烘焙的黄油怎么选，不同的黄油都有哪些区别？
炒菜用的黄油有的可以用于烘焙，有的不能用。
烘焙黄油
普通黄油
具体可以从黄油的种类看：
无盐黄油（Unsalted Butter）：指纯天然的黄油，不加任何佐料，又被称作“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，不仅能用于制作烘焙产品，比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪煎炸中，之前邦利试过黄油煎鸡蛋，味道非常香，不过吃太多会很腻，在很多的英式早餐中就有这么一道菜，叫做 Scrambled Eggs （黄油炒蛋）。
有盐黄油（Salted Butter）：有盐黄油是在黄油的制作过程中添加了适量的盐，一般用来直接抹在面包上食用。做烹饪煎炸用也可以，如果要做甜点就不适合了，黄油中本来就有咸味，跟甜品的味道不符。
有机黄油（Organic Butter）：有机黄油原料来自于有机牛奶，之前邦利在英国的牛奶一文中详细介绍过有机牛奶，其制作方法跟其他黄油没有区别。有机黄油也分为有盐和无盐的，使用方法和口感都跟正常黄油没太大区别。
涂抹型黄油（Spreadable Butter）：这款也是英国超市很常见的，不是100%动物脂肪(Butter Milk)，制作过程中会添加一定的植物油，有时候还会添加一些其他的香料。可涂抹的黄油质地柔软，即使是冷藏后质地也不受影响，一般用于直接涂抹到面包上食用，不适用于烘焙或者烹饪使用。
低脂黄油（Light Butter）：顾名思义就是脂肪含量比普通的黄油低，一般在40%左右，热量也只有普通黄油的一半，60%都是由水、乳酸和其他填料组成。同样也不适用于烘焙或者烹饪使用。
羊奶黄油（Goats Butter）：以羊奶为原材料做成的黄油，跟牛奶黄油比起来营养成分更高，也更有益于人体消化和吸收，当然价格也相对较贵。
黄油是烘焙中的一款非常重要的食材，广泛用于饼干、蛋糕、面包等甜品的制作，但是很多伙伴对于黄油这款食材分类和选择都不太熟悉，今天就烘焙领域的常用黄油的分类来做一些分享。
一、黄油怎么选我们先解释一些黄油是什么，再来选择合适的黄油。对于不怎么做饭的人来说，对黄油可能会有点陌生。黄油和我们常用的花生油、菜籽油等并不是同一种。黄油又俗称奶油，这样说大家应该会了解了。黄油通常被加在甜点中能更好的衬托食物的美味。那怎么选择呢？那些优质的黄油从颜色上就能被分辨出来，优质的黄油呈淡黄色，而且表面平滑细腻，那些劣质的黄油一眼看上去就能发现颜色不正，表面很粗糙，甚至可以看见气泡。再者，将黄油放在手掌，优质的不会立刻融化粘在手上，而劣质的就很明显融化速度快。
1.无盐黄油和有盐黄油。无盐黄油是最常见的一种黄油，里面包含80%左右的乳脂。可以来制作甜点，还可以制作一些烘焙食物。而有盐黄油是指在无盐黄油中加入了盐的黄油类型。很多情况下，有盐黄油比无盐黄油的用途更加广泛，一些食品制作也是添加有盐黄油。
2.可涂抹的黄油。是由一般的黄油和其他的植物油混合制作的。质地特别柔软，而且不容易受到温度的影响，通常情况下，不适合用来烘焙等使用。
3.欧式黄油。是按照黄油生产地划分。它的乳脂含量在82%左右，比一般的黄油的湿度要低一些。闻起来也会比一般的黄油刺鼻。
以上就是我根据“黄油都分什么黄油？”这个问题分享的在烘焙领域的3种分类方式，希望对大家有帮助！关于具体的区分方式，推荐大家仔细查看配料表，比如说植物黄油配料表中含氢化植物油，有盐黄油配料表中含食用盐，发酵黄油配料中含发酵菌种，看一下就一目了然。
黄油可以分普通黄油和发酵黄油。普通黄油和发酵黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。
看配料表，一般的普通黄油它的配料通常都是：巴氏消毒奶油和牛奶，但是发酵黄油会多出一个酵母或者发酵粉。
推荐以下几个品牌及特点，自由选择
铁塔：香味不足，奶味也不太足。
安佳：比A奶味重一点，有点点腥味
多美鲜：口感比较酥，奶味很浓郁，有点点腥味。
总统：闻起来挺香的，吃起来不够
恩蓓可：腥味最浓，口感挺酥的，奶味重
银宝：有点酥，奶味不够
奶油分炒菜奶油和烘焙奶油，例如有盐奶油本身就带有咸味就不适合烘焙糕点，无盐奶油有理无盐奶油这种没有任何佐料的“甜味奶油”就适合烘焙糕点。
大概有3种大类1有盐黄油多数用于涂抹面包饼干2发酵黄油用于制作蛋糕3起酥黄油水含量低多数制作面包比如牛角包等等
如何选购优质的黄油?
