红烧肉怎么烧汁才好吃？

烧汁红烧肉怎么做如何做好吃~

烧汁红烧肉的做法步骤
1. 猪五花肉切成四方块，冷水入锅，飞下水，开锅3分钟关火，把肉取出

2. 炒锅加少许油，烧热后加入肉块中火慢慢炒，把肉炒干，炒出油

3. 炒好后把锅里过多的油倒出，剩下正常炒菜的油，然后放入冰糖继续翻炒，将糖炒化，给肉上色
4. 糖炒化后放老抽文火翻炒上色，然后加入开水烧开

5. 把肉连同汤一起放入砂锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、蚝油、，
6. 开锅后砂锅加盖，文火炖八九十分钟，

7. 时间到了，开锅盖，大火收汁，盛出即可

红烧肉汤汁怎么做？首先在锅中倒入冰糖，加水，熬至枣红色然后立刻倒入热水，糖色制作完成。

三种红烧肉的做法
第一种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
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俗话说，紧火鱼，慢火肉。你可以用砂锅慢慢炖来收汁。至于做法可参考三楼的，选材上五花肉最好是肥瘦相间、相当的那种。肉可以先油炸处理，这样做出的红烧肉会油而不腻。

用酒和酱油来代替汤头，放点牛奶让肉质松软，如果喜欢的话加点白糖，汁会稠稠的~

适当的放些番茄酱

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胡菁佳菲： 材料 五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许. 做法 1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用. 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用. 3、用纱布将...

迎泽区15792304106： 红烧肉的酱油生抽汁怎么调 - ？
胡菁佳菲： 烧到一定程度,加入酱油,让汤汁滚一会,最后加入2勺白糖,再烧一小会,就可以了. 一、用料: 五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁. 二、红烧肉的做法: 1、将五花肉切成2厘米平方的大块. 2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味. 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味. 4、锅内做油放入冰糖,改小火. 5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小. 6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖. 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖. 8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁.

迎泽区15792304106： 红烧肉浇汁怎么做 - ？
胡菁佳菲： 6.加料酒抓匀腌制二十分钟或更长时间5.用刀在上面斜切几刀.3.4.9.2、糖.加入番茄酱步骤1,入蒜片炒香.10.入七成热的油锅中炸一下,留少许底油.外脊肉切片.11.将汤汁浇在炸好的肉片即可,不要切断.将油倒出.加入烤肉酱.至肉色发白捞出.加入适理水淀粉勾汁、水烧开.8,肉入锅复炸一次至肉色表面发黄捞出沥油.将油烧开.12.腌好的肉加入适量干淀粉抓匀.7

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迎泽区15792304106： 红烧肉 怎么做 汤汁比较多 - ？
胡菁佳菲： 汤汁的多少是可以自由控制的啊.红烧肉加水后大火烧开,然后转小火炖,这样肉比较烂,而且肥肉不腻,瘦肉不柴.炖好后,再开大火收汁,这时就可以自由控制汤汁的多少了. 但最好别留太多汤汁,否则味道不浓,最好是那种稍微带着粘稠了最好 拌饭特别香

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胡菁佳菲： 料 肥肉500克 配料 色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克...

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胡菁佳菲： 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去...

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胡菁佳菲： 原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段; 调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗 做法: 1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片.将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中....

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胡菁佳菲： 红烧肉 材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油. 在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点.把洗好的肉放进去抄一下.有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧出的红烧...

迎泽区15792304106： 红烧肉怎么烧着好吃? ？
胡菁佳菲： 五花肉切成小块,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水.然后再平底不沾锅里倒少许油,倒入红糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量,老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖约15分钟,中间防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了. 『如果我的回答对您有帮助,请点击下面的“好评”,谢谢,您的采纳是对我莫大的支持.』