炒菜的时候，在什么时间放盐是最正确的？
烧菜时什么时候放盐是要根据具体什么菜来定的，一般的炒蔬菜还是起锅前放好点，可以减少维生素等营养素的损失，鱼类、肉类等为了入味，可以先放入与其他佐料拌均，汤类有的都可以不放盐。只是个人见解，可能有点欠妥。
如果的炒肉，建议先用少量盐、淀粉和水腌一个小时，这样肉质更嫩滑。
煸炒肉到七分熟后，可以放其他配菜，这时再放盐，可以让配菜中的水分快速脱离，加糖、醋、酱油，出锅。
太早放盐，碘会被蒸发，而且肉发紧。
由于饮食文化的原因，我国食物口味偏重，尤其是鲁菜、川菜加盐特别多，而世界卫生组织建议每日盐摄入量要小于5g，盐过量会增加高血压患病风险！同样，当我们摄入油脂过多时，就会使血脂升高，血液粘稠度增加，会促进心血管疾病的发展！所以，一日三餐要营养均衡，也不要吃一些辛辣刺激过度的食物。
炒菜出锅前加盐。如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
现在很多人都做错了。烧菜的时候在菜已经可以吃的情况下，也就是八九分熟的情况下，这是放盐，包括味精也一样。不然过早的放盐或者味精，他们在高温下就变成了亚硝酸盐。这种东西对人类是有危害的。当然不会很大，不然人类吃了这么些年也没啥大事，日积月累慢慢就成病了。
高盐（钠）摄入能够增加高血压，脑卒中和胃癌的发病风险；高盐（钠）摄入对绝经期妇女的钙稳态和骨更新有不利影响。WHO建议成人每天盐摄入量为5克，而我国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量不超过6克。据调查，我国居民每天食盐摄入量远远超过6克的推荐量。
个人做法是每次将菜翻炒差不多熟的时候再放盐。
炒菜出锅前放盐最合适，因为这样能减少菜中的维生素及其它食物营养的流失，盐具有脱水作用。晚放盐，煮的肉比较嫩，炒的菜比较脆。
炒菜得看看是什么菜，1、炒青菜，热锅倒油，先加盐，再放青菜，青菜不会变色，也清脆；2、炒肉菜，热锅倒油，先放肉，再放盐，这样子肉比较嫩
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?
一、什么时候放蒜什么时候放姜 1.炝锅：葱比较容易糊，并且半熟的葱味也特别鲜美，所以油温掌握在50℃(二成热左右)稍微有香气就可以放入其他原料;蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳，可以略为延长时间;而姜炝锅时，油温应掌握在90℃(三成热左右)。2.烹鱼：葱和蒜...
做菜的时候应该是什么时候放酱油?
一般我在做菜的时候，我会根据自己所做的菜品来放酱油，但一般只有在做红烧肉的时候，我会提前放酱油，这样才有助于上色，做炒菜时我就后放酱油，原因有三点。不会糊锅炒普通的家常菜时，有很多人都喜欢提前将酱油放在菜里面，觉得这样酱油的香味才能更好的融入菜里面，但其实酱油里面含有淀粉，如果提...
炒菜时,盐要在什么时候下最入味呢?
炒青菜时，放盐要晚一点，因为青菜容易熟，容易出水，如果青菜下锅后，就撒盐进去的话，青菜更容易出水，出水量大，青菜的营养也会流失，这样做出来的青菜不好看，也不好吃，更没有营养，所以在炒青菜的时候，要大火爆炒，缩短炒制的时间，最后再放盐是最合适的。猪肉和蔬菜一起炒的时候，也是需要晚...
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?
一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱 炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨...
蔬菜焯水应该在什么时候下锅?
焯菜时如果水冷就下锅，当水温30℃～65℃时，氧化酶便大量释放，维生素即遭到破坏；如果是沸水下锅，氧化酶就会立即失去活性，从而能保持蔬菜中的大部分维生素C。另外，焯水时如果水不开就放入蔬菜，势必延长焯水时间，这样，蔬菜中的营养就会大量地溶于水中，而且会使蔬菜失去脆嫩的质地，变得软烂。焯水...
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?放多少合适?
我们炒菜之所以要放姜葱蒜，其目的主要是炝锅\/增香\/去异味！,葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头.另外一种是以调味料的身份出现在菜肴里面，所以它的分量与添加时间都是有一定讲究的！还有一种是以纯辅料的形式而出现，这种的话需要投放的分量就较多了!
炒韭菜时,要在什么时候才能下锅呢?时间的不同会影响口感吗?
