豆芽的资料
豆芽 英语翻译：bean sprouts 黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。 日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。 [编辑本段]食疗价值 黄豆浸水发芽而成。趁新鲜时用。 性味甘微寒。能清热利湿、消肿除痹。用于脾胃湿热，因倦少食；脚气水肿或湿痹拘挛。此外，现代又用于寻常疣。可单用，煎汤服或素炒食。每日可用250g左右。本品较黄豆易于消化，又无腹部胀气的副作用。 [编辑本段]绿豆芽的减肥功用 绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥 [1] 作用。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
食用宜忌
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
营养价值
每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。
每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。
豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。
豆芽的营养：豆芽含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E，乃养颜之佳品（www.lifek.com）。
一些营养专家和食品专家认为，豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺，有助预防直肠癌恶性肿瘤，豆芽含有若干强力的抗癌物质，具有意想不到的营养和医疗价值。在德国的冷盘中如果少了豆芽，客人会认为这是偷工减料。在萨尔瓦多，当地人把豆芽菜看作中国菜的象征。美国把豆芽菜列入防癌食品名单。不少国家把豆芽奉为减肥健美的蔬菜。豆芽被称为冰肌玉质，确实名副其实，当之无愧。
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苹果树花芽和叶芽区别?
发展不同 1、花芽：取决于树体内的营养水平，具体说就是取决于芽生长点细胞液的浓度，细胞液浓度又取决于体内物质的代谢过程，同时又受体内内源调节物质的制约。2、叶芽：幼芽腋内的突起，将来形成腋芽。鳞片包围在芽的外面，起着保护作用。参考资料来源：百度百科-叶芽 参考资料来源：百度百科-花芽 ...
请问豆芽和豆苗有什么区别和关系
豆芽和豆苗的关系是都属于蔬菜。一、性质不同 1、豆芽性质：各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。2、豆苗性质：蔬菜的一种，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种。二、主要价值不同 1、豆芽主要价值：（1）绿豆芽中还含有核黄素；（2）它还富含膳食纤维，是便秘...
草芽有哪些颜色的呢?
1、翠绿的草芽 2、青青的草芽 3、嫩绿的草芽 4、幼嫩的草芽 5、细嫩的草芽
芹芽是什么芹芽资料
1、芹芽，是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种，创新工艺，经多年努力培育而成的特色蔬菜，它洁白如玉，鲜嫩清香，营养丰富，风味独特，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，可用于炒、烫、凉拌等，所以备受消费者...
豆芽的营养成分
1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。2、绿豆芽...
我们平时吃的绿豆芽主要是有种子那部分发育来的
胚根。绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而维生素C对人体的健康是非常有益的。
豆芽需要几天才能生长
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋...
椿树芽的功效有哪些?
清热解毒：香椿芽是一种性质微寒的食材，能清热利尿，更能解毒，在生活中能辅助治疗人类的肠炎和泌尿感染，出现疔疮肿痛时，还可以直接用新鲜的香椿芽来治疗，可以捣碎以后直接再敷在患处。抑菌：对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制作用。开胃健脾：...
观察绿豆芽日记(范例11篇)
我们为您整理了“观察绿豆芽日记”的相关资料供您参考,感谢大家来阅读希望对您有所启示!观察绿豆芽日记(篇1) 因为我之前一直在住院,所以我的豆芽生长观察日记才刚刚开始写。 我先把绿色小豆子放进一个铁盘子里,加水泡了十二小时。我惊奇地发现,所有小豆子都喝饱了水,长胖了,圆滚滚的,很可爱! 如果小豆子一直...
如何区分黄豆芽和绿豆芽?
1、从外形上看 黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。有些黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，绿豆芽胚茎长约5～6厘米...
占勉钠林： 豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”.常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆...
凤山县19461954485： 变绿的豆芽还能吃吗(变绿的豆芽还能吃吗) ？
占勉钠林： 1、豆芽:豆芽,又名芽菜,又名乔芽菜、豆芽、如意菜、夹菜、银芽菜、银针、银芽菜、大芽菜、清水芽菜,是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用“芽菜”,又称“活菜”.2、品种丰富,营养全面,是一种常见的蔬菜.3、主要食用部分是下胚轴.4、常见的芽菜有:香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、龙须豆芽、花生芽、蚕豆芽等.5、30多个品种.本文,变绿的豆芽还能吃吗,变绿的豆芽还能吃吗到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
凤山县19461954485： 生豆芽的资料 - ？
占勉钠林： ⒈豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;⒊绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;⒋它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;⒌豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的.
凤山县19461954485： 豆芽的营养价值 - ？
占勉钠林： 当今世界,＂天然＂、＂健康＂食物引领风骚,我国的豆芽菜就是其中之一.豆芽营养丰富,加上在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹. 营养价值 豆芽中...
凤山县19461954485： 豆芽的历史有哪些呢? ？
占勉钠林： 豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是我国传统的菜肴.明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身.古人赞誉它是“冰肌玉质...
凤山县19461954485： 豆芽有什么材料 - ？
占勉钠林： 豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”.品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜.食用的主要部分为下胚轴.常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种
凤山县19461954485： 豆芽的具体定义是什么? ？
占勉钠林： 西方称豆芽是中国食品的四大发明之一.另三个分别是豆腐、酱和面筋.其实,中国之食品发明,远不止此四种.豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的.因有“李鸿章杂碎”之说,现加拿大魁北克一带,干脆就称豆芽为“杂碎”.
凤山县19461954485： 豆芽的营养成分,发制方法,烹饪方法 - ？
占勉钠林： 一、绿豆芽的营养成分:脂肪含量极低每百克只含0.1克,蛋白质含量为每百克3.2克,钙含量为每百克23毫克,含磷51毫克,铁为0.9毫克. 绿豆芽含水分多,食人体内后产生的热量少,更不容易形成脂肪堆积皮下. 绿豆芽:现代人多缺少纤维素...
凤山县19461954485： 豆芽的营养价值？
占勉钠林： 豆芽 可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白.冬天服用可以预防冷感和脸色变紫. 韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现,他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭+大酱汤+蔬菜.其中,大酱汤主要用蔬菜...
