如何炒年糕家常做法

炒年糕的家常做法是怎样的？~

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉，年糕炒熟。

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉，年糕炒熟。

炒年糕的家常做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

原料：

准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

番茄炒年糕

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原料：
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

梭子蟹炒年糕

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原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；
2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；
3、把年糕从水里捞出沥水；
4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

白菜肉丝炒年糕

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原料：
上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；
3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

泡菜牛肉炒年糕

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原料：
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。

腊肉炒年糕

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原料：
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片
做法：
1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。

年糕烩排骨

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原料：
排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
做法：
1、排骨冲洗净后漓水；
2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；
4、炒匀后放糖、料酒和酱油；
5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧；
6、先大火后小火，烧至排骨软烂；
7、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

火腿玉米年糕

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原料：
玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺
做法：
1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量；
2、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；
3、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；
4、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

青椒肉丝炒年糕

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原料：
新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
做法：
1、新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）；
2、锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；
3、3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。

八宝炒年糕

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原料：
火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml
做法：
1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用；
2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；
3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用；
4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

家常炒年糕
by 小小多和包子　270 收藏　327 浏览
炒
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试
快手早餐系列之家常炒年糕。每年到了冬天，快要过年了，我就盼望着有年糕卖了。我家这边的年糕是做成条状卖的，买回家去自己切片，因为韧性很大，切得可费劲了，不过现在也有切好的卖。这种年糕是大米做的，有嚼劲，可炒了吃，煮了吃，是我的大爱之一。

主料1人份
年糕300克
猪肉100克
青蒜2根
大白菜2片
辅料
精盐适量
食用油适量
生抽适量
料酒适量
步骤1

我家这边的年糕是这种条状的，一条大概200克左右。平常要泡水里，因为干燥会开裂。要吃的时候切片，可炒可煮。炒年糕的话，饭量小的人一条够了，饭量大的估计得2条

步骤2

提前一天晚上切好片泡水里。炒的话切薄点2毫米左右，煮年糕就可以稍微厚一点3-4毫米。这个切起来很费劲，要小心。不过现在超市有切好的卖，可以直接买切片的也一样

步骤3

切好猪肉片，一点盐，一点生抽，一点料酒，一点油，拌匀，放冰箱冷藏。注意这里的调料都只要少量就够了，因为第二天炒还要加盐和生抽的，腌肉时要是盐多了就会很咸

步骤4

青蒜洗干净甩干水，切斜段。年糕、猪肉和青蒜都准备好。第二天早上可以节约很多时间

步骤5

第二天早上起来就可以坐锅烧水（煮水时可以刷牙洗脸），水开放入年糕片焯下水。一分钟左右就可以，筷子能轻松扎穿年糕。焯水不是必须步骤，是为了方便炒。生年糕直接炒比较费油且对炒的技术要求高点，不然容易糊锅

步骤6

焯水的时候洗两三片大白菜，撕成小块

步骤7

年糕片焯好水捞出，过清水，快速冷却保持年糕的韧性

步骤8

锅洗干净擦干水，烧热倒入适量油，倒入肉片翻炒，直到肉片全部变色

步骤9

倒入年糕片翻炒一两分钟

步骤10

倒入青蒜和大白菜，翻炒几下，再加入一小勺盐，一点生抽

步骤11

翻炒一两分钟，直到青蒜变熟，大白菜软了。炒的过程中，年糕容易糊锅，可以加点开水

步骤12

最后装盘开吃了

家常炒年糕成品图

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉，年糕炒熟。

梭子蟹炒年糕

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雨山区18632857643： 炒年糕的家常做法新疆(炒年糕的家常做法窍门) ？
银平双歧： 1、炒年糕 首先,年糕一块~~~~ 再准备好材料:葱、姜、干辣椒段 白菜 猪肉丝 首先咧,先把油烧热,炸一炸年糕,外面脆脆的会更好吃 炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜,如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱,加盐、味精、葱段起锅 好了,这就算完成了,十分的简单,适合一个人在家的懒人们吃,但千万要注意的是这个东东比较上火,而且不易消化,不能吃得太多哦.

