虾为什么会变黑还能吃吗
能的，虾冷冻时间长了，与最初相比颜色变深，甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常。有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。
如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了。
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淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒
虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。
生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
参考资料：百度百科-虾
各位热爱生活的小伙伴们大家好，我是你们的好朋友小K，一个有着不输于人类智慧的智能机器人，小K爱科普，疑惑变清楚。今天讲点什么呢？虾头变黑的话就不能吃了吗？
冷藏虾如果是虾头变黑，虾身是青灰色或红色那就可以吃，如果是虾身、虾头都黑了那就不能吃了。冷藏虾时，可抽真空，然后再冷藏，这样可阻止生虾变黑。
二、怎么辨别虾有没有坏？
1、看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。
2、煮熟后再冷冻的虾。看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，或是已经变质比较厉害的，这种是不能要的。
冷藏虾
3、冰冻的生的青虾。看虾壳颜色。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的。
总之，买虾的时候，要有一定的辨别好坏的技巧，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。因此，在选购青虾的时候要注意辨别，以免买到不新鲜的虾。
冷冻虾变黑了还能吃。虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。由此来看，虾头变黑也不是那么恐怖的事，需要正确认识对待。
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判断虾的新鲜度
1、新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
3、新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
4、新鲜虾壳须硬
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久
要看情况来决定是否能吃。如果只是虾头变黑，但是虾的身子还是青灰色或者红色，这样的是可以吃的。但是如果下身的颜色也变黑了，很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，这样的虾就不能再吃了，以免对人体造成危害虾变黑主要是酶的作用。
虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。
虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
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辨识新鲜度
1、新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜虾壳须硬
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。
4、新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
不可以吃。虾中含有PP0（多酚氧化酶），在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。虾变黑了不建议继续食用。
吃虾的好处：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
不可以吃。虾中含有PP0（多酚氧化酶），在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。虾变黑不建议继续食用。
吃虾的好处：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
口蘑变黑了还能吃了吗 口蘑变黑了还能不能吃
一般是不会出现发黑的情况的，变黑只是口蘑里多酚氧化酶氧化变黑了。2、不能食用的情况如果里面的肉质也变黑就不能吃了，因为口蘑这类的菇类食物保质时间一般都不长，基本经过一天后就会变黑，时间久了就会滋生细菌导致变质，人体食用之后会致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。
萝卜干变黑了还能吃吗
不能。萝卜干保存不当，与空气的微生物发生氧化反应，导致变黑，是一种变质腐败的表现，因此不建议继续食用。环境中无处不存在微生物，只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，这时食物就失去原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。不能。萝卜保存不当，与空气的微生物发生氧化反应，...
我晒的土豆干都变黑了,还能吃吗?
能吃。切开的土豆片，因为失去水分和氧化都会变黑。除非是油炸
铁锅熬水果酱颜色变黑还能吃吗
可以吃，这是因为铁锅里的铁元素析出，与水果里的鞣酸结合，产生化学反应，使果酱的颜色变深，当然它的营养价值会降低，但不会产生毒素，可以食用。
土豆削皮后过一会会变黑,这样的土豆能吃吗
土豆削皮后变黑还能吃吗 土豆削皮后变黑还能吃. 1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。 2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。 3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱...
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香蕉皮变黑,里面没坏,还能吃吗?
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梨泡在水里为什么会变黑
另一种是当水果受伤时，表皮以及内部充当保护墙的薄膜就会遭到损伤，时间一长空气中的氧气便乘虚而入，钻进水果内部与水果中的一些化合物发生反应，把梨子氧化，在一般情况下化合物被氧化后都呈现棕黑色，所以水果的受伤部位也就变黑了。这种水果是不能吃的。
土豆焯水后变黑还能吃吗?
土豆焯水后变黑可以正常食用。土豆焯水之后颜色发黑，考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了。另外土豆中所含酸性物质与空气中氧气也会变黑，煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用就可以。在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡...
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东宝区15662976291： 小腿皮肤局部变褐色 - 皮肤性病科 - 复禾健康？
于陈复方： 虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的.虾肉中蛋白质含量较高,约18%左右,而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应,生成一种褐色的类黑精体,这种反应不仅影响虾类的外观,同时还会产生...
东宝区15662976291： 为什么水草区的青蛙是草绿在水草丛生池塘里的青蛙,体色是草绿色的;而在无绿草的水沟里的青蛙,体色是灰棕色的,这对青蛙生活的意义是什么? - ？
于陈复方：[答案] 有利于隐藏,防止被捕食
