白酒的专业知识
白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒的专业知识
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。
优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3-6个月，多在一年以上，汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
白酒是世界八大蒸馏酒之一，为中国特有的一种蒸馏酒，它具有酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高等特点。
学习葡萄酒知识,该学些什么呢?
2、葡萄酒品酒：望\\闻\\品(红\\白\\桃红\\甜\\不甜\\起泡)3、 法文发音概述及法国葡萄酒分级制度 4、 法国葡萄酒十大产区简介及波尔多、勃艮第产区基本介绍 5、法国葡萄酒与食物搭配及基本侍酒知识 葡萄酒中级知识 葡萄酒专业鉴赏艺术、专业侍酒训练 波尔多产区详解(地区分级制度\\葡萄品种\\土壤\\气候\\年份)...
关于白酒的知识?
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5...
红酒的起源,基本知识、怎样品酒?与葡萄酒的区别在哪?
葡萄酒产区：法国、意大利年产各540万吨，排名第一、第二。而第三到第五分别是：西班牙330万吨，美国200万吨，阿根廷126万吨；第六到第十位是德国、南非、澳大利亚、智利和罗马尼亚。在亚洲主要是中国和日本。基本知识 红酒，一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒...
红酒专业知识有哪些
1、红酒有干红和干白之分，二者从颜色上就可以区分。2、他喜好的红酒保质期非常短，只有三至五天，品质 差的红酒保质期通常只有一天。3、国际上红酒的等级通常分为四级。
品酒要点及主要知识有
品酒也必须注重酒本身最适饮用的温度,酒的温度可是会影响酒的品质。不同种类的葡萄酒有最能表现其质量的温度。出于品尝员是带着挑剔的眼光进行品尝的。所以,并不一定在能减轻葡萄酒缺陷和提高其质量的最佳条件下进行品尝。所以,实际上多数专业品尝都是在酒温为15-20℃的条件下进行的。葡萄酒的最佳品定温度范围应...
如何从小白开始系统学习酒行业的知识?
任何一个行业都“博大精深”，白酒也不例外。若仅是日常碎片化的学习，很难做到对白酒的真正了解。只有完整了解白酒的知识体系，精准地掌握其主要架构，才能完成从小白到大神的完美蜕变。想要系统地学习，还得讲究方式方法。找准切入点，根据自身需求精准学习。很多人把酒行业知识简单地理解为酒的...
酿酒工程专业的知识技能
1.学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业治理和市场营销等方面的基本学问、基本理论和基本技能；2.接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的基本熬炼；3.具备正在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、生产、治理、营销和新技术钻研、新产品开发的基本能力。
红酒的讲解
一般的高级大酒店都会有侍酒师,他们的职责是利用专业知识,教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物,并提供意见给客人如何饮用红酒,务求把红酒发挥到最理想的效果。别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务,现在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店,为普罗大众教授最专业的红酒知识。像曾于瑞士修读酒店餐...
酒的餐桌实用知识,比如怎么喝红酒显得专业,好的是红酒什么样的,红酒...
首先要查看酒瓶的封盖是否有异样？未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。酒瓶背面是否有中文标识？所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如：3-法国产地、 6-中国制造8、-...
酒水知识与调酒技术的内容简介
共有13个项目、40余个任务模块。每个项目模块含教学目标、学习任务、工作流程、实训卡片、现场直播、鉴定表、知识拓展、学生活动设计等环节。《酒水知识与调酒技术》既可作为高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。
蓬维甲紫： 告诉你一点点: 我们新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称.由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多. 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国...
三门峡市15198682975： 我想知道关于白酒的一些知识 - ？
蓬维甲紫： 一、白酒的分类(一)按香型分类:1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒.2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙...
三门峡市15198682975： 白酒知识大全 - ？
蓬维甲紫： 在固态法白酒中主要的种类为:(1)大曲酒(2)小曲酒 (3)麸曲酒(4)混曲法白酒(5)其它糖化剂法. 白酒固液结合法白酒的种类有:(1)半固、半液发酵法白酒(2)串香白酒 (3)勾兑白酒 按酒的香型分:(1)酱香型白酒 (2)浓香型白酒 (3)清香型白酒 (4)米香型白酒 中国基地老粮酒,产自中国最古老的白酒原酒生产基地——“天府粮仓,蜀中之蜀”四川崇州. “基地老粮”系列酒凭托“天府粮仓”得天独厚的土壤、气候、水质条件.采用当地特产高粱、大米、糯米、小麦、玉米和天然山泉为原料,秉承川酒严谨的传统酿酒工艺,结合现代生物技术精酿而成,老窖发酵、蒸馏陈酿、精心酿造而成;酒质具“窖香浓郁、绵甜纯净、清冽爽口、回味悠长”的独特风格.
三门峡市15198682975： 关于白酒的知识知多少? - ？
蓬维甲紫： 包装,闻味道,尝一下,还有价格别太离谱 怎样识别真假酒 一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型.如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窖特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样...
三门峡市15198682975： 酒的知识??????????????????? - ？
蓬维甲紫： 中国白酒的特点、名称和起源 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒).中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门. 中国...
三门峡市15198682975： 白酒的性质和特点是什么? ？
蓬维甲紫： 白酒,俗称高粱酒、白干、烧酒,酒精度数较高,一般 在50度至60度.近年来,研制出来一些较低度数的白酒, 但通常都在35度以上.白酒多用高粱酿制,也有用玉米或薯 类为原料.无色透明、酒味醇厚、芳香馨鼻、回味悠长是白 酒的特点.根据酒的香味不同,白酒有酱香、清香、浓香、 米香以及兼香等多种香型,如茅台酒属于酱香型,汾酒属于 清香型,五粮液属于浓香型,而白沙液酒属于兼香型.白酒因酒精度数较高,乙醇含量比较大,适于用来浸制药酒.
三门峡市15198682975： 系统白酒知识介绍? - ？
蓬维甲紫： 内容相当多,提供一篇参考: 中国的白酒分类,可按以下六种方法进行: 一、按使用的主要原料可分为:①粮食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等.②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒).③代用原料酒.如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠...
三门峡市15198682975： 酒的产品知识 - ？
蓬维甲紫： 酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇.酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的.我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇.由于酒的盛行,犯罪率急剧上升.喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为.
三门峡市15198682975： 中国白酒是怎么样区分的 ？
蓬维甲紫： 中国白酒按照香型是这样分类 1、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类.其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净...
三门峡市15198682975： 谁能详细介绍一下有关酒的专业知识 - ？
蓬维甲紫： 一 酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,还有水和众多的化学物质.这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型.决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多.这些成份含量的配比非常重要. 饮...
