最不喜欢吃豆腐了，感觉怎么煮都没味道，还有股豆腥味？

豆制品怎么做好吃?~

豆制品料理-大煮干丝



用料 厚百叶250克；熟肉丝100克；干香菇3朵；青菜1颗；生粉2克；料酒5克；盐适量 做法

干香菇提前温水泡发后切丝，猪肉切丝后加1克盐，5克料酒和2克生粉抓匀静置10分钟，锅子煮水，水开后，放入厚百叶丝焯水，焯完捞出锅加热倒入油，先炒香菇丝然后加入肉丝、青菜、炒匀后我们加入干丝，加入水最后煮至干丝变软加点盐调味，撒上葱花就完成了

没有豆的豆制品-烤麸



用料 烤麸；木耳；干香菇；干金针菜 做法

原料：烤麸，干木耳，干香菇，干金针菜把干木耳，干香菇，干金针菜先用温水浸发，烤麸洗干净用手撕成小块。如果你觉得刀切成一块块好看也可以，但是手撕的我觉得更容易入味。把烤麸块放进沸水里焯一下然后冷水冲凉再把烤麸挤干，要把吸进去的水都挤出来。因为烤麸是发酵的，所以会有一股酸味，焯水并挤干就是为了去除这个酸味。有个以前的同事说她妈妈做的烤麸很好吃，每次烧很多，使用滚筒洗衣机脱水功能来把水分都去除干净，人民的智慧真的是无穷。就是忘了问怎么保证烤麸卫生的问题和怎么不让衣服有酸味的问题。饭店里的做法是要把焯好水的烤麸先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麸是脆硬的状态，然后再烧制，让烤麸再吸满汤汁回软。家里不大会起大油锅炸，稍微多点油，温度上来了就把挤干的烤麸放下去煎一下，多煎一会。等到烤麸表面有点脆了放入浸发好的香菇、木耳、金针菜（要挤干了下锅），浸发的水不要倒掉，静置沉淀一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸发的水，要慢慢地倒，不要把沉淀在底部的杂质倒进去，水量和所有原料齐平即可。加盖烧开后转小火焖一会。注意加调料和倒水的顺序不要反过来，要先放调料翻炒再加水。因为先放调料这个时候锅子温度比较高会有一定的美拉德反应，会增加风味。如果先加水，温度不高，就没有那个特别的味道。如果不信你可以试试看。焖大概15分钟，开盖中火收汁即可。

卤肉+豆制品



用料 五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2个；老抽4勺；桂皮2块；辣椒6只；豆腐干200克；豆腐1块 做法

前腿肉切小块，洗干净炒前腿肉，炒完加水煮开，撇浮沫煮肉的时候切豆腐和豆腐干同时准备调料放入所有的调料，煮1个小时然后再放入豆制品，再煮一个小时开吃，卤干子味道不错豆制品



用料 豆腐块 做法

五香卤豆腐（E路）北豆腐一块（切成1公分厚块），吸干水分，下140度油锅炸至金黄色。起油锅爆姜片3片，花椒5粒，干辣椒2条，桂皮1小段，炒香，加一汤勺酱油，香一下。加水或高汤300毫升煮沸，加冰糖少许，待冰糖化开，试试味，加盐糖调味至合适。加入炸过的豆腐，盖盖小火煮5分钟。然后连卤汁倒入干净容器，冷却至室温，切成合适尺寸。想吃热的，淋上汁，微波炉叮30秒。油豆腐百叶包（e）肉馅100克，加盐，酱油，白胡椒粉，料酒，姜末，葱花，麻油，拌成馅百叶剪成10厘米见方的，用滚水煮下，去豆腥味和变软身，放凉后再包肉馅，油豆腐剪两半，塞肉馅。大火蒸8分钟，然后放在高汤里煮5分钟吸味。南乳腐竹烧油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滚水里煮2分钟，挤出水分），腐竹4条（干腐竹泡水2小时，回软后挤出水分，切成小段）蒜末3瓣，葱花，半块腐乳加点水压烂，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油锅，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黄色，下腐乳炒香，加水到材料齐平，加入生抽糖，中火焖至腐竹软化，待汁基本干，加葱花蒜蓉麻油，炒匀就可以了蜜汁豆腐干，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到两面金黄，油锅，加10调料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2颗，一碗水，一点盐，试试味，大火烧开小火焖分钟，大火收汁，收汁时加一点麻油蛋香豆皮（e路），千张100克（切菱形片），鸡蛋2个，青蒜100克。酱汁：酱油1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，糖半汤匙，香油1茶匙，水淀粉，先炒鸡蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下调料，盖盖焖3-5分钟，开盖先加青蒜白，再加青蒜叶，变色，加点水淀粉勾芡，出锅前加点香油香菇面筋，香菇泡开，挤去水分，起油锅炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鲜酱，炒匀，加面筋，加盐调味，小火焖下，面筋软了，起锅前加点五香粉，过火后加点芝麻油，拌匀