雨山区18632857643： 炒年糕的10种家常做法有哪些? - ？
银平双歧： 炒年糕的10种家常做法有:韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、年糕烩排骨、火腿玉米年糕、青椒肉丝炒年糕、八宝炒年糕.炒年糕的10种家常详细做法如下: 1、韩式炒年糕 准备材料...

雨山区18632857643： 年糕怎么炒好吃又简单(年糕怎么炒) ？
银平双歧： 1、香辣炒年糕!2、材料:3、年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝.4、调料:5、韩式甜辣酱,白糖(依个人喜好),少许盐.6、做法:7、将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切片,香葱切末,将所有材料准备好备用.8、炒锅倒少许油,烧热后,放入洋葱丝炒香,然后放入胡萝卜片,再在锅的中央放入肉丝,待肉丝大致变色后,倒入适量的清水,这时放入卷心菜,烧开,然后放入甜辣酱,需要的话再放入些白糖和盐,搅匀,继续煮开,放入年糕片,待汤汁浓稠后即可收汁出锅.

雨山区18632857643： 没有辣酱怎么做炒年糕(怎么做炒年糕) ？
银平双歧： 1、炒年糕的具体做法1、需要准备的原料:2、宁波年糕250克, 大白菜200克, 五花肉100克, 香菇三朵, 虾米一大匙. 精盐半小匙, 白酱油两大匙, 白糖一小匙, 白胡椒1/4小匙, 水四大匙.3、做法:4、①年糕用温水浸泡30分钟,取出后切为0.3厘米厚的斜片. ②大白菜洗净切丝,五花肉切片,虾米泡软,香菇泡软后切丝,葱及红辣椒切成小段. ③取一盘,倒入色拉油,放入除年糕以外的所有材料,高火3分钟爆香. ④将精盐、白酱油、白糖、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀,再倒入年糕内拌匀,中高火8分钟,中途搅拌两次.

雨山区18632857643： 简单的炒年糕怎么做 - ？
银平双歧： 上海炒年糕材料 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇 调味料 糖、酱油、盐、米酒(白兰地) 烹调步骤1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝...

雨山区18632857643： 炒年糕的做法 - ？
银平双歧： 炒年糕-年糕的做法:炒年糕所需的原料:宁波年糕250克,大白菜200克,五花肉100克,香菇三朵, 虾米一大匙. 精盐半小匙,白酱油两大匙,白糖一小匙,白胡椒1/4小匙,水四大匙,色拉油四大匙,葱两根,红辣椒一个.炒年糕的做...

雨山区18632857643： 炒年糕的做法,炒年糕怎么做好吃,炒年糕的家常做法 - ？
银平双歧： 材料 年糕 适量,绿芦笋 适量,红萝卜 适量,鲜香菇 2朵,黑木耳 适量,肉丝 少许,蒜头 3粒,辣豆瓣酱 1大匙,蚝油 1茶匙,鲜味炒手 4分之一茶匙 做法 1、绿竹笋切成3断先汆烫备用.红萝卜.黑木耳鲜香菇切好备用; 2、蒜头爆香加入肉丝.红萝卜鲜香菇和黑木耳炒熟再将调味料下锅炒匀; 3、将年糕下锅加少许水稍微闷煮最后加入绿竹笋大火收干酱汁即可.

雨山区18632857643： 怎样炒年糕 - ？
银平双歧： 原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕 做法: 一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度 二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用 三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅.

雨山区18632857643： 炒年糕怎么做 - ？
银平双歧： 炒年糕做法一:配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱. 操 作: 1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段. 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量...

雨山区18632857643： 家常炒年糕怎么做啊 - ？
银平双歧： 家常的,肉丝白菜年糕.(南方人叫黄芽菜) 1先把肉丝炒好备用. 2起油锅,油多放一些,把白菜放入煸炒,至5分熟; 3然后把泡柔软的年糕倒入锅里(白菜还在里面)翻炒至熟,加肉丝,最后加盐,味精等调味料即可出锅. 年糕要切片的,白菜可以换成青菜.很简单的,几分钟就行,~