选择适合的包装 黄油的包装也会影响其质量。优质的黄油通常采用密封性好的包装，如铝箔纸、塑料薄膜等，以保持黄油的新鲜度和口感。此外，购买时要注意包装是否完好，避免购买破损或者漏气的黄油。尝试不同品牌的黄油 不同品牌的黄油口感和质量可能有所差异。在购买黄油时，可以尝试多种品牌，找到最适合自己...
烘焙黄油用有盐还是无盐
一般有盐黄油还可以直接涂抹在面包上吃，作为调味品或者作为成品食材使用。无盐黄油多作为原材料使用，主要用于制作蛋糕、饼干等，抹面包当然也可以，就是没有什么味道。可以按照个人口味选择，但是不管有没有盐，黄油热量都挺高的，如果正在减肥中的话不要多吃哦。怎么保存黄油好 最好将其用锡箔纸或上...
如何选用做面包的黄油
有时候我们会买分装的黄油，保质期会更短些。有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，不免太过于麻烦。考虑到上面两点，烘焙还是选择无盐黄油比较好。如果一定要选择有盐黄油，配方中的盐一定要调整。但对新手来讲，恐怕还有点复杂。如何从外...
有哪些适合做蛋糕用的黄油推荐?
在选择黄油时，还需要注意以下几点：黄油的新鲜度：新鲜的黄油风味更佳，质地也更为柔软，适合用于烘焙。黄油的温度：室温下软化的黄油更容易与糖打发，制作出来的蛋糕体积更松软。黄油的品牌：不同品牌的黄油可能因为脂肪含量和加工过程的不同而有所差异，可以尝试几种不同的品牌，找到最适合自己口味的那...
有哪些适合做面包的黄油推荐?
在选择黄油时，还应考虑以下几点：温度：黄油在室温下应该是柔软的，这有助于其在面团中均匀分布。如果黄油太硬，可以在低温下稍微加热至软化。品牌和质量：选择知名品牌和高质量的黄油可以确保产品的一致性和可靠性。不同品牌的黄油可能会有不同的水分含量和脂肪分布，这会影响烘焙结果。口味：有些黄油...
烘焙黄油的种类
烘焙黄油的种类：1、标准黄油：分为无盐和有盐两种类型，是最常用的黄油，可用于烹饪和涂抹食品等，通常以棒包装形式出售。2、有机黄油：有机黄油一般是采用100%有机饲料喂养的奶牛的牛奶制作而成，饲料中不含有任何成分的杀虫剂或者化肥。有机黄油也分为有盐和无盐的，一般按照传统的用法使用。3、发...
黄油分为有盐和无盐的,两者的区别都有哪些?
不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品无盐黄油：保持了淡味的黄油原味，更适合烹饪、烘焙。如果要控制饮食中的食盐摄入量或者口味清淡，不妨也直接用无盐黄油涂抹面包吧。黄油是由分散在乳脂中的微小液滴组成的，而这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常见的黄油原料是牛奶，某些黄油则采用其他...
黄油分为有盐和无盐的,两者都有什么样的区别?
不同的盐含量：根据名称，我们知道盐和不含盐的黄油是不同的。含盐黄油含盐约1.5%，而无盐黄油不含盐。不同的烘焙效果：在烹饪过程中，克拉拉黄油和咸黄油的最大区别在于它们的味道。淡黄油没有味道，而咸黄油是咸黄油。不同成分的Sal含量不同。盐黄油含有约1.5%的盐。非盐香料的主要盐黄油和盐...
做面包的黄油是什么
这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀当你做蛋挞。1黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚2相较于起酥油，黄油入口即...
