茉香奶茶怎么做?
材料
茉莉茶包1个,高钙低脂奶粉10G,蜂蜜1茶匙,果糖2茶匙。
折叠编辑本段做法
1.90度以上开水160CC泡茶包三分钟左右.我的杯子没有盖上盖子,总觉得被闷出的味道破坏了茉莉花的清香.
2.将蜂蜜和果糖混合在一起,放入调料杯备用.
3.泡好的茶水与奶粉混合,放凉再放入冰箱冷藏.
4.大概一个小时左右取出,依照个人口味放入果糖和蜂蜜即可.
菜谱简介
其实奶茶很好做,而且个人的喜好不同,做出的奶茶口味也不同。
制作奶茶过程中的各种甜味剂在用法。
1、砂糖:砂糖有分白色和黄色两种。一般黄色砂糖也叫二砂糖,白砂糖比较适用于绿茶奶茶等茶水比较浅色的饮料,只是为了不影响色泽。黄砂糖比白色的香味浓厚一些,不过经常被用在红茶奶茶中。
2、果糖:果糖纯水果糖份,热量低于砂糖,口感可以说比较没有影响。果糖属于液体糖,在制作冰奶茶的过程中经常被用到,因为冰奶茶中放砂糖比较不容易化开嘛!不过果糖的制作成本要略高于砂糖,当然自己在家喝的东西也就没所谓了。
3、蜂蜜:蜂蜜是提香最好的甜味剂。蜂蜜有独特的,其它甜味剂代替不了的香味,大部分的浅色奶茶会使用到蜂蜜,无论是热的还是冰的。
材料
茉莉茶包1个,高钙低脂奶粉10G,蜂蜜1茶匙,果糖2茶匙
做法
1、90度以上开水160CC泡茶包三分钟左右,。
2、将蜂蜜和果糖混合在一起,放入调料杯备用。
3、泡好的茶水与奶粉混合,放凉再放入冰箱冷藏。
4、大概一个小时左右(时间越长茶温越低)取出,依照个人口味放入果糖和蜂蜜。
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好
以下是更为详细的技术配方
原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。
工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:
1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯:用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。
6、 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:
营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具 消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶!
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙),一大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后,加一滴添加剂,用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,
奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。
注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
以下也是珍珠奶茶作法:
--------------------------------------------------------------------------------
1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂
2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料:
a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,将水煮沸,加入珍珠,打开锅盖小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖,闷20分钟,用饮用凉水冲洗,滤干水,加入适量糖水即可)
b、茶水(配方:60克红茶泡3000cc的开水,时间:20分钟,即可)
c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的开水,煮至沙糖溶于水即可)
珍珠奶茶制作方法
1.原料:红茶,奶精,糖浆(蜂蜜),珍珠,冰块。
2.工具:调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子,瓶子)。
1/1.选用市场上常见红(绿)茶包,用350mL~500mL热水冲泡,备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。
1/3.用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
1/4.珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。
1/5.制作适量冰块。
2.在摇杯中放入3~4块冰块,30g奶精,一汤匙糖浆,加入红茶300mL~400mL,盖紧杯盖,摇晃至杯内冰块全部溶化即可,最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶!
珍 珠 奶 茶 的 制 作 方 法
一、黑珍珠煮法:
大火煮水,滚后倒入珍珠轻搅拌,待水再滚后转小中火保持水滚,煮15分钟后(可依喜好软硬加减时间),稀火焖15分钟,捞出过冷水即可,放入保鲜盒加糖水浸泡待用。
二、珍珠奶茶调法:
一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十小包茶包,每一小包茶冲3公斤水,水温约90℃浸泡10分钟后,将滤纸茶包取出,加入200克砂糖、奶精200克,奶茶粉100克,搅拌均匀,加入0.5kg冰块,再加煮好的珍珠250克,即可饮用。(注一般珍珠与奶茶是分开罐装的)。
三、果粉调法:按450ML计:口味粉13克、白沙糖25克、奶精25克、先用少量开水将上述原料搅拌溶解,再加冷开水、冰块、30克煮好珍珠至450ML放入摇盅中摇均匀即可。
四、果汁:
按果汁1、冷开水(加少量冰)6,摇均匀即可饮用。调好后的果汁可以随意加入少量的天然果珍珠、水果粒、椰果、煮好的珍珠,可增加色彩和口感。
先准备一些茉香绿茶,茶店一般可以买到。煮开茶叶,拉茶,拉茶可以使奶茶更加滑口。奶粉两至三勺,加入70至80度的开水,搅拌均匀,加入拉好的绿茶,上下摇动,力道要大一点,可使奶茶更爽口。加入少量冰块,味道更加。
我有一个最简单的方法,因为我很爱喝茉莉奶茶。
1:奶粉一袋(最好是河北保定出的宝贝牌,千万不要用三鹿或无蔗糖的)
2:茉莉花茶(喝多少看着自己的口味放多或少)
3:开水(必须是刚做开的,要不沏出来不香)
然后你就把奶粉和茶叶倒在容器里,用开水沏开就ok了~!
