蒸鸡蛋羹记住几个小技巧，蒸出来鸡蛋滑嫩鲜香口感好，不腥也不老

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不知道大家有没有蒸鸡蛋羹失败的经历，鸡蛋蒸出来很老，然后闻起来有特别腥。我就有过这样的经历，不仅如此，有时候蒸完甚至都没凝固，一晚鸡蛋还是液体，这场面看着都没有食欲。其实这些失败的原因是因为有几个小技巧没有注意到，我也是在学会这几个技巧之后才能做好的。

蒸鸡蛋羹看似简单，其实细节还是比较重要的，只要做好几个细节，那么想失败都难，做出来的鸡蛋羹滑嫩鲜香，口感非常不错。接下来我就为大家带来鸡蛋羹的做法，如果你蒸的鸡蛋羹还有瑕疵，那我建议你还是看看吧。

【食材】 鸡蛋、食盐、香油、生抽、小葱

【做法】

1、 首先拿出两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐（这个具体看个人口味调整，口中就多放点，口淡就少放点），用筷子搅拌，将鸡蛋打成鸡蛋液备用。

2、 打好鸡蛋后，加入适量温水，鸡蛋液跟温水的比例为1：1.5，这种比例调出来的鸡蛋液蒸出来更加滑嫩。加完水后往碗里加入少许食用油，搅拌均匀。接着用滤网将鸡蛋液过滤一下，这样鸡蛋蒸出来更鲜嫩。

3、 接着开火烧水，大火将蒸锅中的水烧开后，把装有鸡蛋液的碗放入蒸屉中，碗上盖上一个盘子，防止蒸汽水滴在鸡蛋液上，调成中小火，蒸上8分钟左右关火焖5分钟。在蒸鸡蛋的时候将小葱清洗干净，切成葱花备用。

4、 焖好后将盘子揭开，把碗端起来，用刀将蒸好的鸡蛋羹切成菱形，带入少许香油，撒上葱花再加入适量生抽，这样这道鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就做好了。

【文末小贴士】

1、 鸡蛋液和温水的比例是1：1.5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。

2、 鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。

3、 蒸鸡蛋的时候最好在碗上盖上一个盘子，并且调中小火蒸，这样蒸汽水才不会滴入鸡蛋羹中，也不会因为火太大将鸡蛋蒸出蛋花。

怎么样，你在做这个鸡蛋羹的时候是不是也不怎么注意这些细节呢，如果是的话就 收藏 起来，将这几个小细节记住吧。喜欢的话也可以在鸡蛋羹上面加上一些炒好的肉末哦，这样既有鸡蛋的鲜香，又有肉的美味，吃起来非常棒。 赶紧收藏 ，在家做做看吧。

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