黄油盐味好吃还是原味
面包师和厨师通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐，因此更容易控制烘焙食品的盐含量。 大多数食谱都包含黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都使用无盐黄油作为成分。 因此，如果在烘烤过程中没有特殊指定要咸黄油，则基本上是指无盐黄油。黄油是饱和脂肪还是不饱和脂肪 黄油属于饱和脂肪酸，黄油是从牛奶中...
产桑硫酸： 常见的黄油种类: 1. 无盐黄油(unsalted butter)——无盐黄油又被称作“甜性奶油”,是最常见也是最常用的黄油类型.这种黄油有很多用途,不仅能用于制作烘焙产品,还能用在一般的烹饪煎炸中.无盐黄油是只用牛奶或奶油制作而成,有...
九龙坡区15831716443： 如何选购合适的烘焙黄油 - ？
产桑硫酸： 选购黄油主要看三方面:水分、乳脂含量和非脂固体.黄油也分有盐黄油与无盐黄油,有盐黄油与无盐黄油区别就在于有盐黄油大约含有1.5%的盐分,乳脂含量稍微少一些,两种黄油的水分含量基本是一样的.不过,因为有盐黄油的含盐量很低,用有盐黄油代替无盐黄油做饼干等食品,在口感上不会有很大的差异.做饼干、蛋糕等烘焙食品的时候推荐使用无盐黄油,有盐黄油主要用于直接涂抹面包上可直接食用.
九龙坡区15831716443： 烘焙用什么黄油 - ？
产桑硫酸： 什么黄油都能用.1、无盐黄油的话直接按量加入即可.2、含盐黄油应当计算其中盐分含量,并在加入的食盐中予以减少相应分量即可.
九龙坡区15831716443： 烘焙 黄油的种类有哪些?什么牌子比较好一点呢?？
产桑硫酸： 黄油分为有盐和无盐的,通常选择无盐的.也分为植物黄油,动物黄油,为了健康,都是选择动物黄油,因为植物黄油是化学合成的.威 士 宝 的不错,淘 宝 旺 旺 烘焙屋 卖的挺便宜的
九龙坡区15831716443： 做面包什么黄油最好 - ？
产桑硫酸： 目前国内做面包最好的奶油是新西兰的安佳大黄油 属于纯天然黄油,国内很多大店都用,面包新语--85度C等等 其次是国内天津南侨油脂,也是不错的
九龙坡区15831716443： 烘焙用什么黄油最健康 - ？
产桑硫酸： 烘焙用动物黄油健康,因为动物黄油不像人造植物黄油或者人造起酥油含有大量的反式脂肪酸,而且动物黄油是从牛奶中获得的,对人体有益的脂肪酸也比较多.这些黄油容易被人体消化代谢,不容易形成脂肪堆积.适当的食用动物黄油可以帮助改善肠胃,缓解便秘或者消化道问题.动物黄油味道纯在烘焙中用量不用太多可以达到增加口味的作用,而且它在改善面团硬度方面上也比植物黄油好些.但是动物黄油的价格比人造黄油高.
九龙坡区15831716443： 烘焙用的黄油什么牌子的好吃? - ？
产桑硫酸： 烘焙用的黄油.....不喜欢安佳,可以试试这2个,纽西兰威士宝无盐奶油和法国的总统黄油,总统黄油你去看一下,大卖场家乐福看看,这个应该有再推荐你一个打发用的淡奶油,德国欧德堡淡奶油,打发和稳定性都很不错,比雀巢的要好这些估计你要上淘宝
九龙坡区15831716443： 一般超市的黄油有哪几种?有什么区别? - ？
产桑硫酸： 如果你说的是口味的话,黄油分为有盐和无盐两种.不同品牌产品保存时间可能不同,不过一般像我使用的总统牌这种进口产品,无盐黄油冷藏的保质期三个月左右,因为其不含防腐剂.有盐黄油的保质期会长一些,大概五个月左右.有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味,而且不同黄油的盐分不同,因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方,会很麻烦所以一般烘焙是选择无盐黄油比较好.有盐黄油可以直接涂在面包上吃.
九龙坡区15831716443： 做烘焙哪个牌子的黄油好? - ？
产桑硫酸： 安佳无盐黄油.烘焙:烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程.烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的. 概要:烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程.烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的.
九龙坡区15831716443： 家庭烘焙的黄油用哪种比较好 - ？
产桑硫酸： 安佳,总统都是很不错的选择,如果是做曲奇更多会选择发酵黄油
