如何做出成功的京酱肉丝？
材料准备：
猪里脊肉：300克
甜面酱：50克
大葱：1根
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
姜：适量
大蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
一、 肉丝腌制：
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
加入适量的料酒、生抽、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
二、 蔬菜处理：
大葱切丝，黄瓜和胡萝卜也切成细丝备用。
姜蒜切末备用。
三、 炒制肉丝：
锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
肉丝炒至八成熟时捞出备用。
四、 调制酱汁：
另起锅，加入少量的食用油，加热后加入甜面酱。
小火慢慢炒香面酱，可以加入少量的糖来调节甜度。
加入适量的水，调成适中的酱汁浓度。
五、 混合炒制：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与酱汁充分混合。
炒至肉丝完全吸收酱汁，汤汁略收干。
六、 出锅装盘：
将炒好的肉丝装盘，周围摆上切好的大葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝。
可以根据个人口味，在肉丝上淋上一些额外的酱汁。
注意事项：
肉丝要切得细且均匀，这样更容易入味且口感更佳。
腌制肉丝时加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒制肉丝时火候要快，避免肉丝变老。
甜面酱的选择很重要，优质的甜面酱能让菜肴的味道更加鲜美。
炒酱时要小火慢炒，以免糊锅。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的京酱肉丝，搭配米饭或薄饼食用都非常美味。
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