蛋挞怎么做

如何在家做蛋挞？~

英国一位车主买新车后，担心被盗，于是想到，贴报废车的膜，伪装成报废车。智慧的车主，车膜既能保护新车，又能防盗，一举两得。今天小编也和大家分享蛋挞西点制作，这次是介绍全蛋蛋挞，既能保持蛋挞的口味，又不会浪费鸡蛋。

下面，一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢：
材料：牛奶：100g；细砂糖：25g；全蛋：2个；淡奶油：65g；蛋挞皮：10个；
步骤：
1、将盆放在电子秤上，倒入牛奶；
2、加入细砂糖；
3、加入两个全蛋；
4、用手动打蛋器搅打均匀；
5、加入淡奶油，再次搅打均匀；
6、将蛋挞液过筛倒入量杯中；
7、倒入蛋挞皮，九分满；
8、放入预热好的烤箱200℃，烘烤时间参考为30分钟。
小贴士：鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为10个蛋挞左右。
简单的西点制作——全蛋蛋挞，喜欢烘焙的你有没有学会呢？当然，光看是不能学会的噢，快快拿起你的烘焙工具开始吧！白天工作的繁忙，晚上制作简单的蛋挞，犒劳自己一天的努力。烘焙爱好者们正是希望通过美味健康的烘焙产品，让快节奏、努力工作的人能够停下脚步，轻松享受美食。

先打好鸡蛋，然后在另一个碗里分别倒入牛奶和白糖，再将打好的鸡蛋液加入进去搅拌，之后过滤一下，倒进准备好的蛋挞皮里面，放在微波炉里面烤一段时间即可。

制作蛋挞的方法和材料
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。

玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。

正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻

黄油50克 酥油30克 低筋面粉100克 粟粉50克 鸡蛋1个 白糖少许
白砂糖放入粉碎机中打成糖粉
把蛋打散，加入糖粉搅化
黄油搅发后就一边搅一边加蛋液， 一定要等前一次加的蛋液完全与黄油搅均了再加下一次的，一个蛋的液分4次慢慢加入的。大概15分钟
筛入面粉和粟粉，轻轻搅拌
蛋挞模上涂点黄油，把面坯抹在蛋挞模，沾手的话手上也涂点油
挞水：
雀巢淡奶油50克 牛奶80克 蛋黄3个 糖20克
淡奶油加糖加热至糖溶解后离火，稍微放凉。
加入牛奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
把b过筛，滤去杂质，即成挞水。
最后倒挞水入蛋挞模 7-8分满，入烤箱200度20分钟就出炉了。

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武宣县18977115198： 蛋挞怎么做. - ？
乔筠爽尔： 1.拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖,一起搅匀了揉成面团放在一边待用.然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶,白糖调成蛋液搅拌匀了,在把刚才放在一边的面团,用手或者刀切成均匀的面挤,放在蛋塔模子里没有模...

武宣县18977115198： 怎样做蛋挞?越详细越好!？
乔筠爽尔： 香草蛋挞 面料500克,黄油500克,水150克,鸡蛋10个,牛奶350克,白糖300克,香草粉适量. 1.把面粉125克加黄油和匀待用. 2.把375克面粉加水与2个鸡蛋和匀,放在黄油面上包好,开酥后待用. 3.把开好的酥擀成3毫米厚的片,放入盏中待用. 4.把牛奶、白糖放入锅中煮开,8个鸡蛋去皮放入盆内打碎,把冷却到80度的牛奶倒入鸡蛋盆内,边冲边搅拌,放香划粉搅匀放入壸内,倒入每个盏上,用200度的温度烤熟熟即可

武宣县18977115198： 蛋挞怎么做呀? - ？
乔筠爽尔：[答案] 将面粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等完全溶化; 蛋黄打散,将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中,调匀即为挞水;再放入微波炉中加热.

武宣县18977115198： 蛋挞怎样制作? - ？
乔筠爽尔： 当前位置:首页 > 美食菜谱 > 面粉 椰浆 牛奶 > 蛋挞 蛋挞 请稍等,正在载入蛋挞的图片... 花绽放 发布于 2008-2-24 21:53:25 发送消息 加为好友 原料:面粉 椰浆 牛奶 4 喜欢,我要收藏(18) 不错,小组收藏(0)经验交流 ……(0) 发表评...

武宣县18977115198： 如何制做蛋挞？
乔筠爽尔： 蛋挞的制做方法 第一步: 1.打入3个鸡蛋,一个蛋黄,搅匀 2.烧半杯水,加入5勺糖,化成糖水 3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,并充分搅拌 4.放入冰箱冷藏,待用. 第二步: 切1/4块酥油 第三步: 倒入半碗面粉,用的是事先筛过...

武宣县18977115198： 怎么做蛋挞? - ？
乔筠爽尔：材料:挞皮:低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克(黄油亦可)玛琪淋125克清水75克挞水:牛奶180克低筋面粉10克蛋黄2粒白糖30克炼乳1勺作法:挞水:1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等...

武宣县18977115198： 蛋挞具体怎么做? - ？
乔筠爽尔： [编辑本段]蛋塔做法三(葡式蛋挞) 油皮材料: 高筋面粉 45g (注:蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋) 低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料: 低筋面粉 130g (注:可用普通面...

武宣县18977115198： 蛋挞怎么做??？
乔筠爽尔： 把一整个鸡蛋(不去壳)放进微波炉,大火9分钟,就好了.谢,谢.

武宣县18977115198： 蛋挞的制作方法 - ？
乔筠爽尔： 用料 淡奶油50ml 纯牛奶50ml 蛋黄1个 蛋挞皮4个 炼乳适量 糖粉适量 低筋粉适量 步骤 1.将以上所需的材料依次准备好,再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只取蛋黄就可以了. 2.然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中.加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉. 3.然后用勺子搅拌均匀,这样蛋挞液就完成了~ 4.将事先购买好的蛋挞皮摆好,用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中,不用倒太满,70%—80%就可以了. 5.烤箱调至烘焙档,预热到160度(Sammy烤箱的温度偏高,所以设置160度就差不多了),然后把烤盘放入中层,时间设置15分钟,注意观察,待表面上色即可出炉啦~

武宣县18977115198： 怎么做蛋挞呢?？
乔筠爽尔： 原料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许. 做法: 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软. 2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀. 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘. 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟. 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成