夏日炸串儿的做法步骤图，夏日炸串儿怎么做
材料
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
日式炸串的做法
水鸡蛋面粉调成比较稀的糊，静置待用。
牛肉馅加调味料拌匀
藕切一指厚的片，把牛肉馅酿进去。
所有食材切适当大小后串起。
先沾面糊再沾面包糠，一定不要太厚了，油温180度炸成金黄色。
卷心菜半个相克食物
火腿肠2根
番茄酱适量相克食物
蒜蓉酱适量
孜然粉适量
芝麻盐适量
油适量
炸串的做法
炸串的做法图解11.卷心菜半个，火腿肠两根。
炸串的做法图解22.将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。
炸串的做法图解33.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜（如图）
炸串的做法图解44.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
炸串的做法图解55.串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。
炸串的做法图解66.油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
炸串的做法图解77.卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。
炸串的做法图解88.火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，如图。
炸串的做法图解99.将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
炸串的做法图解1010.控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
炸串的做法图解1111.将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
炸串的做法图解1212.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
炸串的做法图解1313.美美哒来几根。
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