云南泡鲁达的做法

德宏泡鲁达的做法~

冰淇淋泡鲁达

上的副书记刻录机阿斯；了的时间啊进口量健康乐山大佛吉林省就十六大解放路斯柯达建立开始的家乐福

刷微博看到美食网红“滇西小哥”制作了一道云南当地甜品“泡鲁达”，食材虽不如清补凉丰富，只有西米、紫米、鲜椰片，但最上面那层被掰成大块的缅甸面包干实在是太诱人！最后搁几粒冰块，夏天不想吃饭的时候来一碗，又香又甜冰冰凉凉！

“泡鲁达”最开始是缅甸流行起来的，后来传入位于云南西部的德宏地区，“泡鲁达”这个名字据说是缅甸话的音译，但也有说是当地傣语的汉话发音。

德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步，虽然不知道在保证食材齐全的前提下，放料顺序的不同是否会影响口感，但保守起见，还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~

材料：鲜椰子一只，西米，紫米，牛奶，椰果，炼乳，缅甸面包干

做法：第一步倒椰汁。先给椰子开个口（哈哈，开玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。

第二步放西米。因为西米不太好熟，需要大火持续滚煮15分钟，同时不停搅拌防止粘连，等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火，盖上盖子焖至完全透明（约10分钟左右），过冰水，舀一勺放在椰汁里。

第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟，喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀，不喜欢太甜的就别放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感会更棒）。

第四步放椰果。个人觉得其实可以换成新鲜水果，比如芒果什么的。

第五步放炼乳。这个也是可以根据自己的甜味耐受适当调整量的，喜欢吃甜就舀一大勺，然后把它和碗中的料们充分搅匀。

第六步放牛奶。充分稀释了过甜的炼乳同时增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶吗？？我决定省去买椰子开椰汁的麻烦，直接去超市搞一盒椰汁就解决啦！

第七步放椰肉。使用鲜椰子的好处就是汁喝完了还能收获大片大片的椰肉，同时有一种天然简易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，搅拌机打碎后过筛，椰奶就出来了~

第八步就是我最爱的缅甸面包干。按自己的口味掰成适当大小，喜欢吃干脆一点的就掰大块，喜欢泡软一点就掰小块，当然，碗里面的捞完了还可以再掰啊！

按着8步顺序搞定，一碗香甜美味的“泡鲁达”就做好啦~德宏地区家里吃这个都用碗来当容器，饮品店为了样子好看一般都是装在广口的杯子里，可以清楚看到里面的西米和紫米。

网上几种制作正宗“泡鲁达”的方法基本上大同小异，只不过有的还会加入大西米、凉虾、木瓜冻、冰淇淋球等，很纳闷自己当年去西双版纳都吃了点儿啥，竟然没有留意到这么有特色的小吃，当地也有很多的泰缅超市卖这种面包干，可有眼无珠的我只顾着买了一堆的冬阴功汤块和绿咖喱，唉！捶胸顿足！！

北方找鲜椰子比较困难，所以椰汁+牛奶可以用盒装椰奶代替，超市都有卖的，最好喝的还是老牌子椰树，淡淡的甜，椰香味也浓~

鲜椰肉可以用烤椰子片或椰丝代替，面包干网上就有卖的，搜“缅甸面包干”就行。

这么简单有特色的夏日甜品，自己在家鼓捣鼓捣试试吧！100%成功率的美味哦！

泡鲁达”最开始是缅甸流行起来的，后来传入位于云南西部的德宏地区，“泡鲁达”这个名字据说是缅甸话的音译，但也有说是当地傣语的汉话发音。

德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步，虽然不知道在保证食材齐全的前提下，放料顺序的不同是否会影响口感，但保守起见，还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~

材料：鲜椰子一只，西米，紫米，牛奶，椰果，炼乳，缅甸面包干

做法：第一步倒椰汁。先给椰子开个口（哈哈，开玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。

第二步放西米。因为西米不太好熟，需要大火持续滚煮15分钟，同时不停搅拌防止粘连，等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火，盖上盖子焖至完全透明（约10分钟左右），过冰水，舀一勺放在椰汁里。

第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟，喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀，不喜欢太甜的就别放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感会更棒）。

第四步放椰果。个人觉得其实可以换成新鲜水果，比如芒果什么的。

第五步放炼乳。这个也是可以根据自己的甜味耐受适当调整量的，喜欢吃甜就舀一大勺，然后把它和碗中的料们充分搅匀。

第六步放牛奶。充分稀释了过甜的炼乳同时增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶吗？？我决定省去买椰子开椰汁的麻烦，直接去超市搞一盒椰汁就解决啦！

第七步放椰肉。使用鲜椰子的好处就是汁喝完了还能收获大片大片的椰肉，同时有一种天然简易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，搅拌机打碎后过筛，椰奶就出来了~

