新杀的猪 肉怎么做好吃
作者&投稿:泷光 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
老婆最爱吃的美容养颜
新鲜宰杀猪肉需要冷冻或者搁置几小时再食用。
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下,畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过24-48小时后,才进入成熟阶段。
扩展资料:
如何分辨新鲜猪肉:
1、想要买到新鲜健康的猪肉,首先要看外观。表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色。
2、病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。其次要看手感,猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。最后闻味道,有异味的不要买。
3、腐败变质的猪肉,其表面和内部均有腐臭味,新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点(超市、农贸市场、鲜肉店等),这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的,大家可以放心食用。。
参考资料来源:
人民网-鲜猪肉最好冷冻后再吃 冻猪肉有三大好处
人民网-怎么吃猪肉更安全
\
原料 猪五花肉600克,料酒25克,冰糖25克,酱油40克,胡椒粉3克,葱结65克,姜片50克,葱花5克,盐、味精适量。
制法 ①将带皮猪五花肉,切成4寸见方的块块,投入冷水锅内,烧煮至五成熟。然后取出,用木板将猪肉压平。再于瘦肉一面剞网眼块,放人有锅垫的并加葱结的砂锅中,加入冷水1250克,下料酒、冰糖、酱油、姜片等调料,加盖,或用牛皮纸密封。以旺火烧沸后,再入文火炖,大约炖4——5个小时,至肉烂透,油走光,肉缩小时,止。②取出,将肉皮朝上,扣于特制的滤盆内,倒入原汁,撒上葱花、味精、胡椒,即可食用。
特点 油润鲜红,烂而不碎,油而不腻,香糯可口。
(2)清炖法:
原料 猪弹子肉750克,鲜笋100--克,鸡汤500克,料酒25克,姜片50克,葱结10克,白糖5克,淀粉5克,胡椒粉3克,鸡蛋清2个,盐、味精适量。
制法 ①将去皮的猪弹子肉切成8分见方的块块,洗净,去尽血污水,放入炖钵内,加姜片、料酒、精盐,腌渍15分钟。②鲜笋切块.葱结切成一寸长的粗丝,鸡蛋磕破取蛋清于碗里.备用。⑦将猪肉以蛋清、淀粉上浆,底层铺鲜笋作垫,再加入味精、白糖、葱丝、鸡汤等,上火,炖一小时左右,至猪肉熟烂时,止。然后取出,撒上胡椒粉,即可食用。
特点 原汁溶解于汤,汤肉交融,肉烂汤清,滋味鲜美。
(3)红烧法:
原料 猪五花肉1000克,罐头冬笋50克,菠菜250克,荷叶夹(以白面蒸制的类似荷叶形状的带夹点心)10个,猪油15克,绍酒400克,白糖60克,酱油200克,精盐2.5克,葱段50克,姜片10克。
制法 ①将猪肉皮朝炉口,放小火上烤,至肉皮呈焦黄色时离火,再放入温水中浸软,刮去焦皮,洗净。放砧板上,切成二分宽、一寸二分厚的方块五块,再在每块的肉面上(皮贴砧板)剞十字(田)刀纹,深度为肉的五分之四,但不能切断肉皮。冬笋切成柏叶片。菠菜和葱去根蒂和黄叶,洗净。②炒锅洗净,锅底铺上一层整葱和姜片,再将肉块(皮朝上)整齐地摆放在钵内,葱和姜片上放入笋片,加绍酒、酱油、白糖、清水少许,盖上锅盖,先放在旺火上烹沸,然后移锅微火上慢慢焖烧,约烧一小时,将肉块一块块翻面,在火上续烧十分钟后,再将肉块翻转过来,盖上锅盖,继续烹烧,直至肉块酥软透味,汤汁呈油芡状,起锅,盛入盘中。⑧炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入菠菜,炒至断生,下精盐,炒熟,起锅,盛在长盘两端,两边摆上蒸热的荷叶夹,即成。
水煮肉,放辣椒,油菜,香菇的那种.
新杀的猪 肉怎么做都好吃 ~随意~怎么做都会很香~
新鲜肉怎么做都好吃啊.
严秦天远: 1、材料:姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油.2、将猪腿肉洗净,放入冷水锅里,加入姜片、葱段,煮至九成离火.3、自然冷却后,切成大薄片,码在盘中.4、调一个蒜泥味的料汁:将大蒜去皮,洗净,放入盐,捣成蒜泥,拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁,均匀的浇在肉片上即成.
义县18017794956: 刚买回来的猪肉怎样煮才好吃 - ?
严秦天远: 红烧前腿猪肉(带皮) 材料:前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许.做法:1、前腿猪肉(带皮)洗净,切4厘米见方的块备用....
义县18017794956: 新鲜猪肉怎么做好吃 - ?
严秦天远: 五花红烧,颈背加生姜花椒葱段十三香料酒味极鲜八角等佐料水没过肉放入高压锅压一下 我特爱吃这个
义县18017794956: 猪肉怎么做好吃又简单 - ?
严秦天远: 猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一,那么猪肉怎么做呢?猪肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的猪肉做法,详细的做法如下: 做法一: 青椒拌肉丝 配料: 青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精...
义县18017794956: 刚从猪身上割下来的肉,怎么炒怎么好吃,肥而不 - ?
严秦天远: 建议做个湘西酸肉此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻.浓汁厚芡,别有风味.材料主料:肥猪肉750克,辅料:青蒜25克,调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克做法1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的...
义县18017794956: 生猪肉怎么做比较好吃??
严秦天远: 当然是小坛闷肉,猪肉切骰子块,稍微炒一下,倒入小坛,加盐,酱油,大料,冰糖,腐乳汁,葱,姜,焖个1小时就好了,用小火焖.
义县18017794956: 猪肉怎么做好吃 - ?
严秦天远: 酱猪肉的做法1.选用30~35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块,修净残毛,血污,放入凉水池内浸泡8小时后,捞出置于沸水锅内,加入辅料(酒和糖色除外),随时捞出汤面浮油杂...
义县18017794956: 猪肉怎么做好吃又营养 - ?
严秦天远: 1 准备葱,多多的 2 葱切长块,备用 3 生姜切片 4 辣椒准备 5 蒜都切片备用 6 准备花椒等调料,这是我买的一个专门做肉的调料包,可以多次利用的 7 样子比那种一次性的还行. 8 辅料准备好后,取猪肉(买的时候已经让人叫绞碎) 9 锅中倒...
义县18017794956: 猪 肉怎么做才好吃 - ?
严秦天远: 猪肉香酥,滋味浓厚.材料 主料:瘦猪肉200克, 调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 做法1.先将猪肉切成厚片,用刀背...
义县18017794956: 猪,怎么做好吃?
严秦天远: 三种红烧肉的做法 第一种: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别...