咖啡中的成分

咖啡的主要成分是什么？~

咖啡的主要成分是：糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、单宁、灰分、水分、咖啡因等。
1、每100克咖啡豆中营养成分如下表所示

2、每 100 克咖啡浸出液营养成分如下表所示

拓展资料
一、成分
1、咖啡因（咖啡中主要成分也是最有争议的成分）：苦味大部分来自于它，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
2、丹宁酸: 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。脂肪: 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
3、酸性脂肪: 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
4、蛋白质: 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
5、糖： 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
6、纤维： 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
7、矿物质： 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
二、饮用禁忌
1、铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。
2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。
3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。
4、不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。
5、想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增进食物消化和吸收，不但不能瘦腰，还会使人发胖。
6、儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。
7、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。
8、紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
9、加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。
10、诱发骨质疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。
但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

一、咖啡的营养价值

现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。

二、咖啡对人体的健康效用

咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效，都慢慢科学家发现。目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下：

三、功效

1、抗氧化的效果

咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效对抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病(如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症)的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。

2、保护心脏血管的功能

咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化齐，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成;咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。

四、咖啡最早源于何时

有关发现咖啡的传说各家说法不同，其中有一个说法：是相传六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现他平日贪睡的羊儿，竟在那里不停的蹦蹦跳跳，他觉得很不可思义，仔细加以观察，才明白原来羊儿是咀嚼了一种鲜红欲滴的果实(小咖啡豆)，于是他便也尝试了这种果实，他忘掉了烦恼，丢掉心中的沉重悲伤，变成最快乐的人。后来他便拿着该果实分给修道院的弟兄们吃，所有人吃完后都觉得神清气爽，此后便逐渐被拿来做为食品饮用，于是咖啡从阿拉伯风行到埃及土耳其，后经意大利传入欧洲。到了公元十七世纪时，咖啡已经是欧洲及美洲地区最主要的非酒精性饮料。

咖啡营养成份：
　　每100克咖啡豆中含水份2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰份4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、
维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁8克。而每100克咖啡浸出液含水份99.5克、蛋白质0.2 克、脂肪0.1克、灰份0.1克、糖类微量、
钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素 B2 0.01毫克、烟酸0.3 毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为0.06 克。

咖啡的种类
咖啡的种类多种多样，其中列举几种：
Espresso(single shot): 传统的Espresso咖啡，味道香浓的同时也奇苦无比，不过许多人正是因为这双重味道迷倒而爱上它。喝的时候，将一口咖啡含在口中，让它的香气尽情散发，再细细品味。
Espresso(double shot): 与上一种咖啡做法一样，但咖啡豆用量加倍，味道自然更浓郁也更苦，神经敏感者慎喝。
Cappuccino（卡布奇诺）：用1/3的Espresso咖啡加1/3的淡奶，再将1/3鲜牛奶用机器打成泡沫，最后在杯口洒上一层肉桂粉，高手通常可将肉桂粉做成各种形状。 　　
Americano：一份或双份的高级Espresso，加入大量热水稀释成综合咖啡。 　　
Latte（拿铁）：在一份或双份Espresso中加入热牛奶，再根据个人口味加入不同分量的糖浆，是最受人欢迎的咖啡，类似于雀巢的1+2。 　　
Breve：做法与Latte基本相同，只不过用热鲜奶油代替鲜牛奶。 　　
Mocha（摩卡）：在Espresso中加入热牛奶和巧克力粉，搅拌均匀后在咖啡上挤上一层奶油，在淋上巧克力酱，是一种外观上最赏心悦目的咖啡。 　　
Granita：这是夏天最受欢迎的饮品，在Espresso中加入鲜牛奶、可可、糖，再与雪泥结合，还可以根据个人口味加上果汁。
特别强烈的苦味---刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，
有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸---煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
咖啡脂肪---其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪---脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪---咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质---卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖份---咖啡生豆所含的糖份约8%，经过烘焙后大部分糖份会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维---生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质---含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

---

那曲县18434932116： 咖啡中含有什么物质? - ？
金郊胃痛： 咖啡因 有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统.适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌.由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外.但摄取过多会导致咖啡因中毒. 丹宁酸 煮沸后的...

那曲县18434932116： 咖啡的主要成分 - ？
金郊胃痛： 主要成分有咖啡因,脂肪,丹宁酸,糖份和矿物质 咖啡因:咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的.它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小,咖啡因的作用极为...

那曲县18434932116： 咖啡有哪些营养成分 - ？
金郊胃痛： 1. 咖啡因:适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆,让心肌机能变得较活泼,血管扩张血液循环增强,并提高新陈代谢功能.咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌.除此由於它也会促进肾脏机能,帮助体内将多余的钠离子...

那曲县18434932116： 咖啡由什么组成的? - ？
金郊胃痛： 咖啡的成分包括了咖啡因、矿物质、丹宁酸、糖份、水分、脂肪、蛋白质、粗纤维、提练精华,其中咖啡因、单宁酸、糖份是形成咖啡风味的主要元素.营养成分:咖啡的主要成分是咖啡因和可可碱.另含蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖以及多种...

那曲县18434932116： 咖啡饮料中包含哪些成分? - ？
金郊胃痛： 咖啡中因含有咖啡因和可可碱,赋予咖啡苦味和兴奋神经的作用,另外还含有单宁,是构成咖啡苦味的另一来源,但优质咖啡所含单宁饮后有甜味感.咖啡中含糖很少,经过焙炒后有一半左右变成焦糖,赋予咖啡微弱的焦糖香气.咖啡中的脂肪多为挥发性油脂,焙炒后赋予咖啡香气,其芳香物质主要有易挥发的醚类、酸类、醛类和酯类,但长期接触空气会发生氧化而影响香气甚至产生哈喇味.

那曲县18434932116： 咖啡的主要成分是什么？
金郊胃痛： 主要成分有咖啡因,脂肪,丹宁酸,糖份和矿物质

那曲县18434932116： 咖啡里面都含有什么? - ？
金郊胃痛： 咖啡的成分咖啡因:咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的.它属于植物黄质(动 物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的 百分比极微小,咖...

那曲县18434932116： 咖里含什么成分？
金郊胃痛： 咖啡因是一种较轻微的兴奋剂,在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因.可乐等碳水化合物饮料和某些麻醉药中也含有咖啡因.它可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏.咖啡这一＂提神＂功效特别受欢...

那曲县18434932116： 一杯咖啡里究竟含有哪些物质? - ？
金郊胃痛： 一杯咖啡里究竟含有哪些物质?现在科学家给出了答案: 咖啡是这样制成咖啡因事实上是一种生物碱植物毒素(如尼古丁和可卡因),可以通过阻断我们的睡眠化学腺苷受体刺激我们,让我们保持清醒.■水 热水是一种超级溶剂,能让咖啡...

那曲县18434932116： 咖啡都含有什么成份拜托各位大神 - ？
金郊胃痛： 我们常喝的速溶咖啡是没有一楼那位老兄说的那么多成分的,粗纤维之类已经被去掉了,我们喝的只是提取物.只有原装的咖啡豆里才有那么多物质,现在所谓的减肥咖啡,原理也是因为没有把...