牛肉炖胡萝卜的好处

牛肉炖红萝卜营养价值~

家常红萝卜烧牛肉，牛肉软烂入味汤汁浓郁，厨房小白也能轻易学会

牛肉，是日常生活中最常食用的肉类之一，是世界第三消耗肉品。牛肉不仅好吃，其营养价值也非常高，享有“肉中骄子”的美称。牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、肌氨酸等营养物质，多吃牛肉可以有效增强身体免疫力，有助于健美运动员紧张训练后身体的恢复，能很好地给身体补充铁元素，非常适合缺铁性贫血的人士食用。
牛肉做法很多，今天给大家分享的是一道牛肉烧红萝卜，是非常普通而又美味的家常菜，红萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，牛肉和红萝卜一起搭配起来，能起到非常不错的营养互补作用，更有利于营养的消化吸收。一道成功的牛肉烧红萝卜，牛肉软烂入味，红萝卜充分吸收了肉香味，汤汁浓郁，非常下饭，汤汁和米饭搭配在一起，一次吃两大碗饭，下面是牛肉烧红萝卜的具体做法，喜欢的朋友赶紧试一试。

食材准备：牛肉、红萝卜、大葱、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、郫县豆瓣酱、料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、白糖、鸡精、食用油
具体步骤：
1、牛肉清洗干净后切成大拇指大小的均匀块状装盘备用；其他食材配菜准备好并清洗干净，红萝卜改刀切成滚刀块，大葱也切成小段，芹菜切成长段，生姜切片，一半切成姜末，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切成小段，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的牛肉冷水下入锅中，加入适量料酒以及一些葱段和几片姜片，开大火煮开，然后用铲子翻动几下让牛肉受热均匀，焯水3分钟后捞出用清水清洗干净牛肉表面的浮沫，沥干水分后挑出料渣葱段和姜片，装入盘中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油温7成热的时候下入一勺郫县豆瓣酱，开中小火不断翻炒炒出红油，然后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段，再次不断翻炒炒出香味，紧接着下入剩下的葱段，再次翻炒均匀；

4、翻炒均匀后下入焯好水的牛肉，翻炒均匀后开始调味，下入香料：八角、桂皮、香叶，以及适量料酒、生抽，少量白糖，开大火翻炒均匀将调料化开，然后倒入适量清水刚好没过牛肉就可以了，煮开后转中小火盖上锅盖炖煮1个小时；

5、炖煮45分钟后，倒入切好的红萝卜、芹菜，翻炒均匀后盖上锅盖继续炖煮15分钟，15分钟后，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至稍微浓稠的时候倒入切好的青椒以及加入适量盐和鸡精增加底味，翻炒均匀将调料化开，汤汁不要收得太干，大概翻炒1分钟就可以出锅装盘了，这道红萝卜烧牛肉就做好了，肉质软烂多汁，超级好吃，汤汁拿来拌饭非常好吃下饭。

小贴士：
1、牛肉需要先焯水，可以有效去除腥味，这样炖煮出来的牛肉不会腥。
2、红萝卜和芹菜比牛肉易熟，所以可以先炖煮牛肉，后面再放红萝卜和芹菜，这样就不会炖烂了

牛肉炖胡萝卜的功效和作用
可以起到解毒的效果，还具有理气以及化痰和治疗咳嗽的作用，对眼睛也会起到一定的保护效果，有利于明目和眼疲劳的缓解。同时还具有补气、养血的功效。牛肉和胡萝卜是生活中的常见食物，其中含有丰富的蛋白质以及各类营养元素，有利于体质的提升。

牛肉是一种补气血很好的畜肉，在猪牛羊三大红肉中，牛肉的平均热量及脂肪都是最低的，属于优选的高蛋白低脂肉类。而这款汤选用蛋白质更高、脂肪更低的牛里脊肉来烹调，土豆、红萝卜会吸收里脊肉炖出来的脂肪，使汤色更清、不腻口。

喝汤后别忘了吃肉，大部分营养还是保留在肉里的，比如铁。与猪肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛里脊肉所含的铁是最高的。