兰花豆腐干，咸香甘甜，回味无穷



用料 豆干250克；鹌鹑蛋150克；猪肉150克；桂皮1块；老抽1勺；细砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3个；香叶5片；海鲜酱2勺；干辣椒3个做法

豆腐干斜切18刀左右，再竖切（不切断，三分之二深）。斜切不切断横切不切断.切好的豆腐干晒干（更好的油炸分开不粘连）晒好的兰花豆腐干和鹌鹑蛋油炸（炸至金黄微微起泡）五成油温卤豆干，水没过豆腐干即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鲜酱、糖。煮20分钟，加鸡精，夹出香料，大火收汁即可装盘

鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩



用料 豆腐1块；姜5片；小葱3根；油250克；鱼头半个；料酒3勺；青菜4颗；熟火腿4片；香菇4只；冬笋1只 做法

葱打结，姜切片，青菜一开二，冬笋切片，香菇十字花刀。鱼头去牙，去黑膜洗净，改刀。热锅冷油，剖面先煎再煎正面。加滚水，漠过鱼头，下入配料，加盖大火烧5分钟（中途不能开盖，否则鱼汤不白），开盖下青菜，调味再煮1分钟。出锅盛菜，盖上火腿片好了鱼头豆腐汤做好了

卤豆制品（豆皮、豆腐）



用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，两瓣；香叶一片；桂皮少量；糖；盐；葱姜；水适量 做法

现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了

甜辣豆制品-辣条辣片



用料 腐竹等豆制品适量；花椒，八角，桂皮，香叶；葱，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，盐 做法

豆制品水洗一下，不用泡葱姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，料酒可以买现成的辣椒碎，和辣椒段葱姜蒜沫，桂皮，香叶，花椒，八角下油锅炒香，然后放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒变色后，倒入水，然后加生抽，老抽，料酒，白糖，盐，调味儿(甜口的白糖要多加，盐一点就可以)水沸后加入不爱熟的腐竹，小火慢炖，大概10-15分钟后加入干豆皮，再继续煮大概5-10分钟看颜色，如果浅可以再加点老抽，尝汤汁味儿，可以再调整一下，最后放水淀粉把汁收浓就好啦

其实要想去除豆腐本身的豆腥味，方法很简单，关键就在清洗豆腐这一步，做对了味道绝对好吃得不得了，那么该怎么做呢？

清洗豆腐一般分为浸泡法和焯煮法，第一种是在冷水中加入盐拌匀，再放入豆腐浸泡10分钟，捞出切成需要的形状后，放入凉白开中再浸泡一遍；第二种是将豆腐用冷水浸洗干净后切成块，放入开水中煮2分钟捞出过凉水。无论是哪一种方法都能有效去除豆腥味，不过值得注意的是，世面上有一种豆腐本身是带咸味的，处理的时候建议选用第二种办法，以免影响口感。

今天分享一道豆腐最好吃的做法——胡萝卜芹菜炒豆腐，没有之一！来上一口，豆腐外酥里嫩带着鲜香，口感丰富还超级下饭，我家每次做，每次都得烧2盘，老公最爱用它来下酒。如果你也喜欢吃豆腐，不如试试这道豆腐做法，味道超级棒哟！

