炒土豆丝，什么时候放醋？如果放错了，土豆丝粘锅还不爽脆
炒土豆丝到底用不用焯水？酒店大厨做出的土豆丝，关键在于这一步！
土豆丝是大家都非常喜欢吃的一道家常菜，用料简单，家里只要有土豆就可以制作，看似非常简单的一道酸辣土豆丝，其实是非常考验厨艺功底的一道菜，如何把土豆丝炒的清脆爽口，还不粘锅，确是有一定的难度。
很多饭店在炒土豆丝的时候，都喜欢先进行焯水，焯水之后再进行炒制，所以很多朋友就会模仿饭店的做法，先把土豆丝进行焯水，然后再进行烹饪，但是无论是我们的技术水平还是我们家里的火候都比饭店的差很多，所以导致我们炒出来的土豆丝跟饭店完全是两个味道，土豆丝粘锅不说，吃起来还不爽脆炒！
土豆丝到底用不用焯水？酒店大厨做出的土豆丝，关键在于这一步！其实，咱们在家里炒土豆丝，没有到店里的烹饪条件， 土豆丝是否焯水并不重要，咱们只要把握好放醋的时机，就可以炒出跟饭店一样好吃的土豆丝了！ 一起看看看吧！
------【酸辣土豆丝】------
食材：土豆2个、大葱1根、干辣椒适量、大蒜适量
制作步骤：
第一步：想要土豆丝好吃，土豆的选择很重要，咱们尽可能选择新土豆，这样的土豆水分充足，吃起来口感更加清脆。
第二步：土豆丝去皮，先切成薄片，然后切成细丝，刀工不好的，可以用擦丝神器直接擦成细丝，但是用刀自己切的土豆丝更有灵魂。
第三步：土豆丝切好之后，先放在凉水里边浸泡5分钟，让土豆丝吸足水分的同时，可以析出里边的淀粉。
第四步：土豆丝浸泡的时间，咱们把大葱切成葱段，因为有些朋友可能不喜欢吃葱，大蒜拍一下，干辣椒用水洗一下，防止炒的时候炒糊。
第五步：土豆丝浸泡完之后，放在清水里边反复冲洗3 4遍，一直把土豆丝表面的淀粉冲洗干净，沥干水分，这样子可以防止土豆丝粘锅。
第六步：起锅烧油，油温5成热的时候，下去葱段、大蒜、干辣椒翻炒，然后加入1勺米醋，利用食用油的高温，炝出米醋的香味。
第七步：下入沥干水分的土豆丝，加入生抽1勺、蚝油1勺、十三香少许，快速翻炒20秒至断生，这一步的时候，火候一定要开到最大。
第八步：土豆丝断生之后，加入适量的食盐，然后再次沿着锅边加入一勺米醋，利用锅体的高温，再次激发米醋的香味，然后翻炒均匀，就可以装盘出锅了。
小贴士：
1、土豆丝不需要焯水，因为我们焯水的时候非常容易煮过头，导致土豆丝口感不脆，只需要用清水洗干净表面的淀粉就可以了，这样子炒的时候就不容易粘锅。
2、炒土豆丝的时候，火候一定要大，放醋的时候分两次，第一次炝锅加醋，可以让土豆丝炒出来的更清脆，出锅的时候加醋，则是为了增加酸味和香味。
3、炒土豆时，食盐一定要最后添加，加得太早，容易造成水分流失，大大降低口感。
炒土豆丝,什么时候放醋是关键点?
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土豆丝怎么存放不易变质?
避免空气和细菌的污染。4. 食用前处理：在食用前，应该将土豆丝放在清水中浸泡一段时间，让土豆丝中的淀粉和杂质浸出，然后再用清水冲洗干净，去除多余的淀粉和杂质。总之，为了延长土豆丝的保质期，我们需要注意储存温度、储存时间、储存容器和食用前的处理。这样可以有效地避免土豆丝的变质和腐烂。
炒土豆丝时,醋到底是先放还是后方,什么时候加醋很重要
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做酸辣土豆丝时,什么时候放醋才清脆好吃?
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河南省15513652523： 炒土豆丝的时候应该是先放醋还是后放醋? - ？
仝刷黄连： 先放醋,这样土豆丝比较脆,不会太软
河南省15513652523： 炒土豆丝到底是先放醋还是后放醋,饭店大厨告诉你正确 - ？
仝刷黄连： 把土豆切成丝这是所有人都会的,但在开始炒熟之前,要先用陈醋将土豆腌制一遍,再去炒会很好吃,土豆也从没味道到酸味了,这是所有人都向往吃的美味,这么做你会发现吃起来不仅不会很脆,还很入味容易下饭,你会做吗.爆炒辣椒的时候也是要多注意火候,一旦过火在味道上也是有影响,很多人吃到这种食物之后一样会深受无数人的喜爱,当辣椒炒到一定时间之后就可以下腌制好的土豆,不用炒很久,差不多闻到有味道就可以了,出乎意料的好吃.
河南省15513652523： 炒土豆丝的时候应该是先放醋还是后放醋?？
仝刷黄连： 最后放醋 因为醋经过高温加工过之后会失去原有的香味
河南省15513652523： 炒土豆丝的时候应该是先放醋还是后放?？
仝刷黄连： 后放
河南省15513652523： 醋溜土豆丝什么时候放醋最合适 - ？
仝刷黄连： 土豆丝翻炒至七八成熟时,放入醋.准备材料:土豆 600克、花椒 10颗、葱 10克、大蒜 2瓣、盐 6克、味精 3克、醋 30克、植物油 1汤匙.1、土豆洗净去皮,葱、蒜、花椒备好.2、土豆切成细丝.3、用清水清洗一遍,再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉.4、泡好后捞出控净水分.5、葱花、蒜末切好,一点要加大蒜味道才会香.6、锅中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至变色捞出不要.7、下入葱花蒜末爆香,如下图所示.8、下入土豆丝,大火翻炒1分钟,加入盐和味精调味,快速炒匀.9、土豆丝八成熟时淋入醋,快速翻炒均匀即可.10、翻炒均匀后盛出装盘,这样醋溜土豆丝就完成了.
河南省15513652523： 炒土豆丝的什么时候放醋 - ？
仝刷黄连： ^_^ 最好的回答 答案:在出锅前二分钟,这样可以保持醋的原味,不会被挥发掉.^_^ 满意请采纳
河南省15513652523： 做酸辣土豆丝什么时候放醋?大神们帮帮忙 - ？
仝刷黄连： 如果你想要土豆丝脆的话就要在土豆下锅翻两下就立刻放醋,如果不脆也行,那就出锅的时候放
河南省15513652523： 炒土豆醋要什么时候放？
仝刷黄连： 想土豆丝硬点就早点放 想土豆软点就不放或者最后放
河南省15513652523： 炒土豆是什么时候放醋 - ？
仝刷黄连： 炒土豆最好是在土豆入锅后立即放醋. 一、炒土豆放入食醋是有很多好处的,主要有, 1. 可以增加口感. 2. 营养方面,可以更大程度地保存营养. 3. 可以溶解土豆中残存的龙葵碱,降低毒素. 二、首先,炒土豆加了醋之后,酸酸脆脆的口感...
