区别就是体型,野生的鲫鱼头的高度比背到肚子的高度低不了太多,基本上就是一个梭型的,而鱼塘里面养的鲫鱼头很小,背很高.2、在同种情况下,野生的鲫鱼比鱼塘里面养的鲫鱼更加的活跃,更容易受到惊吓后作出很剧烈的反应.大致就这两种方法.其它的什么胖瘦啊、体色我都试过,不准啊.

满城县13498055957： 所谓的土鲫鱼与其他品种的鲫鱼有什么差别?营养方面. - ？
晨滢佐凯： 土鲫鱼也叫野生鲫鱼,是自然生长大的,一般的鲫鱼都是人工饲养的,吃的都是饲料. 营养上都差不多,但是土鲫鱼是在大自然长大的,所以污染少,没有添加剂的危害,所以用土鲫鱼熬汤给小孩喝更好.

满城县13498055957： 野生鲫鱼怎么做好吃 - ？
晨滢佐凯： 材料: 1鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精 2锅里放油,烧热后,用铲推开 3放鲫鱼略煎一下 4煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜 5盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟...

满城县13498055957： 鲫鱼怎样做最好营养?？
晨滢佐凯： 鲫鱼如果没有特别喜欢的口味的话,推荐用清蒸,鱼处理洗净后改刀,略微腌制,伴以葱姜蒜等香料,原滋原味,味美且鲜,还营养,买鲫鱼的时候如果有野生的就行了,如果没有就买巴掌长的最好,如果有小孩子食用,最好不要买有鱼籽的

满城县13498055957： 野生鲫鱼为什么比人工饲养的鲫鱼好吃?？
晨滢佐凯： 因为野生鲫鱼在自然界里吃通过捕食小鱼小虾、水草、野性较强,而养殖的鲫鱼,因为赚钱,所以养殖密度很大、集约化程度高,鱼的活动空间小,再加上它们吃饲料长大的.自然野生的要比养殖的鲫鱼肉质更细腻、可口、、

满城县13498055957： 野生鲫鱼怎么做最营养?同时又不难下咽 - ？
晨滢佐凯： 首先把鲫鱼开膛刮鳞去腮,取出内脏,注意不要弄破苦胆,然后在鱼身上打些丝刀,切几块葱段和二片生姜放进鱼肚子里,同时可以放一点点黄酒(可以更好的去醒),再放些盐,在锅里蒸,待快熟的时候再放些味精,味道绝佳,而且吃起来也不醒,地道,更营养噢!

满城县13498055957： 鲫鱼怎么做? - ？
晨滢佐凯： 鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效.鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一

满城县13498055957： 野生鲫鱼和市场上售的普通鲫鱼的差别是什么?? - ？
晨滢佐凯： 1,从颜色上看,野生鲫鱼鱼背上的鱼鳞是淡的金黄色或银白色,色彩有光泽,而养殖鲫鱼是黑呼呼的或灰色的. 2,野生鲫鱼平均每年重量只能长一两,个头不会太大,七八两的就很大了,而养殖鲫鱼是喂饲料的,所以长得很快,个头大. 3,野生鲫鱼虽然个头不大,但活跃,养殖鲫鱼发呆. 4,野生鲫鱼营养好,养殖鲫鱼营养口味差一些.