【胡萝卜芹菜炒豆腐】

【食材】：豆腐250克、芹菜少许、胡萝卜半个、蚝油1/3勺、生抽半小勺、鸡精少许、油适量。

【做法】：

第一步：将豆腐放入滚水中焯烫2分钟左右捞出，切成条。胡萝卜去皮清洗干净切片，芹菜摘去叶子清洗干净斜刀切成段。芹菜很常见，但是要想炒得清脆嫩口，有一个小技巧很重要——那就是摘去叶子后，一定要剔一下芹菜的菜筋，这样炒出来可嫩可嫩了。

第二步：锅内倒入油，烧热，放入花椒爆出香味后捞出，放入豆腐条，小火慢煎至金黄微焦后捞出。煎好以后的豆腐，外酥里嫩，口感很好哟。

第三步：锅底留油，放入胡萝卜片、芹菜段翻炒至变色断生。

第四步：倒入煎好的豆腐干，翻炒均匀，加入蚝油、生抽、鸡精调味就可以出锅了。

【婆婆叨叨】：

1、如果懒得煎豆腐的话，也可以直接换成五香豆干，炒出来的味道也很不错。

2、因为蚝油和生抽本身就是咸味的，所以这道菜我没有加盐，建议大家做的时候，也要控制好盐的量，以免加入太多影响口感。

豆腐会时常出现在我们身边，它以着便宜的价格，丰富的营养在我们身边到处游走，但是吃豆腐都有哪些好处呢？下面我们就一起来看看吧，首先就是豆腐有非常之丰富的蛋白质，有助于我们体内毒素的排除，其次它所含有的钙，与牛奶可以相互比较了，但对于适用人群，我们中国人更加适应豆腐的钙质，因此豆腐也有着预防我们骨质疏松的神奇效果，除了这些，豆腐还有着补气啊，清热啊等很多营养价值。
豆腐这种营养物质极高的食物呢一般很多小朋友都不怎么喜欢吃，因为豆腐本身味道就比较淡，做法也相对比较少，因此很多家长啊对于如何让自己孩子爱上豆腐也是比较头疼的，其实方法也是很简单，我们通过孩子喜欢吃的肉与这软嫩的豆腐相结合就能够做出一道连小朋友都会喜欢上的菜，并且烹饪方法也是很简单的将豆腐和肉末蒸一下就可以了，不过说起来容易，做起来难啊，下面就跟随小编我详细学习一下吧。
【菜名】肉末豆腐
【配料】豆腐一块、肉末、葱、姜、蒜、盐、酱油、蚝油
【制作过程】
1、首先便是准备我们的原材料了，猪肉不需要用到很多，主要起到酱汁的作用，因此可以少买、点猪肉，买好猪肉我们先将猪肉清洗干净，做成肉末放到一边备用；
2、从我们的市场上买上一块上好的豆腐，清洗干净切块备用。豆腐我们选择水豆腐，水分足做出来嫩；
3、葱我们选择香葱，那种葱不辣还香，再就是将蒜和姜全部切碎备用，将这些调味食材全部放到碗里放在一旁备用；
4、这时我们将锅擦干，放入食用油大火热油，当看到油温热的冒泡的时候将提前准备好的姜末，蒜末放入锅内爆香，闻到香味后就可以加入肉沫了，加入肉沫翻炒一点时间加入酱油和蚝油调味提鲜，最后超到肉沫熟透为止；

5、做好的肉末可以直接放在豆腐上，豆腐要提前切成小块。另起一锅在锅内加入适量清水烧开后隔水加热，一般我们只需要蒸8分钟就能达到最佳的口感，因为肉末和豆腐两者都是可以直接吃的，蒸为的是让他们味道融合达到最好的口感；

【烹饪小贴士】
豆腐块可以切的小一点，豆腐具体的大小看个人。如果蒸觉得麻烦，其实完全可以和肉末一起红烧的，之不够蒸出来的豆腐更加软嫩。具体还是看我们每个人的口味就可以。

可以把豆腐先焯下水 去除豆腥味 然后和味道浓烈的食材一起煮 比如火腿、海鲜之类的 中餐里有句话叫做“有味使之出，无味使之入”，意思就是味道浓郁的食材要把他的鲜味激发出来，而像豆腐这样的没有味道的要通过和别的味道浓郁的食材一起煮从而吸收鲜味，变得更美味。

