豆蓉包的做法与配料
豆蓉的做法
脱皮的绿豆用高过它4到5厘米的冷水泡4个钟头左右，淘洗干净后把它放到高压锅中隔水蒸，按煮粥键。
把蒸好的绿豆沙过筛按压成细腻的豆蓉备用
把所有的配料放入盆中搅拌融化，最后倒入豆蓉，搅拌均匀就可以了。。
小贴士
豆蓉分次搅拌会轻松一点，也搅拌得均匀一点，喜欢香葱的，加入香葱进去更是上好的月饼馅料。。
豆蓉馅的配方：绿豆粉32千克，食糖36千克，饴糖7千克，食用油10千克，瓜条95千克，瓜仁1.5千克，桂花2千克，水少许。豆蓉馅的做法：1、绿豆清水洗两遍，清水浸泡4小时（夏天最好放冰箱）。2、泡好的豆入电饭锅煲烂，煲20分钟绿豆已经很烂了。3、用汤勺背压一下，是整颗的绿豆压烂绿豆。4、关火盖盖_20分钟，勺到不粘锅里翻炒。5、分次加入冰糖和油小火翻炒，下油的方法是少量多次，上一次下的全吸收了再放下一次。6、糖的量也可按个人的喜好增减，可以边炒边试，炒至适合的软硬度便可，豆蓉放凉后比温热时硬很多。
豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，是起源于京津的传统点心。用料
中筋面粉 500克
牛奶（或温水） 260-280克
盐 3-5克
干酵母 5克
红豆沙馅 500克左右
这个方子大概做15个 觉得多的食材可全部减半
豆蓉包的做法
面粉➕盐➕酵母➕牛奶，牛奶预留20克最后加。（盐和酵母不要堆放在一起，影响发酵）
先用筷子搅成棉絮。
再下手揉成光滑面团，可以多揉一会，大概5-10分钟，揉到面团表面光滑。
（揉面三光：手光，面光，盆光）
揉好密封室温基础发酵至2倍大。
这个时候来准备豆馅，我用的是这个耳朵眼豆馅，有原味，桂花，红枣三个口味，各个超市都有，我一般买原味的。
豆沙馅团成40克左右的圆球，裹一层面粉防粘。
密封备用。
手上粘干粉，戳一个洞，不回缩不塌陷，发酵完成✅
撕开看一下有丰富的蜂窝组织。
案板撒干粉，移到案板上揉面排气，多揉一会越来越光滑，这是水光肌的关键。
就是叠被子的方法揉就可以。新手可以揉着看，大概10分钟。
超爱揉面，看着面团从手里变得越来越光滑，满足～
切一块看下中间紧实无气孔，这样就可以了
搓成长条，分成50克左右的小面剂，大概15个。
把每个面剂子再分别揉圆，擀成厚薄均匀的圆形，直径大概5cm，不要太大太薄，像包子皮那样。
包上豆沙馅。
可以这样虎口收口，也可以像包包子一样收口，怎么都行。
收口捏紧朝下整理圆润，豆包生胚就做好了。这时馒头形状，也可以直接包成包子形状收口朝上，看自己喜欢。
密封35-38度二次发酵至1.5倍大，可以直接放温热的蒸锅里发酵。
篦子上刷油，留空隙摆好豆包生胚，大火烧至水开转中火蒸11分钟关火。
⚠️关火后不要立即开盖，遇冷会回缩，闷3-5分钟再开盖，开盖时注意轻轻平移拿走锅盖，不要让水珠滴落到豆包上，否则表面就坑坑洼洼不好看了。
热气腾腾～麦香和奶香很浓郁～看，豆包圆润饱满又光滑，完美水光肌。
装盘，超级喧软～
近距离看一下，像剥了壳的鸡蛋。
掰开看看，皮薄馅大，奶香柔软的外皮包裹着细腻香甜的豆沙馅，口感细腻绵软～
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