干锅鸡肉的做法大全家常菜
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
主料净土公鸡600克鲜黑毛肚500克
方法/步骤
1、净土公鸡切2厘米大小的块；鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟。
将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；青、红椒切重2克的块备用。
锅放色拉油，烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟，取出鸡块。
色拉油烧至五成热时，放糍粑辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。
下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味，再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。
注意事项
辅料一样都不能少，不然味道不会鲜美。
干锅鸡肉
抵抗力
养肾
强身健体
预防血栓
防癌
消食
降血压
补钙
延年益寿
降糖
保护视力
助消化
缓解疲劳
清热去火
散瘀止疼
心血管病
这个一定要用鸡腿肉啊，嫩嫩滴，还有嚼劲…这个菜陪米饭无敌了~”
用料
主料
鸡腿2个
青蒜2颗
洋葱100克
胡萝卜50克
青椒50克
小米辣2个
姜片
3片
蒜
2瓣
盐
10克
糖
20克
料酒
10克
白酒
5克
蚝油
10克
老抽
3克
淀粉
5克
油
70克
辅料
干锅鸡肉的做法
1.
鸡腿去骨
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2.
切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
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3.
配菜改刀备用
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4.
锅里放油烧热，放入姜片炒香。
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5.
放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。
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6.
放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁。
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7.
另外用一个平底锅，放油烧热。
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8.
放入配菜煸炒
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9.
煸炒至配菜断生
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10.
放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟就可以了。
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11.
撒些青蒜叶子、蒜末和小米辣。这个根据个人喜好。
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干锅鸡肉成品图
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烹饪技巧
这个菜是不用出锅滴，炒配菜时可以用个能直接上桌的平底锅。
鸡肉的做法有哪些?怎样做最好吃
给炒出香味，然后再把鸡肉放到锅中，炒合一下，把鸡肉的水份给炒干。（4）接着再把香菇放到锅中，加入适量的料酒，冰糖，酱油，炒合均匀，再把泡过香菇的水加入，水要多一些，需要淹到鸡肉块。（5）最后把鸡肉给炖好，撒上盐，鸡精，搅拌均匀，撒上点葱花，便可以出锅进行食用了。
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鸡肉的做法大全家常菜
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