做法简简单单,鲜香可口,好吃爽口还不油腻的家常菜有哪些呢?
春天,气温渐渐回升,常常会感觉困乏,不如多吃点韭菜,它具有健胃、提神的效果,再加上猪血的多种营养成分和矿物质,可以满足一天的营养所需。
所需食材:
- 猪血:一块,切成长条
- 韭菜:一小把,切成4厘米长的段
- 生姜:一小块,拍扁切成姜粒
- 大蒜:几粒,拍扁切成蒜末
- 红泡椒:一个,切成斜片
调料:
- 食用油:适量
- 食盐:适量
- 料酒:适量
- 耗油:适量
- 鸡粉:适量
- 白糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 老抽:几滴
制作步骤:
1. 准备猪血一块,切成长条,洗净的韭菜一小把,切成4厘米长的段,生姜一小块拍扁切成姜粒,大蒜几粒拍扁切成蒜末,红泡椒一个切成斜片,和姜蒜放在一个盆中。
2. 起锅烧水加入一勺食盐,搅拌化开,水开后下入猪血,加入少许料酒去腥,焯水两分钟左右,倒出控水备用。
3. 另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红泡椒爆香,添入半勺清水,加入蚝油3克,倒入猪血,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,老抽几滴调色。
4. 用勺子推动几下化开调料,煮2分钟左右,再放入韭菜,翻炒几下,炒至韭菜断生后,勾入少许薄芡,皮锋再淋入少许明油,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
第二道:农家小炒肉
作为一道家常菜,简单易做才是最重要的,猪肉作为一个常吃的一种食物,它提供的蛋白质和维生素,可以使身体感到更有力气。
所需食材:
- 五花肉:200克
- 青线椒:一把
- 小米椒:几个
- 蒜子:几粒
- 生姜:一块
- 红干椒:一把
- 干豆豉:一把
调料:
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 食盐:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
制作步骤:
1. 准备五花肉200克,切成薄片,青线椒一把切成滚刀片,小米椒几个同样切成斜片,一起放入盆中,蒜子几粒切成蒜片,生姜切成姜片,红干椒一把剪成段,干豆豉一把切碎,一起放入碗中备用。
2. 炒锅烧热,添入一勺食用油滑锅,再放入肉片,快速翻炒几下,炒出五花肉里面多余的油脂,把肉片炒香以后,放入葱姜,红干椒和干豆豉,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥,加入白糖1克,食盐3克,老抽2克上底色,继续翻炒,化开调料。
3. 放入青红辣椒,开大火爆炒30秒,把辣椒炒至断生,加入少许鸡精,再次翻炒均匀,即可关火起锅,盛入盘中,最后再撒上少许白芝麻点缀,美味即成。
第三道:清蒸鲈鱼
鱼肉里的脂肪含量极低,蛋白质含量高,如果要减肥的人不用担心,可以多吃,鲈鱼作为鱼类中的最佳,肉质鲜美,其经常被做成生鱼片,为了保证营养不流失,建议清蒸和炖汤。
所需食材:
- 鲈鱼:一条
- 大葱:一段
- 生姜:一块
- 红椒:一个
- 香菜:适量
调料:
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 蒸鱼豉油:适量
制作步骤:
1. 准备新鲜的鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,清洗干净,去除鱼鳃和内脏,然后从背部改刀,切开鱼身两侧,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。
2. 大葱两段从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。
3. 起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸8分钟。
4. 准备大葱半根切成葱丝,生姜一块,切成姜丝,红椒半个切成细丝,一起放入盆中,加入适量清水。
5. 时间到了取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁,放入另一个盘中,用筷子捡出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用,再浇上热油激发葱姜的香味,美味即成。
第四道:芹菜炒香干
芹菜作为一种高营养价值的蔬菜,它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多,平常多吃芹菜的,可以加快肠道的蠕动,增强骨骼健康。
所需食材:
- 芹菜:一把
- 豆腐香干:二两左右
- 大葱:半根
- 蒜子:几粒
- 红线椒:一个
- 红干椒:一把
调料:
- 食用油:适量
- 食盐:适量
- 鸡粉:适量
- 胡椒粉:适量
- 耗油:适量
- 蒸鱼豉油:适量
制作步骤:
1. 洗净的芹菜一把切成段,豆腐香干二两左右切成细条,大葱半根切成马蹄片,蒜子几粒切成蒜片,红线椒去掉根部切成斜片,和葱蒜放在一起,再放入几粒红干椒备用。
2. 锅中添入清水,加入食盐入底味,加入植物油增加亮度,水开后下入豆腐香干,再下入芹菜焯水30秒,即可捞出控水。
3. 炒锅烧热添入食用油,放入葱蒜和辣椒爆香,炒出香味以后倒入芹菜香干,快速翻炒开始调味:加入食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油各适量,从锅边烹入蒸鱼豉油5克,翻炒均匀。
4. 继续改大火快速翻炒一分钟,化开锅中所有的调料,就可以关火起锅装盘了。
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