每100克牛里脊肉含有4.4毫克铁，可以提供18~50岁女性日常所需推荐摄入量25%的铁，还是容易吸收的血红素铁，有助于改善缺铁状态。喝汤的同时，补充一些富含维生素C的蔬菜水果，补铁效果更佳。

扩展资料

胡萝卜的其他吃法：

1、加入适当油脂共煮

胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收。因此，胡萝卜不宜生吃也不建议榨汁，最好熟食，并在烹饪时接触到油脂，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素。

2、做馅包饺子、包子

把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法。可以加入肉碎和鸡蛋，即可掩盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值。如果做素馅，则建议先加入植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

参考资料来源：人民网-补脾胃益气血 推荐清炖牛肉汤

牛肉中富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌等物质，胡萝卜中富含多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等物质。两者可以共同食用，如胡萝卜炖牛肉，可以补充人体所需多种营养物质，胡萝卜中的膳食纤维还可以缓解便秘情况。

牛肉炖胡萝卜做法

主料：牛肉、胡萝卜、粉条

辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片

做法：

1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起

2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段

3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀

4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

5、加胡萝卜翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。

6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。

7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。

9、加盐、味精，炖2分钟即可

小贴士

1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃

2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品。

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洛江区17227247462： 吃胡萝卜炖牛腩对上班族有什么益处? ？
佼菡帕诺： 胡萝卜炖牛腩功效:胡萝卜具有养颜抗疲劳的作用,在中午吃能帮助身体恢复元气、缓解疲劳.胡萝卜与牛腩一起炖,牛肉中的蛋白质更易消化吸收,能够提高菜肴的营养价值.

洛江区17227247462： 牛肉炖胡萝卜的做法有甚么营养？
佼菡帕诺： 牛肉强筋骨补肾虚,牛肉属于红肉含铁元素丰富有补血功效,胡萝卜富含糊萝卜素能够补肝和抗氧化作用.

洛江区17227247462： 清炖萝卜牛肉有哪些功效? ？
佼菡帕诺： 清炖萝卜牛肉采用:牛肉500克,白萝卜500克,植物油、料酒、盐、葱、姜各适量. 制作:将牛肉洗干净,切块;白萝卜切块,备用.将油锅烧热,倒入牛 肉煸炒,放入料酒,炒出香味,盛起备用.沙锅中加适量热水, 放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转用文火烛至牛 肉熟烂,加盐调味,放入白萝卜炖至入味,即可出锅.功效:补气益血,补脾健胃.适用于各种类型的髙脂血症.

洛江区17227247462： 炖牛肉加土豆和胡罗卜起什么作用,那位告诉我 - ？
佼菡帕诺： 胡萝卜炖牛肉.胡萝卜的营养必须和油脂混合才能被人体吸收.和肉一起做,因为胡萝卜内的维生素是脂溶性的,所以要和肉类一切煮才能吸收所以,生吃素炒都不能.牛肉胆固醇低,比猪肉好.

洛江区17227247462： 胡萝卜炖牛肉真的健康吗?理由??是什么？
佼菡帕诺： 选的材料适当和新鲜的话,是健康的. 活血明目,抗氧防皱.女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率.

洛江区17227247462： 是白萝卜炖肉有营养?还是胡萝卜炖肉有营养?? - ？
佼菡帕诺： 相对比而言 白萝卜炖牛肉的营养价值更高1. 白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症.牛肉富含丰富蛋白质,氨基...

洛江区17227247462： 炖肉放胡萝卜起到什么作用? - ？
佼菡帕诺： 胡萝卜与羊肉一起炖煮,是不错的选择.如果先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与羊肉一起稍炖几分钟,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4. 胡萝卜是一种营养丰富的菜蔬,人称“小人参”.胡萝卜中大家最熟知的成分就...

洛江区17227247462： 炖牛肉可以同时放白萝卜和西红柿吗?为什么? - ？
佼菡帕诺： 动物牛肉的时候是不可以同时放白萝卜和西红柿的,因为白萝卜需要很长的时间才可以熟,所以要及早的放,而西红柿要等,白萝卜和牛肉全部熟了以后,在最后的时刻放了肉,才可以保证保持西红柿的营养不被流失.