第八步就是我最爱的缅甸面包干。按自己的口味掰成适当大小，喜欢吃干脆一点的就掰大块，喜欢泡软一点就掰小块，当然，碗里面的捞完了还可以再掰啊！

按着8步顺序搞定，一碗香甜美味的“泡鲁达”就做好啦~德宏地区家里吃这个都用碗来当容器，饮品店为了样子好看一般都是装在广口的杯子里，可以清楚看到里面的西米和紫米。

网上几种制作正宗“泡鲁达”的方法基本上大同小异，只不过有的还会加入大西米、凉虾、木瓜冻、冰淇淋球等，很纳闷自己当年去西双版纳都吃了点儿啥，竟然没有留意到这么有特色的小吃，当地也有很多的泰缅超市卖这种面包干，可有眼无珠的我只顾着买了一堆的冬阴功汤块和绿咖喱，唉！捶胸顿足！

云南泡鲁达的做法如下：
食材清单：吐司、西米、牛奶、白糖、椰丝、炼乳、冰块、温水。
制作步骤：
1. 准备食材，西米牛奶椰丝炼乳冰块温水。
2. 汤锅中加入水烧开，放入西米后转成中小火，用勺子隔15秒钟搅拌一次，以防西米糊底。
3. 大约十分钟，看到西米体积变大，中间有一个小白点，周围都是透明即可关火。
4. 将西米捞出浸泡在凉水中。
5. 牛奶置于火上，放入白糖用中火加热至白糖溶化即可，无需烧开，然后将牛奶充分晾凉。
6. 取一只杯子放入西米、冰块，然后倒入牛奶，放入椰丝、炼乳稍稍搅拌，最后再倒入牛奶至八分满，放上面包片，可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。

云南省有个非常著名的小吃，名字叫做“泡鲁达”。 泡鲁达，这个名字很奇怪，起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南瑞丽、景洪等地方。泡鲁达的特点是份量要大，但是里面的用料一定会保证新鲜、精致，足以满足你的口腹之欲，这样做出来的泡鲁达口感才会好。制作好的泡鲁达端上来看着就很有食欲，大大的一杯，下层是乳白液体还可以看到西米的踪迹，上面大块面包和椰丝，闻起来有浓浓的奶味和面包的混合香气，面包吃起来又香又脆，冰凉可口。夏日在傣味的餐厅里吃着酸酸辣辣的傣族风味美食，来上一杯泡鲁达，相当过瘾！
简单
其他
奶香
二十分钟
主料
西米适量
牛奶适量
椰奶适量
干面包适量
辅料
细砂糖适量
泡鲁达的做法步骤
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1.准备好原材料。
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2.烧开半锅水倒进西米，不断搅拌。
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3.煮至西米呈透明状无任何白色内心的时候，证明西米已经煮熟了。
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4.将西米倒入粉筛中过滤热水，然后放入碗中，注入饮用水浸泡放凉。
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5.在杯子里倒入牛奶，放点糖搅拌均匀。
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6.在杯子里放入西米。
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7.放入椰奶。
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8.加入椰丝，正宗的应该放入一根一根的大椰丝，但很难买到，所以我放的是细小的椰丝。
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9.最后，放入干面包，再撒点椰丝就搞定了

浓浓的椰浆伴着烤脆的面包泡在冷饮里发出zizi～的声音，在这个炎热又缺少胃口的季节里，想必一定是让人爱不释口的美食好！

每次到达版纳，它都是我必点的美味，它叫泡鲁达！

今天烈日炎炎，小院里被太阳晒的成了铸铁锅，干蒸焖烧，好不爽快。 想想来点清爽又不麻烦的饭吃吃甚好！

冰箱里常年冻有"冬瓜薏"。说到冬瓜薏，好多人不懂，其实吃起来就跟芋圆一个口感，也是木薯粉和淀粉混合好，然后切成丁。在海南的特色清补凉里经常可以用到。在水中煮到透明，然后冲水，凉了就很Q了。冬瓜薏冷冻最好，但时间长了就会有点酸，这很正常，煮好了就没有了。

泡鲁达在云南当地平常吃的都是放了西米的，如果你这些东西都没有，实在不行你就煮点红薯粉也行，要剪的短短的，煮好过凉水，也会有QQ的效果，哈哈！这个冬瓜薏有一个好处，就是不甜，不甜，不甜！为什么要说三次，因为我推荐大家的不光是美味，还要健康。它大大的增加了饱腹感的口感，简直就是想大胸蜂腰和美食兼顾的大救星！

我还喜欢放空心粉，网购很方便。还有煮好的各种豆子， 你还可以替换成煮好的糙米，红糯米等等。最后再来点椰丝或者烤椰肉，果仁和水果也可以放一些。尤其是放了芒果的泡鲁达，简直美味到不得了。你完全可以想象椰子和芒果的混合的美味感受，对不对？

把煮好的各种食材放入碗中，倒入椰子汁和炼乳，放上水果，再把面包往上一插。椰汁顺着刚烤好的面包丝迅速的让面包吸满了汤汁，放一口在嘴里，面包的外皮依然脆着，但是美味的椰子汁已经流经唇齿，你还不要赶快试试嘛！

