大蒜能杀菌，为什么还是会发霉？
不能。大蒜可以用来消毒杀菌，对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常不会发霉。但保管不当，如温度过高、受潮等，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能在这样的条件下生长的霉菌，抗药性很强。所以，发霉的大蒜是不能吃的。
大蒜能杀菌，还是会发霉的原因是大蒜杀菌是需要触发机制的，因为一颗完整的大蒜放在那里，它本身是没有杀菌的作用的。大蒜只有受到外力的压力，将其中的大蒜辣素释放出来，才会具有杀菌的效果，所以说大蒜一般要切碎以后才会有刺鼻的味道。把它单独放在那里也就没有太多的杀菌的作用，因此大蒜也是会发霉的。
大蒜辣素无法主动分泌大蒜发霉的情况其实就是霉菌浸入了，但是大蒜放在这里没有外力压迫的话，大蒜不会主动的分泌大蒜辣素，因为其实大蒜分泌大蒜辣素的过程跟动物的自我保护机制是有些相似的，只有在大蒜感觉到了危机感的时候才会分泌，也就是大蒜被破坏，被压碎的时候，所以说大蒜放在那里由于只有非常少量的大蒜辣素，这一点不足以用来杀死霉菌和真菌，所以说大蒜也会发霉。
大蒜的保存方法如果想要更好的保存大蒜，其实直接放在阴凉处是不合适的，一段时间后大蒜就会发芽甚至会发霉。如果购买了大量的大蒜，短时间内又用不完的话，最好是把所有的大蒜全部去皮，然后把大蒜分装起来，放在冷冻室中，这样大蒜就可以长时间的被保存，需要的时候直接拿出来使用就可以了。
而且放在冷冻柜的大蒜也不会受到任何的影响，不会发霉，不会发芽，也不会变质，可以囤积一年的大蒜在冷冻柜中，只不过冰箱中味道就比较重了。大蒜放在冷冻柜中也不会变得跟新鲜的大蒜不一样，味道依然是很冲的，而且这样其实是更加方便的。因为有的季节大蒜的品质会比较好，这个时候多囤一点大蒜也是更加好的处理方式。
大蒜是非常好的一种调味料，在吃到容易感觉腻的食物的时候，北方的人们喜欢用大蒜来调味，大蒜的辛辣味可以增添风味，还可以起到去腥去腻的作用，主要是在吃饺子的时候，或者是吃肉的时候，加上一些蒜，食物的味道会好吃很多，大蒜还具有很强的杀菌的作用，不过大蒜本身也会发霉，那么为什么大蒜对付不了霉菌呢？因为大蒜的杀菌成份在霉菌入侵的时候根本就放不出来，这里面是有着一些科学内容的。大蒜杀菌的成分是大蒜辣素，可以杀掉多种细菌，对人类有保护作用，不过大蒜辣素的生成是有条件的。
1.大蒜对人类有很好的保健作用，不过有人不喜欢大蒜的刺激性味道。大蒜的杀菌作用是由大蒜辣素来完成的，不过大蒜本身并不含有大蒜辣素，只有受到外力的作用，生成大蒜辣素的酶跑了出来，才可以合成大蒜辣素，这也就是为什么烹饪以后，大蒜变成了甜丝丝的，没有辣味的，因为此时生成大蒜辣素的酶已经被破坏了，而大蒜的某种成分变成了糖，因此只有大蒜被咬开或者被敲开，才能生成大蒜辣素。
2.霉菌为什么能够感染到大蒜呢？因为霉菌入侵大蒜的时候，没有破坏大蒜内的结构，导致生成大蒜辣素的酶没有被释放出来，就不会生成大蒜辣素，也就不会杀灭霉菌，大蒜也就开始发霉了。大蒜虽然作用很强，不过也不是无敌的。
大蒜既然会发霉，就不要久放了，尤其是不要放到冰箱里，温度越低，大蒜越容易发霉。大蒜对人体是很有好处的，平时可以试着吃点大蒜，可以杀灭消化道的细菌，也可以治疗和预防感冒，这样就可以避免得感冒和肠胃的疾病。
大蒜确实能杀菌起到杀菌的效果，但是不代表它就不会有发霉的情况，比如它在潮湿的环境，这种情况它就会有发霉的现象发生，因为这一个是外在的原因，而不是它内在的原因。
明确大蒜是可以杀菌，杀菌的物质叫大蒜辣素， 这种化学武器会杀伤细胞。大蒜辣素是一种不稳定的化学成分，稳定的时间比较短，会在不到60分钟的时间内分解，分解后会变成多种化合物。也就失去了杀菌的作用，所以后面大蒜就发霉了。你可以发现发霉的大蒜基本都没有什么味道了，也就是这个原因。
大蒜的抑菌作用来源于大蒜素，但大蒜素的含量其实很低，一吨大蒜只能生产一公斤左右的大蒜素，所以生大蒜的抑菌效果很有限，所以也会发霉也会腐烂变质。
大蒜可以杀菌,为什么还会发霉
大蒜能杀菌，还是会发霉的原因是大蒜杀菌是需要触发机制的，因为一颗完整的大蒜放在那里，它本身是没有杀菌的作用的。大蒜只有受到外力的压力，将其中的大蒜辣素释放出来，才会具有杀菌的效果，所以说大蒜一般要切碎以后才会有刺鼻的味道。把它单独放在那里也就没有太多的杀菌的作用，因此大蒜也是会发霉的。...
都说大蒜能杀菌,可这是真的吗,那为什么大蒜还会发霉?
最后回到一开始的问题——为什么大蒜会发霉？首先当然是因为真菌的侵入是由菌丝完成的，菌丝会分泌酶一点点融化细胞，没有机械破坏就不会大量释放大蒜辣素，其次是在发霉的漫长过程中，少量的大蒜辣素也会自然分解，不足以对真菌造成威胁。▲霉菌是一种真菌，它的“根”就是菌丝 如果你不想让大蒜太快...