珍珠奶bai茶的做法:
一、材料
黑珍珠的材料:du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料:牛奶 500克、 淡奶油120克、 细砂糖45克、 红茶包2包
二、做法
1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火,待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。
2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可,备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆,再放入提前准备好的菱粉中。
3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉,最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。
4.取一口略大一点的锅把清水烧开,倒入备用的黑珍珠,用大火再次把水烧开,再转中火继续烧20分钟,时间到后关火加盖焖30分钟。
5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。
6.把之前煮过的水掉到,换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟,到点后加盖焖20分钟,捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。
7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡。
8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火,加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可,把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
香浓奶茶做法有哪些
即用热水烫过茶壶和茶杯,这样能提升红茶的香气。接着,用开水冲泡红茶包,等待约2分钟,然后倒入预先准备的杯子中。添加少许三花淡奶,增添奶香,对于喜欢甜味的朋友,可以适量加糖。最后,轻轻品味这香浓柔滑的茶饮,仿佛能带你回到过去的美好时光。这道简单易制的香浓奶茶,不仅保留了纯正的奶茶风味,...
每日一食:自制美味香芋奶茶
原料准备 香芋泥:新鲜芋头200g,两勺醇厚的炼乳,80ml牛奶,为奶茶增添基础奶香。奶茶部分:250ml牛奶,可根据个人口味自由添加香芋泥,增添细腻口感;少量薏米,增添口感和营养。浓茶:50ml乌龙茶,为奶茶带来独特的茶香。步骤详解 提前一晚,将薏米洗净浸泡,为第二天的细腻口感做准备。沥干薏米,放入...
怎么做红豆香芋奶茶?
红豆香芋奶茶是一种结合了传统东方食材和现代饮品潮流的美味饮品。它融合了红豆的香甜、香芋的绵密以及奶茶的浓郁,三者交织在一起,形成了独特的风味。以下是制作红豆香芋奶茶的详细步骤:材料准备:红豆:100克 香芋:150克 红茶包:2-3个(或者红茶叶5克)牛奶:200毫升 糖:适量(根据个人口味调整)...
在家自制珍珠奶茶 奶香浓郁 做法步骤全部教给你
详情请查看视频回答
香草奶茶的制作方法有哪些?
香草奶茶是一种受欢迎的饮品,它融合了浓郁的茶香和香草的甜美,再加上奶的丝滑,让人一喝难忘。以下是制作香草奶茶的详细步骤:材料准备:首先,我们需要准备好制作香草奶茶的所有材料。这包括茶叶(红茶或绿茶均可,根据个人口味选择)、香草精、牛奶、糖和水。泡茶:将适量的茶叶放入茶壶中,然后加入...
香草奶茶是怎样制作的?
香草奶茶是一种非常受欢迎的饮品,它结合了香草的甜美和奶茶的浓郁,给人一种独特的口感体验。制作香草奶茶的过程并不复杂,只需要一些基本的食材和工具,就可以在家中轻松制作出美味的香草奶茶。首先,我们需要准备以下食材:红茶包、牛奶、香草糖浆、冰块。这些食材在超市都可以买到,非常方便。接下来,...
浓香奶茶的做法,浓香奶茶怎么做好吃,浓香奶茶
用料 红茶 7g 牛奶 100ml 开水 100ml 糖 15g 简单浓香奶茶的做法 把红茶加水 然后把茶叶倒掉 加糖 加牛奶,搅拌 加热
煮奶茶步骤(几分钟就做好,比买的香!)
在寒冷的冬日里,享受自制奶茶是一种独特的享受。不需要频繁购买,只需几步,几分钟就能煮出一杯比市售更香浓的奶茶,为你的生活增添一份惬意。这不仅是一种经济实惠的选择,更是对生活的热爱和照顾自己的体现。首先,选择一款高品质的红茶至关重要,它能为奶茶增添独特的风味。在煮制过程中,将适量...
玫瑰奶茶怎么做入口香滑?
玫瑰奶茶是一种将玫瑰花的香气与奶茶的浓郁口感相结合的饮品。要做出入口香滑的玫瑰奶茶,需要注意以下几个步骤:选材:选择优质的红茶叶,如阿萨姆或大吉岭红茶,这些茶叶的香气浓郁,适合制作奶茶。同时,选择新鲜的玫瑰花瓣或玫瑰精油,以确保玫瑰的香气纯正。泡茶:将红茶叶放入茶壶中,用沸水冲泡,根据...
焦糖椰香奶茶应该怎么做?