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广德县19121464555： 德宏泡鲁达的做法 - ？
禤阮同奥： 原料:牛奶一杯(约200ml)、法棍1/4个、西米10克、白糖15克、椰丝、炼乳30ml.做法:1、汤锅中加入水烧开,放入西米后转成中小火,用勺子隔15秒钟搅拌一次,以防西米糊底;2、大约十分钟,看到西米体积变大,中间有一个小白点,周围都是透明即可关火,然后将西米捞出浸泡在凉水中;3、牛奶置于火上,放入白糖用中火加热至白糖溶化即可,无需烧开,然后将牛奶充分晾凉;4、取一只杯子放入西米、冰块,然后倒入牛奶,放入椰丝、炼乳稍稍搅拌,最后再倒入牛奶至八分满,放上面包片,可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可.

广德县19121464555： 傣味的特色菜 - ？
禤阮同奥： 在傣味餐厅里,我们都会看到非常著名的小吃——泡鲁达,其是用西米、大西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块制作而成,做好的泡鲁达香甜扑鼻,神清气爽.其中的奶油面包干,泡在奶香浓郁的冰水中,入口即软,味道超赞哦.

广德县19121464555： 瑞丽有什么美食?？
禤阮同奥： 傣家人擅长制作各种风味小吃,许多大自然里的飞禽走兽,山芼野菜便成了傣家人厨中的美味佳肴.诸如牛撒苤、酱烩田螺,凉拌鱼生、酸扒菜等叫人垂涎欲滴,爱不释手.“泡鲁达”属是云南的瑞丽地区的特产,是傣味里的一种饮料.也有的...

广德县19121464555： 寻泡鲁达的详细做法 - ？
禤阮同奥： 它是用西米露、红豆、新鲜椰丝混合而成,并冲入炼乳、冰块,上面放上特制面包干

广德县19121464555： 德宏的小吃有哪些? - ？
禤阮同奥： 德宏,是傣族和景颇族自治州,傣族菜、景颇菜都很好吃,酸辣为主,很对口味,值得一尝.酸角煮鸡、酸笋煮鸡,小锤牛肉、江鱼等等,酸笋一般外地人吃不惯. 小吃方面:过手米线、牛肉撒苤,泡鸡脚,泡鲁达,凉拌菜,注:撒苤分柠檬撒和苦撒,苦撒性凉,但是很苦,本人来这边始终不会吃. 我觉得德宏最好吃的就是早点米线和饵丝,云南米线出名,但是昆明的米线真的不好吃,德宏米线超级好吃,来德宏一定要吃吃这边的早点! 4

广德县19121464555： 请问昆明哪里能买到制作泡鲁达的面包干?具体位置在哪? - ？
禤阮同奥： 泡乳达用西米、大西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成,香甜扑鼻,神清气爽.其中的奶油面包干,泡在奶香浓郁的冰水中,入口即软,酥脆香甜,可口甜蜜.

广德县19121464555： 德宏州芒市最好吃的泡鲁达 - ？
禤阮同奥： 实际差不多,市文化馆对面有一家老字号,或者市幼儿园对面的卯喊小吃.味道都不错.

广德县19121464555： 云南盈江县泡包菜做法 - ？
禤阮同奥： 泡包菜的做法教程:1.把食盐放在锅里炒2分钟,加入适量水,烧开放凉备用.这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算.2.包菜洗净,切块.大蒜剥成蒜瓣.嫩姜切块.青红尖椒洗净.然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水.3...

广德县19121464555： 正宗云南泡菜的做法 - ？
禤阮同奥： 泡菜:将新鲜的白菜、包菜等洗干净放入坛中,加入泡菜水封闭浸泡,一般三、四天之后菜即泡酸,捞起可生吃,也可伴炒牛肚、羊肚或各种肉类,吃到嘴中满口生津,味道鲜美,是当地人很好的一道下酒菜.泡菜水的做法:用开水凉冷,加入花椒、盐、酷、大蒜,姜,木桨果、红糖,胡椒等佐料,倒入坛中封闭,一个星期左右水即发酸.

广德县19121464555： 云南烧烤乳腐蘸水的做法,谢谢 - ？
禤阮同奥： 用料 辣椒面(最好的是现舂的火刨辣椒) 一勺 小葱花 1根 芫荽碎 1根 熟芝麻(捻碎) 1小勺 花椒面 少许 云南腐乳(石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可) 小半块 汤或者开水 1勺 盐(可选) 少许 味精(可选) 少许 花生碎(可选) 小半勺 蒜泥(可选) 少许 姜末(可选) 少许 朝天椒碎(可选) 两个 腐乳蘸水碟的做法 所有材料放在小碗里,不用搅拌,腐乳搁在一边就行.腐乳蘸水碟的做法 步骤1 吃的时候浇上一勺汤,或者开水,拌开搅匀就行.一般是蘸什么菜就浇什么汤.