大蒜里的大蒜素有强力的杀菌作用,那为什么大蒜还会发霉
大蒜发霉，因为保存不当所致。大蒜对于霉菌有很强的抑菌和杀灭作用，通常是不会发霉的，但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌。能够在这样的环境条件下生长的霉菌，一般抗药性很强。
为什么大蒜能杀菌却还是会发霉?
因为大蒜的杀菌成份在霉菌入侵的时候根本就放不出来，这里面是有着一些科学内容的。大蒜杀菌的成分是大蒜辣素，可以杀掉多种细菌，对人类有保护作用，不过大蒜辣素的生成是有条件的。1.大蒜对人类有很好的保健作用，不过有人不喜欢大蒜的刺激性味道。大蒜的杀菌作用是由大蒜辣素来完成的，不过大蒜本身并...
大蒜是天然的杀菌剂,为何细菌不会对大蒜产生抗药性?
那是因为大蒜是属于一种纯天然的食材。这也是大蒜和人类研发的抗菌药不同的地方。我们都知道大蒜它是有很强的杀菌能力，之所以细菌不会对大蒜产生抗药性，那是因为大蒜它是属于一种纯天然的抗菌药材。而人类所研制出来的抗菌药是一种人工合成的，虽然说现在科技发展很快，但是，对于医药这方面技术还是没有...
大蒜具有非常强的杀菌能力,为什么放在冰箱里却感染腐烂了?
但还是有少数微生物中的“爱斯基摩菌”，能在低温范围下正常生长。引起冷藏食品腐败变质的罪魁祸首大多都是这些可恶的嗜冷菌。例如假单胞杆菌属，单核细胞增生李斯特菌，金黄色葡萄球菌，这些细菌可以在低温环境很好的生长，而大蒜的杀菌能力又触及不到，造成大蒜容易霉变，因此大蒜的杀菌能力和冰箱的保险能力...
大蒜里的大蒜素有强力的杀菌作用,那为什么大蒜还会发霉
时间久了大蒜素的浓度就降低了，活性也没有了，自然没有杀菌作用了。
大蒜能够杀菌、预防疾病,为什么大蒜能够抑制细菌生长?
因为大蒜中含有大蒜素，进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基酸中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。大蒜之所以能杀死细菌，预防疾病，是因为它含有大蒜素。这种物质有很强的能力杀死各种真菌、细菌和病毒。实验表明，大蒜素的杀菌能力非常强，大约是青霉素的...
葱姜蒜这类杀菌食材,中国人吃了几百上千年,为什么没有细菌产生抗体...
原因1、氧化巯基大蒜素以硫化二丙烯为主要成分，进入细菌体内部后，通过对半胱氨酸上巯基的氧化使蛋白质灭活。蛋白质的活性，多数通过半胱氨酸中的巯基构架起整个蛋白空间结构而发挥生物学功能，巯基都失活了，蛋白的结构发生变化，就会失去生物活性，细菌代谢紊乱，死亡。而几乎没有蛋白质是不含半胱氨酸的...
生姜、洋葱和大蒜都有杀菌作用吗?哪个杀菌作用最强
1. 大蒜含有强烈的抗菌物质，被誉为“天然的广谱抗生素”。其中的主要活性成分是硫化丙烯，这种辣素能有效杀灭多种病菌和寄生虫。大蒜的杀菌能力相当于青霉素的十分之一，对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有显著的杀灭效果。此外，它还能抑制甲型流感病毒，杀灭痢疾阿米巴原虫。2...
宰乐可尼： 从生物方面说,大蒜抑菌主要是说抑制细菌(原核生物②)的生长,类似于青霉素抑制感冒细菌,而我们大蒜发霉主要是因为有机物被真菌(真核生物①)的孢子或者菌丝感染,类似于木头生木耳.两种不同的原理.
凌河区19467183422： 大蒜可以杀菌,为什么还会发霉？
宰乐可尼： 杀菌是里面的功能,表面不能,但大蒜确实会变质,所以要吃新鲜的.
凌河区19467183422： 为什么大蒜剥开放久了会发霉? - ？
宰乐可尼： 剥开后和空气接触,微生物开始繁殖~~ 物质中有酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.腐烂就是碳水化合物被酶分解后发酵了.
凌河区19467183422： 大蒜能不能杀菌? - ？
宰乐可尼： 大蒜中含有一种天然的能抑制细菌的物质.名叫大蒜素.大蒜素具有很强的杀菌作用.大多数有害的细菌.遇到大蒜素就会老老实实的投降.纳西让人拉肚子.感冒的细菌.只要让大蒜素遇到.几分钟就会被全部消灭.所以说大蒜能杀菌.
凌河区19467183422： 大蒜容易发霉吗？
宰乐可尼： 不容易,从没见过发霉的大蒜,不过大蒜容易发芽.
凌河区19467183422： 为什么大蒜能杀菌 - ？
宰乐可尼： 大蒜含有一种植物杀菌素叫做大蒜素,为广谱抗菌素,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有较强的杀灭作用.若把大蒜放在口中嚼食3~5分钟,可把口腔中的一切细菌全部杀死.
凌河区19467183422： 大蒜外表发霉了里面是好的 - ？
宰乐可尼： 蒜外面发霉了,里面就不建议吃了.发霉的大蒜中含有一些不能被人体吸收甚至是接触的毒素,这种毒素甚至会感染其他大蒜发霉,如果发现家中的大蒜发霉,这个时候需要尽快丢掉.大蒜保存也是有一定的讲究的,如果是存储少量的大蒜,...
