在哪可以学熟食 卤肉技术好学吗
作者&投稿：奚康 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
卤菜在全国各个地方都有很大的市场，学一门凉卤烧腊手艺是很不错的。而且卤菜创业开店的成本不高，只需要几千元即可学成技术。
学习卤菜凉菜还是要到正规的餐饮培训学校学习才更靠谱，最好的办法就是多走走，多看看，多对比品尝得真知。做卤菜靠的是味道！
学习卤肉熟食的地方并不太多，主要是很多师傅比较保守，不愿意传授技术，但也有思想开明的，跟对人就能学到好技术，在实体店多练习多操作，也用不了几个钱，一般也就四五个千就够了
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定
在青岛吧，好学，只要有好的配方，好的工艺流程就能学会的
石家庄新东方烹饪学校依托多年餐饮厨师教育的深厚底蕴与教学资源开设的小吃培训专业，课程丰富，品类多样，市场流行性强，大家可以根据自己的爱好，灵活选择自己喜爱的课程。
除技术教学外，我们还为学生安排了创业指导课程，包括店面选址，前期规划，饭店布局、厨房设计等等，您以后在经营中遇到问题，也可以随时咨询老师。
卤肉技术一直都是比较好学的，只是以前人们有个手艺活儿不容易，一般不愿意往外教，现在大家都想的开了，也愿意传授卤肉技术，一般十天就能学会了，主要是要做的有特色，味道独特大家才会喜欢，就像稻草东坡肉，茶香叫花鸡就很好吃
卤肉卤菜的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。
李健妇可： 卤肉的手艺是很重要的,很多人是不愿意对外传授的,毕竟好吃的卤肉真的太好了,都喜欢多吃一些,卤肉熟食店这几年生意也是越来越好,可以在店里好好掌握
迎泽区19441617220： 在哪可以学熟食 卤肉技术好学吗 - ？
李健妇可： 1、这个你可以到新东方去培训,应该专业些,2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的,不同的省份价格也不同,4、还是建议你亲自去体验一下,这样会更好些5、去考查一下,如果不错,自己在决定.6、一般学这个1-2个月,看你的上手能力.再自己决定
迎泽区19441617220： 我想学做熟食,该去哪里学呢? - ？
李健妇可： 熟食技术在很多地方都可以学啊,但是你开熟食店的话,可以去北京一品佳味,不但可以学做熟食,还有开店指导,经营管理方案呢.
迎泽区19441617220： 如何开一家熟食店,去哪能学卤肉技术培训 - ？
李健妇可： 听人一句劝,少走点弯路.去酒店餐厅学那就是个错误.以前我没出师的时候开始就是在酒店当学徒,每个月还有几百块收入,听着好像挺不错的,学技术不花钱,结果都是扯的.一天在做什么?一天都在打杂,这里也喊你那里也喊你,简直就是酒店喊去的低价劳动力.然后说是学徒,酒店也不傻,酒店的东西要钱,师傅要帮客人炒菜,我学了半年都没有上过手.~~~后话不多说.
迎泽区19441617220： 我想学卤菜卤肉,哪里有教的,多久能学会 - ？
李健妇可： 我朋友是一个超市的熟食主管,可以教技术的.好象还包吃住.学点皮毛1个星期,学精得3个月左右.
迎泽区19441617220： 学卤菜技术去哪学最好 - ？
李健妇可： 现在是技术时代,有技术就一定能找到一个好的工作,没技术连工作都找不到.学技术,可以学厨师,现在大家都认可厨师这个职业,工作稳定,工资高,最主要的是不会失业,而且川菜很热门,挺好的.
迎泽区19441617220： 我想学卤菜,但不知道去哪里学卤菜凉菜技术好 - ？
李健妇可： 你可以去百家汇特色餐饮培训中心看看,他家的凉菜是自己独创研发的,绿色环保,而且相当有特色,你可以去考察亲自品尝一下味道,老师教得很好哦!希望能够帮到你.
迎泽区19441617220： 去哪学习卤菜? - ？
李健妇可： 要学习copy卤菜的话,就一定要去专业的卤菜学校学习,才能学习到更全面的卤菜技术.卤菜学好了特别适合创业,很有发展的.在选择卤菜学校的时候,要多看看卤菜学校是知不是真的好,学校老师教得东西多吗.卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.卤菜共分为红卤系列道、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列.
迎泽区19441617220： 去哪学卤肉 卤肉配方哪里有教的 卤肉技术好学吗 - ？
李健妇可： 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的.想学卤菜卤肉去哪 哪里教的卤水好吃 想学好吃的卤味去哪 ...
迎泽区19441617220： 卤菜技术在哪学好? - ？
李健妇可： 学技术主要的还是要看做菜师傅的,看他做菜的口味还有做菜的特色,还有师傅会不会毫不保留的教你,再加上会不会向你传授一些开店的经验和技巧等等的.
