川菜分为哪三大流派 川菜的三大流派是什么
作者&投稿：毛缪 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、小河帮川菜又称为盐帮派。以自贡和内江菜为主，其中最常见的有郑抄手、芙蓉乌鱼片、冷吃兔等。
3、下河帮川菜又称为渝派。因其有着浓郁的市井气息，也被称为江湖菜，主要以重庆菜为主，最常见的有毛血旺、辣子鸡、芋儿鸡等。
生栏欧开： 川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜,也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜.上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜, 下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜.
化德县19297223119： 川菜的代表? - ？
生栏欧开： 川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜.三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平.
化德县19297223119： 川菜分几个帮派(川菜主要有几个帮派) ？
生栏欧开： 川菜不同的帮派各有千秋,味型多,食材丰富,川菜讲究三香三椒三料,历史上的川菜也有“帮派”,分上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮和海派川菜,一共6个.它们各有所长,各有特点.
化德县19297223119： 川菜是以什么而出名的? - ？
生栏欧开： 川菜以麻辣口味而出名.川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者.川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮).川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以...
化德县19297223119： 川菜都有哪些? - ？
生栏欧开： 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者.川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; ...
化德县19297223119： 重庆菜的介绍 - ？
生栏欧开：渝菜,也称重庆菜,属于川菜,是川菜的重要组成,是川菜三大主流地方风味流派之一.以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜,以川东下河帮(亦称大河邦)风味重庆川菜为典范的渝菜,以川南小河帮风味泸州川菜为特色的泸菜,共同组成川菜三大主流地方风味流派体系.渝菜是以巴渝地区菜品为主,渝菜以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点,变化运用,终成百菜百味的风格,广受大众喜爱. 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范,已经通过国家标准委审核备案,并正式发布.
化德县19297223119： 川菜有多少种?分为多少个种类? - ？
生栏欧开： 川菜的派系上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主.比较清淡.传统菜品较多.下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主);其特点是家常菜,亲民;比较麻辣;多创新 小河帮(盐帮菜;以自贡和内江为主);其特点是大气,...
化德县19297223119： 川菜体现出了四川的哪些地域特点? - ？
生栏欧开： 成都、乐山、自贡、重庆规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜.三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平.
化德县19297223119： 成都人最喜欢吃什么? - ？
生栏欧开： 成都人最喜欢吃川菜.川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一.新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:川西地区...