其他菜快炒好时就可以放入韭菜了，因为韭菜叶上挂了一层淀粉，所以就不会把韭菜叶炒老，也不会让韭菜叶出汤了。煸炒的时间长短决定着口感不同。韭菜很嫩，在炒韭菜时一定要注意火候。大火炒韭菜，迅速煸炒几下就可以出锅了。制作韭菜，千万不要让韭菜出汤，也不要炒得过老。
做菜的时候,究竟什么时候用老抽什么时候用生抽?
生抽既可以熬汤，拌凉菜，还可以调酱荷包蛋，能为菜式提升鲜香，自然在清蒸鱼的情况下，还可以合理的添加一些生抽，具有除腥的功效，一般在使用生抽烧菜的情况下，全是和食用盐一块添加。生抽和老抽什么时候放进？坚信很多人也是有自身的生活习惯，可是，假如要想确保老抽的营养成分，就无法太太早的放进...
在炒菜时,什么时候倒入生抽合适呢?
生抽一般都是在炒菜烹饪的时候可以适当的加一点，只是让这道菜看起来比较有食欲。不管是凉拌菜炒菜颜色不是很重，还会显得很清爽。生抽老抽的区别不过在炒菜过程中，一定要区分生抽和老抽的区别。生抽最主要的是在制作工艺的时候不同，大多都是黑豆或者是大豆制作而成。但是老抽基本上是属于焦糖色，也是...
炒菜中应该什么时候放酱油?
但是对于酱油来说一道菜的鲜美，主要就是来源于酱油加入的时间。关于酱油什么时候假如我做了以上两点看法下面就让我一一给大家讲解。炒菜时酱油的加入是要在食物要成熟以后，才加入酱油。在炒菜时，如果我们将酱油直接加入到热油里面的话酱油里面的水分就会以自由发生炸锅的现象，热油炸锅就会引起热油溅出来...
潮利冠心： 出锅前时候放盐.出锅前放盐适用于炖肉、烩菜、炒菜. 一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时,在出锅前1分钟内放盐和味精,炖肉时在出锅前10分钟内放盐,5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果,因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会...
监利县15577225915： 炒菜时到底什么时候放盐 - ？
潮利冠心： 一、炒菜之前放盐 如果平时是用猪油这、未达到精选花生的花生油等这种油炒菜,应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜. 小贴士:因为炒菜前加入少量的盐,有利于消除动物油中有机氯农药的残留量,盐中的碘化物也可以去除未能达到完全...
监利县15577225915： 炒菜什么时候放盐好? - ？
潮利冠心： 一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的,如果炒菜先放盐,很可能导致它们挥发.长期缺碘,易得大脖子病. 二、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀,影响菜品的脆嫩.这是由于渗透压的原因,它会“蔫”的. 特别注意,但用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄霉菌污染,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素.炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素. 此外,用动物油炒菜也宜在放菜前放盐.这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人健康有利.
监利县15577225915： 炒菜时什么时候放盐最好 - ？
潮利冠心： 一、炒菜前加盐.如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的盐再炒菜.这对未能达到完全精选花生的花生油而言,盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说,先加入少量的盐有利...
监利县15577225915： 做菜要什么时候放盐 - ？
潮利冠心： 后放盐有三方面好处:一、减少碘的流失,碘在高温下会流失,人体缺碘会生很多病.二、减少钠的摄入,一个人每天的对钠的摄入过多会加重人体器官的负担,特别是肾的负担,长期过量摄入钠也会生病.当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用.三、当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好.当然,后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好.
监利县15577225915： 炒菜什么时候放盐,才好吃 - ？
潮利冠心： 如果用菜籽油和大豆油炒菜,为了减少蔬菜中的维生素及其他营养物质在烹调中流失,一般在菜熟出锅是放盐. 如果用的是花生油,最好是先放盐后放菜,因为花生容易被黄曲霉菌污染,黄曲霉菌在适宜的条件下会产生有害的黄曲霉毒素,而盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的毒性,有利于保障身体健康, 如果用猪油,鸡油等动物油炒菜,应先放盐后放菜,这样有利于猪油,鸡油在烹调中对农药残留的消减.
监利县15577225915： 炒菜什么时候放盐最好?？
潮利冠心： 最后放盐,因为盐这种物质如果在高温的环境下烹调太久,会产生有害物质.所以在最菜的时候,最后放盐,炒匀就可以关火出锅了. 还有一个窍门,就是放调料的顺序,应该遵循:酒 糖 醋 酱 盐的原则,如果这几种都有的话按照这个顺序是正确的.
监利县15577225915： 菜炒到什么时候放盐最好 - ？
潮利冠心： 不要放得太早,因为现在我们用的盐多是碘盐,时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大,因为碘非常容易在高温下分解,所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分.
监利县15577225915： 做菜时应该在什么时候放食盐最好 - ？
潮利冠心： 一般是出锅时放,尤其是炒青菜的时候;另外,炖肉的时候先放盐不利于肉烂
