无花果果干怎么晒?

~ 　　自然干制和人工干制。
　　人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。
　　无花果果干的加工工艺流程：原料选择——→清洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。 选料与分切
　　选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。 摊铺与干燥
　　自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80——85℃，后期温度低些为50——55℃，干燥时间一般在6——12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右。
　　回软与包装
　　将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2——3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。 质量要求
　　无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。
　　无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式, 既达到容易贮存的目的, 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。
　　(1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装袋保存。 (2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm左右, 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上, 干燥后, 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。
　　(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品, 也可用于制作糕点和汤羹的原料。
　　(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。

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义乌市18925251163： 无花果干怎么晒 - ？
怀耍西普： 无花果果实圆形,成熟后糖分很大,如果仅靠晒干和风干,基本很难,况且气候又潮湿,肯定烂掉,如果想做果干,只有一个办法,烘干.因为是家庭加工,买专业设备肯定不合算,也不现实.如果有兴趣,你可以自制一个,很简单.用铁皮或者木板做一个密封的盒子,一米见方就可以,中间再加二层,根据你的烘干的多少自己设计,在盒子低端安装两根电热管,功率不要太大,发热就行,再安装一个温度控制器(电子市场都有卖,而且安装使用方法按照温控器的说明书自己就能连线安装,很简单),这样箱子内就有了恒定的温度,来干燥无花果,因为是烘干,温度可以设的低点,烘一段时间掰开无花果看看干燥情况怎样,再调节烘干温度和时间就行了.

义乌市18925251163： 怎么晒无花果 - ？
怀耍西普： .果实干制的方法主要有2种:自然干制和人工干制. 人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥,主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施. 无花果果干的加工工艺流程:原料选择——→清洗——→去蒂——→分切——→摊铺...

义乌市18925251163： 怎样把无花果晒成干? - ？
怀耍西普： 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装...

义乌市18925251163： 怎么把无花果晒成干果 - ？
怀耍西普： 1. 为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下: 1、原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而不过熟的无花果.这样制得的成品质量较好而得率也较高. 2、预处理(脱皮):用碱液脱皮,配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅(...

义乌市18925251163： 无花果晒干怎么晒 - ？
怀耍西普： 无花果刚开始转红时成熟50%,可以直接晒干,药用效果好.口感比较差. 无花果转红占半个果子成熟70~80%,果蜜占无花果内腔50%以上,容易吸引虫子,不宜直接晒干,在50~60温度坏境中风干或者烘干, 无花果成熟80%以上可以做蜜饯(含80%)

义乌市18925251163： 怎么晒无花果干 - ？
怀耍西普： 无花果采收和加工技术 1 经济价值 (1) 营养丰富无花果可食部分为100%, 含水分81.3g, 蛋白质1.5g,脂肪0.1g, 碳水化合物13g, 胡萝卜素0.03mg, 维生素B1 0.03, 维生素B2 0.02, 尼克酸0.1mg, 维生素C 2mg, 维生素E 1.82mg,...

义乌市18925251163： 新鲜的无花果如何晒干 - ？
怀耍西普： 摘发黄的果 切片或切丝 加点盐 反复晒干

义乌市18925251163： 怎么制作干无花果 - ？
怀耍西普： 从其他网友那里复过来的 (1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法.具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒...

义乌市18925251163： 无花果干怎么制作 无花果干的简单做法 - ？
怀耍西普： 挑选成熟完好的无花果,剔除杂质清水冲洗后,切去果柄.大果切成两块或切条切块,提高透气透水性,节约干燥的时间.将处理好的果实铺摊在晒盘日夜晾晒,(如果没有晒盘,可用纱网撑开代替),要注意通风,经常翻动.晒干的无花果果干堆放在塑料薄膜之上,再用塑料薄膜盖好,回软2-3天后装入塑料食品袋即可.

义乌市18925251163： 无花果干怎么做 - ？
怀耍西普： 一、制作方法: 1、原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而不过熟无花果,这样制得的成品质量较好而得率也较高. 2、预处理:脱皮方法是用碱液脱皮,配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放...