茉香奶茶怎么做?

茉香奶茶怎么做~

材料

茉莉茶包1个，高钙低脂奶粉10G，蜂蜜1茶匙，果糖2茶匙。

折叠编辑本段做法

1.90度以上开水160CC泡茶包三分钟左右.我的杯子没有盖上盖子,总觉得被闷出的味道破坏了茉莉花的清香.

2.将蜂蜜和果糖混合在一起,放入调料杯备用.

3.泡好的茶水与奶粉混合,放凉再放入冰箱冷藏.

4.大概一个小时左右取出,依照个人口味放入果糖和蜂蜜即可.

菜谱简介
其实奶茶很好做，而且个人的喜好不同，做出的奶茶口味也不同。
制作奶茶过程中的各种甜味剂在用法。
1、砂糖：砂糖有分白色和黄色两种。一般黄色砂糖也叫二砂糖，白砂糖比较适用于绿茶奶茶等茶水比较浅色的饮料，只是为了不影响色泽。黄砂糖比白色的香味浓厚一些，不过经常被用在红茶奶茶中。
2、果糖：果糖纯水果糖份，热量低于砂糖，口感可以说比较没有影响。果糖属于液体糖，在制作冰奶茶的过程中经常被用到，因为冰奶茶中放砂糖比较不容易化开嘛！不过果糖的制作成本要略高于砂糖，当然自己在家喝的东西也就没所谓了。
3、蜂蜜：蜂蜜是提香最好的甜味剂。蜂蜜有独特的，其它甜味剂代替不了的香味，大部分的浅色奶茶会使用到蜂蜜，无论是热的还是冰的。

材料
茉莉茶包1个，高钙低脂奶粉10G，蜂蜜1茶匙，果糖2茶匙
做法

1、90度以上开水160CC泡茶包三分钟左右，。
2、将蜂蜜和果糖混合在一起，放入调料杯备用。
3、泡好的茶水与奶粉混合，放凉再放入冰箱冷藏。
4、大概一个小时左右(时间越长茶温越低)取出，依照个人口味放入果糖和蜂蜜。

珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好

以下是更为详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。

以下也是珍珠奶茶作法：

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1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）
b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）

珍珠奶茶制作方法

1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜），珍珠，冰块。

2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。

1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。

1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。

1/5.制作适量冰块。

2.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

珍 珠 奶 茶 的 制 作 方 法
一、黑珍珠煮法：
大火煮水，滚后倒入珍珠轻搅拌，待水再滚后转小中火保持水滚，煮15分钟后（可依喜好软硬加减时间），稀火焖15分钟，捞出过冷水即可，放入保鲜盒加糖水浸泡待用。
二、珍珠奶茶调法:

一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十小包茶包,每一小包茶冲3公斤水，水温约90℃浸泡10分钟后，将滤纸茶包取出，加入200克砂糖、奶精200克，奶茶粉100克，搅拌均匀，加入0.5kg冰块,再加煮好的珍珠250克，即可饮用。（注一般珍珠与奶茶是分开罐装的）。
三、果粉调法：按450ML计：口味粉13克、白沙糖25克、奶精25克、先用少量开水将上述原料搅拌溶解，再加冷开水、冰块、30克煮好珍珠至450ML放入摇盅中摇均匀即可。
四、果汁：
按果汁1、冷开水（加少量冰）6，摇均匀即可饮用。调好后的果汁可以随意加入少量的天然果珍珠、水果粒、椰果、煮好的珍珠，可增加色彩和口感。

先准备一些茉香绿茶，茶店一般可以买到。煮开茶叶，拉茶，拉茶可以使奶茶更加滑口。奶粉两至三勺，加入70至80度的开水，搅拌均匀，加入拉好的绿茶，上下摇动，力道要大一点，可使奶茶更爽口。加入少量冰块，味道更加。

我有一个最简单的方法，因为我很爱喝茉莉奶茶。
1：奶粉一袋（最好是河北保定出的宝贝牌，千万不要用三鹿或无蔗糖的）
2：茉莉花茶（喝多少看着自己的口味放多或少）
3：开水（必须是刚做开的，要不沏出来不香）
然后你就把奶粉和茶叶倒在容器里，用开水沏开就ok了~！

珍珠奶bai茶的做法：

一、材料

黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克

奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 细砂糖45克、 红茶包2包

二、做法

1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。

2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。

3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。

4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟。

5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。

6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。

7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡。

8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。

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共和县15522627308： 茉香奶绿怎么做? - ？
宦梦莱阳： 准备材料:茉莉花茶(任意品牌)30g、鲜牛奶240ml、蜂蜜酌量、纯净水200ml 制作步骤: 1、准备好茶叶、牛奶、蜂蜜 2、茶叶放的量是根据个人喜欢的茶香浓度而定,这里放的是10g所以茶味会偏浓.先用圆柱形杯子碾碎茶叶 3、煮牛奶 4、加入茶叶和茉莉花,搅拌均匀.盖上锅盖沸腾5分钟左右关火. 5、过滤网过滤一下,就可以了 6、加蜂蜜即可食用

共和县15522627308： 茉香奶茶怎么做? - ？
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共和县15522627308： 茉香奶茶是如泡出来的 - ？
宦梦莱阳： 茶叶要用红茶,按茶:水=1:20-50加水,根据你的口味,煮上十分种后用纱布把茶渣过滤掉,在茶汤里加入奶粉就可以了,多少根据你的口味.在红茶里加入约30%茉莉花茶就是茉莉花香奶茶.做好的不要放太久才喝.

共和县15522627308： 请问奶茶怎么做啊?药红茶还是绿茶?要奶精还是牛奶?比例是多少?要放糖吗?放砂糖还是方糖?？
宦梦莱阳： 材料: 优质红茶(无条件也可用红茶茶包)、 牛乳或炼奶(按个人经验须较浓的,含脂肪量较高的,奶茶才会润滑) 另,可按个人喜好准备糖. 做法: 用沸水冲泡红茶,盖闷约5、6分钟.(我的经验是红茶需浓的,奶茶才会香) 约5:5份量混合奶与红茶, (可按个人喜好将比例更改) 搅拌均匀即可.

共和县15522627308： 茉莉咖啡奶茶怎么做 - ？
宦梦莱阳： 1.如果喜欢茶味浓,也可以多加一些茉莉2.将所有材料倒入锅中(白砂糖起锅后再加)3.煮开后牛奶表面会有一层奶膜4.飘着花香、茶香、奶香,咖啡香的奶茶就做好了

共和县15522627308： 茉莉花奶茶怎么做. - ？
宦梦莱阳： 原料:雀巢奶粉,立顿茉莉花茶,黑珍珠粉圆,砂糖做法: 1,将水烧开,将珍珠粉圆倒入沸水中,缓缓搅动,待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟.2,把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起,放在容器里备用.3,把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中,加入煮好的粉圆,奶粉,砂糖,然后用开水冲泡即可. ps:原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味.

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宦梦莱阳： 茶好不好喝的味道是见仁见智.... 我只能跟你说一般在外面奶茶用的红茶业跟绿茶业都不是很好的.. 你要用哪里的茶叶都可以泡..用你买的道的茶叶去做就可以.. 加鲜奶是最好的选择...水果奶茶你可以奶茶加入你喜欢口味的果酱或是果汁.. 当然要你买的到的..条的比例你自己可以自己去试..以你最喜欢的味道为准.. 红茶泡的就是一般奶茶...绿茶泡的就是茉香奶茶..当然你要用茉香绿茶茶叶去泡.

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