饴糖和白糖的区别是什么

麦芽糖和糖稀的区别？~

1、用途不同
白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。

2、功效不同
白砂糖主要做调味之用，还有润肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 麦芽糖主要做调味之用，又其性温，还有润肺、健胃消食等功效。相较于白砂糖，麦芽糖不容易长蛀牙。麦芽糖相较于白砂糖来说，热度更低，食用不容易长胖。
3、原材料不同
白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。
参考资料来源；百度百科-白糖
参考资料来源；百度百科-麦芽糖

二者是由不同物质提取出来的，饴糖是以玉米淀粉为原料而白糖是从蔗糖或甜菜中提取的。

饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品 。

白糖则是以蔗糖或甜菜中提取的糖，成分为蔗糖。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

扩展资料：

白糖的分类：

1、白砂糖。是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

2、绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味，其甜度又大于蔗糖，转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。

参考资料：百度百科--白糖

百度百科--饴糖

两种糖啊 白糖就是甘蔗搞出来了 饴糖是用高粱啊之类的东东搞出来的 反正比白糖 好多了

二者是完全不同的物质。
饴糖以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。成分为：麦芽糖89.5%，蛋白质，脂肪，维生素B2，维生素C，烟酸等。
白糖是以蔗糖或甜菜中提取的糖，成分为蔗糖。

其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。
总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
另外吃食用糖时要注意:
1/糖尿病患者忌用。
2/适用量：每天不超过30克。

温馨提示：吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕妇和儿童不宜大量食用白糖。产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。

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资兴市19528563179： 饴糖是什么 和白糖有什么区别? - ？
管涛力博： 饴糖是什么,和白糖有什么区别?白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴.红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的.冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的....

资兴市19528563179： 饴糖是什么东西?另外,冰糖和白糖的区别? - ？
管涛力博：[答案] 饴糖【别名】胶饴,软糖.【来源】为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成.【原植物】有软、硬两种,软者称胶饴,硬者称白饴糖,均可入药,但以用胶饴为主.【生境分布】全国各地均产.【药材性状】色浅黄,质粘稠,味甘无杂...

资兴市19528563179： 绵白糖和饴糖有什么区别 - ？
管涛力博： 饴糖为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食,经发酵糖化制成.全国各地均产.有软、硬两种,软者称胶饴,硬者称白饴糖,均可入药,但以胶饴为主. 【药性】甘,温.归脾、胃、肺经. 【功效】补益中气,缓急止痛,润肺止咳. 【应用】 1.中虚脘...

资兴市19528563179： 冰糖,白糖,红糖,饴糖 有什么区别 - ？
管涛力博： 红糖可补血、活血化瘀.虽然它不是精炼的糖,但不要因此认为它是比较低档的.冰糖可润肺、清火.和红糖相反,冰糖是凉性的.如果风寒感冒用红糖的话,风热感冒就是冰糖. 红糖适合夏天和冬天吃,而冰糖适合春天和秋天吃 白糖可解毒,调治急症.白糖是我们平常用的最多的调味品了,但因为白糖是经过提炼的,里面的营养素已经很少了,它主要起一个调味的作用.

资兴市19528563179： 麦芽糖和普通白糖的区别///'/ - ？
管涛力博： 1、用途不同 白砂糖没有粘性,麦芽糖有粘性.制作蛋糕或饼干时常用白砂糖,它更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰.麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆,多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等,可以让糕点成品清澈透亮,色泽漂亮,蓬松柔润. 2、功效不同 白砂糖主要做调味之用,还有润肺止咳、和中益肺、解毒等功效. 麦芽糖主要做调味之用,又其性温,还有润肺、健胃消食等功效.相较于白砂糖,麦芽糖不容易长蛀牙.麦芽糖相较于白砂糖来说,热度更低,食用不容易长胖. 3、原材料不同白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的.麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的. 参考资料来源;百度百科-白糖 参考资料来源;百度百科-麦芽糖

资兴市19528563179： 糖精和白糖有区别吗? - ？
管涛力博： 糖可以分为甘蔗糖和甜菜糖.从糖的性质来区分,则可以有蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖,其中以果糖最甜,蔗糖其次,葡萄糖是不太甜的,但是麦芽糖和乳糖的甜味更弱.普通的蔗糖吃了以后还要经过消化,才能变成葡萄糖为人体所吸...

资兴市19528563179： 饴糖甜还是白糖甜 有依据 - ？
管涛力博： 白糖甜 饴糖是指用淀粉经过非凡工艺加工转化而成的,不同于蔗糖,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀,红稀即麦芽糖,饴糖不仅是麦芽糖糖制作糕点两种糖稀用途是不一样的. 做面点时用的饴糖就是麦芽糖,一般是用含淀粉丰富的原料熟处理后,加入麦芽使原料中所含的淀粉起糖化作用而制成的.俗称糖稀.其状似蜂蜜.饴糖中含有葡萄糖、麦芽糖、糊精等,在糕点、面点的制作中,可起到甜爽、粘合、上色、增香等作用.如做烧饼时在下炉烤之前,刷上饴糖烤出来的烧饼,颜色非凡好看,香气更加诱人. 市场上所买到的饴糖原料一般都是红薯加工而得到的糖稀. 北京的大商场里卖糖果的专柜一般都能买到.西单,前门也有很多商店有卖.

资兴市19528563179： 饴糖是什么东西?麦芽糖吗? - ？
管涛力博： 饴糖 【别名】 胶饴,软糖. 【来源】 为米、麦、粟或玉蜀黍等粮食经发糖化制成. 【原植物】 有软、硬两种,软者称胶饴,硬者称白饴糖,均可入药,但以用胶饴为主. 【生境分布】 全国各地均产. 【药材性状】 色浅黄,质粘稠,味甘无杂味,为上品. 【采收加工】 为高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品. 【化学成分】 麦芽糖89.5%,蛋白质,脂肪,维生素B2,维生素C,烟酸等. 【性味归经】 甘,温.归脾、胃、肺经. 【功能主治】 补中缓急,生津润燥.用于劳倦伤脾,里急腹痛,肺虚燥咳,吐血,口渴,咽痛,便秘. 【用量用法】 入汤剂须烊化冲服,每次15~20克;亦可熬膏或入丸剂.

资兴市19528563179： 麦芽糖和白砂糖的区别 外观味道用途等各有区别 - ？
管涛力博： 麦芽糖与白砂糖的不同之处 麦芽糖(maltose)由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性.由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物. 麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉...

资兴市19528563179： 红饴糖好还是白饴糖好 - ？
管涛力博： 红饴糖和白饴糖在颜色、口感、价格等方面存在差异,具体如下:1. 颜色:红饴糖是添加了食用色素的产品,颜色鲜艳,而白饴糖是粮食本来的颜色,呈白色.2. 口感:红饴糖口感甜润,因为添加了食用色素,所以有额外的食欲感.白饴糖则具有粮食本身的自然口感,口味相对清淡.3. 价格:红饴糖的价格通常高于白饴糖,因为添加了食用色素,生产成本更高.4. 健康性:红饴糖和白饴糖在健康性方面没有显著差异,因为它们都是饴糖,只是颜色和口感有所不同.根据个人喜好和需求,可以选择红饴糖或白饴糖.如果追求绿色健康,可以选择白饴糖;如果想要增加食欲感,可以选择红饴糖.然而,无论选择哪种饴糖,都应注意适量食用,因为它们含有较高的糖分.