材料 1包黑咖,1包调料,方糖1块,淡奶40毫升,椰浆10毫升,水200毫升,冰块适量 做法 1、红茶一包用100ml热水浸泡,泡的时候上下晃动红茶包,可以更好的让红茶溶在茶水中;2、加入40ml的三花蛋奶,搅拌均匀,加入一块方糖,加入10ml的椰浆,搅拌均匀;3、黑咖啡加入100ml热水冲开,加入到奶茶杯中...
宦梦莱阳: 准备材料:茉莉花茶(任意品牌)30g、鲜牛奶240ml、蜂蜜酌量、纯净水200ml 制作步骤: 1、准备好茶叶、牛奶、蜂蜜 2、茶叶放的量是根据个人喜欢的茶香浓度而定,这里放的是10g所以茶味会偏浓.先用圆柱形杯子碾碎茶叶 3、煮牛奶 4、加入茶叶和茉莉花,搅拌均匀.盖上锅盖沸腾5分钟左右关火. 5、过滤网过滤一下,就可以了 6、加蜂蜜即可食用
共和县15522627308: 茉香奶茶怎么做? - ?
宦梦莱阳: 珍珠的煮法(略) 关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好. 可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好 以下是更为详细的技术配方 原料:珍珠球(丸),...
共和县15522627308: 茉香奶茶是如泡出来的 - ?
宦梦莱阳: 茶叶要用红茶,按茶:水=1:20-50加水,根据你的口味,煮上十分种后用纱布把茶渣过滤掉,在茶汤里加入奶粉就可以了,多少根据你的口味.在红茶里加入约30%茉莉花茶就是茉莉花香奶茶.做好的不要放太久才喝.
共和县15522627308: 请问奶茶怎么做啊?药红茶还是绿茶?要奶精还是牛奶?比例是多少?要放糖吗?放砂糖还是方糖??
宦梦莱阳: 材料: 优质红茶(无条件也可用红茶茶包)、 牛乳或炼奶(按个人经验须较浓的,含脂肪量较高的,奶茶才会润滑) 另,可按个人喜好准备糖. 做法: 用沸水冲泡红茶,盖闷约5、6分钟.(我的经验是红茶需浓的,奶茶才会香) 约5:5份量混合奶与红茶, (可按个人喜好将比例更改) 搅拌均匀即可.
共和县15522627308: 茉莉咖啡奶茶怎么做 - ?
宦梦莱阳: 1.如果喜欢茶味浓,也可以多加一些茉莉2.将所有材料倒入锅中(白砂糖起锅后再加)3.煮开后牛奶表面会有一层奶膜4.飘着花香、茶香、奶香,咖啡香的奶茶就做好了
共和县15522627308: 茉莉花奶茶怎么做. - ?
宦梦莱阳: 原料:雀巢奶粉,立顿茉莉花茶,黑珍珠粉圆,砂糖做法: 1,将水烧开,将珍珠粉圆倒入沸水中,缓缓搅动,待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟.2,把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起,放在容器里备用.3,把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中,加入煮好的粉圆,奶粉,砂糖,然后用开水冲泡即可. ps:原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味.
共和县15522627308: 关于普通奶茶的做法 - ?
宦梦莱阳: 有些人为了要喝茶味浓郁的茶,於是在泡茶时拼命用汤匙挤压茶包,以为这样可以挤出较浓的茶味,其实这样做反而是适得其反,用力挤压茶包反而会将茶叶的苦味和涩味一并挤出,在泡茶时,如果轻轻的晃动茶包是可以的,用力挤压则是绝对...
共和县15522627308: 怎样调配奶茶 - ?
宦梦莱阳: 茶好不好喝的味道是见仁见智.... 我只能跟你说一般在外面奶茶用的红茶业跟绿茶业都不是很好的.. 你要用哪里的茶叶都可以泡..用你买的道的茶叶去做就可以.. 加鲜奶是最好的选择...水果奶茶你可以奶茶加入你喜欢口味的果酱或是果汁.. 当然要你买的到的..条的比例你自己可以自己去试..以你最喜欢的味道为准.. 红茶泡的就是一般奶茶...绿茶泡的就是茉香奶茶..当然你要用茉香绿茶茶叶去泡.
共和县15522627308: 奶茶原料一般用什么?奶茶制作的流程和方法 - ?
宦梦莱阳: 1. 维吾尔族咸奶茶 维吾尔族咸奶茶的做法: 步骤一:取茯砖茶,敲取适量的饼茶(因为饼茶是压制而成 的,所以需要敲打才能取下茶叶). 步骤二:将取下的茶叶放入锅中煎熬. 步骤三:在熬茶的锅中加入牛奶. 步骤四:再加入适量的食...
共和县15522627308: 正宗的手摇奶茶怎么做? - ?
宦梦莱阳: 秘制奶茶的具体做法和教程.