最不喜欢吃豆腐，感觉读感觉煮的都没味道，还有股豆腥味，我们可以先用开水焯一下豆腐，再做这样豆腐更好吃

那是你根本就不会使用豆腐做东西，豆腐制作菜肴非常简单，容易，花样繁多，慢慢摸索摸索就会了，你会喜欢上它的。

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鹤峰县19757938619： 最不喜欢吃豆腐了,感觉怎么煮都没味道,还有股豆腥味? - ？
骆全创成： 其实要想去除豆腐本身的豆腥味,方法很简单,关键就在清洗豆腐这一步,做对了味道绝对好吃得不得了,那么该怎么做呢? 清洗豆腐一般分为浸泡法和焯煮法,第一种是在冷水中加入盐拌匀,再放入豆腐浸泡10分钟,捞出切成需要的形状后...

鹤峰县19757938619： 我自己做出来的豆腐就是没有豆香味 - ？
骆全创成： 你好! 自己在家里不是说绝对不可以做豆腐,但是做起来很麻烦的. 举个例子,我们穿的皮鞋再普通不过了吧,但是如果真的自己要做鞋,就真的很麻烦了,因为要用到很多工具,如果不是批量生产,是很麻烦的. 下面这个是做豆腐的方法和...

鹤峰县19757938619： 怎样烧豆腐才能让豆腐没有那股豆味呢??? - ？
骆全创成： 用开水焯一下!就是把水烧开,放入豆腐焯一下就可以了.

鹤峰县19757938619： 请问你们喜欢吃豆腐吗?为什么喜欢吃?为什么不喜欢吃?说说理由. - ？
骆全创成： 老人喜欢吃豆腐.口软.不喜欢吃豆腐对肠胃不好

鹤峰县19757938619： 豆腐怎么做好吃?我不太喜欢吃豆腐,因为我觉的豆腐有一股怪怪的味道 ？
骆全创成： 1、金银豆腐 原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水... 心得:青柠汁可用柠檬汁代替,花生放锅中慢火炒香,除去花生衣即成炒脆花生. 8....

鹤峰县19757938619： 奇怪了,宝贝为什么不吃豆腐呢?一吃就吐.？
骆全创成： 您好,很高兴为您解答.宝宝不吃豆腐,是宝宝不喜欢豆腐的味道,一岁的宝宝现在添加豆腐,可以用鱼一起来煮,换一换做的方式,这样宝宝会更利于接受,如果是吃完过后吐,建议先不要添加了.

鹤峰县19757938619： 为什么有人喜欢吃豆腐(食用豆腐)?我觉得一点都不好吃 - ？
骆全创成： 那是因为你吃的豆腐没加防腐剂.

鹤峰县19757938619： 为什么夏天做的豆腐口感不好 - ？
骆全创成： 夏天天气比较热,所以在吃豆腐之前,可以先泡在水里.可以放一点香油.大家如果愿意,可以到我的空间去看.做豆腐的办法. 先把豆腐切成大片放到锅里蒸3-5分钟,然后在这段时间调味道,盐,酱油,鸡精等.等出过后,放一点辣椒到煮好的豆腐上,在上边放一些葱,有8成熟的油交到上边.然后将其他的料放进去,最后到点香油.是最简单方便的.

鹤峰县19757938619： 胃酸,怎么办?觉得什么东西都没味道 - ？
骆全创成： 胃酸分泌过多怎么办?怎样通过饮食调整,平时吃什么东西好,有什么好办法吗 1.胃痛,胃酸分泌过多,平常用且方便的处理办法: 多吃碱性食物如苏打饼干,焦面包,多饮红茶.严重的胃酸过多症,可用生姜和普洱茶一起煮,喝汤. 医生通...

鹤峰县19757938619： 怎么吃豆腐才比较好吃? - ？
骆全创成： 豆腐是人们公认的有益食品,而且味道清淡,正是做清淡菜的好材料.但为了过得了节日要喜庆的一关,烹制的时候不妨用浓郁的肉汁、海鲜来调味,使得它既清淡,又好味. 推荐菜式①:鸡汤蟹粉焖豆腐 做法:肉蟹一只,豆腐两块,咸蛋黄2...