夏天冰乳酪口感的芋泥蛋糕怎么吃出幸福感？

我做的芝士蛋糕冰冻了以后变得好小,然后口感很不松软，像直接吃奶酪那种实在的感觉，什么问题？~

轻乳酪蛋糕凉了以后回缩很正常，但是绝对绝对不可以冰冻，这个是蛋糕的材料特性决定的。冷冻会破坏轻乳酪的组织，后果就是你这样啦。

它大致也分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕有如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣凉凉，需要入冰箱冷藏后才可取出食用；
2.另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是上面几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用 . （这要看你个人喜好了，希望能帮到你∩_∩）

材料

4寸海绵蛋糕片1片 海绵蛋糕碎适量

第一层芝士蛋糕材料：鸡蛋1只室温 奶油芝士140克 糖50克 低筋面粉4克 淡奶油30克

第二层芝士慕丝材料：蛋黄20克 马卡彭斯芝士60克 淡奶油140克 糖30克 吉利丁片4克 水25毫升

【步骤】

1.把海绵蛋糕片放入4寸的蛋糕模中，备用。

2.制作第一层芝士蛋糕：

室温奶油芝士加入糖，用电动打蛋器打至顺滑，便打入鸡蛋，再打匀。

3.然后加入淡奶油及低筋面粉，打匀，并过滤入步骤1的蛋糕模中。放进已预热至150度的烤箱中，烤20分钟至稍微泛黄，取出放凉，再冷藏备用。

4.制作第二层芝士慕丝：

吉利丁片放入冰水中，浸软，挤干水份。

5.蛋黄、水及糖倒入碗中，隔热水拌匀至糖融化，放入已软化的吉利丁，拌匀。

6.把蛋黄糊待凉至室温后，加入马卡彭斯芝士拌匀，再过滤备用。

7.淡奶油用电动打蛋器打至8分发，加入芝士糊中，拌匀，留约1/5的慕丝室温备用。

8.其余的慕丝倒入芝士蛋糕模中，冷藏3小时。

9.蛋糕脱模后，把整个蛋糕涂上留起的慕丝糊，再沾上海绵蛋糕碎，再放回冰箱冷藏1小时至完全定型，即可食用。

幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的用料:
鸡蛋 5个、奶油奶酪 250克、全脂牛奶 160毫升、黄油 50克、细糖 80克、低筋面粉 40克、玉米淀粉 20克。
做法步骤
1、5个鸡蛋的蛋清和蛋白都分开，一定要注意蛋清得很干净没有杂质，不然就不好打发了。
2、倒入黄油。
3、倒入奶油奶酪。
4、倒入牛奶。
5、隔水加热搅拌均匀。
6、5个鸡蛋黄，一个一个，分别加入到融化的油类中，每加一个都要打散拌匀。
7、将低筋面粉和玉米淀粉2种粉类筛入。
8、用刮刀拌匀。
9、面糊再过筛一边，过筛后的面糊是很细腻的。
10、分3次加入细糖。
11、打发至湿性发泡，就是盆倒扣过来蛋清也不会掉落的状态。
12、如果有一体式的模具就最好，烤的时候不会进水，不过活底的模具也有方法使它不进水，后面会说到的，我用的是8寸的活底模具，拿一小块黄油涂抹在模具底部和内壁上。
13、最后在底部放上一张油纸，方便烤好后的脱模，也可以预热烤箱了，180℃。
14、将打发好的蛋清和面糊混合。
15、由下而上搅拌，动作要轻，别让蛋清消泡了。
16、烤盘内倒入冷水，大概1-2㎝，放在下层。
17、活底模包上锡纸，放在中层的烤架上。隔开下盘的水。
18、180℃烤20分钟，让表层上色，再改150℃烤40分钟。
19、烤好的轻乳酪蛋糕一般是放在冰箱2小时以上，冷藏下再吃。
20、其实热的时候，软软的口感也不错噢！
21、好有成就感！

你好，楼主，夏天吃冰乳酪口感的蛋糕本来就已经很幸福了，如果再和你的那个他一起吃，那么你肯定是感觉到特别幸福啦！其实吃什么不重要，重要的是和你一起吃的人，只要是你喜欢的人，那么，和他一起吃，那么就是幸福感满满的。幸福感不在于吃什么，而在于和谁一起吃。

首先我们要准备以下的这些食材：香芋，鸡蛋，牛奶，玉米油或者说其他没有什么味道的油脂也可以，低筋面粉，白砂糖，用来去腥的柠檬，淡奶油适量，黄油少许。
第一步我们把已经蒸熟的约400g芋头，依据个人的口味的适量的白砂糖，20g的黄油和少许的紫薯粉放进厨房料理机里面搅拌到非常细腻的状态，然后倒进不粘锅里面 小火炒，炒到很柔软。然后我们把烤箱预热，温度是180摄氏度。

取出约五个鸡蛋，分离开蛋黄，然后在一个干净碗里倒入半盒牛奶和50g的玉米油，不断搅拌到乳化。然后加入低筋粉，以之字形的手法来搅拌，搅拌搭配差不多的时候我们分成两次加入蛋黄，每次加入之后要搅拌均匀了再加。搅拌完成之后的面糊是非常细腻还带有一些光泽感觉的。下一步我们打发蛋白，分三次加入白砂糖，一直到打发成那种有明显纹路的状态。

然后我们分三次把蛋白霜加入面糊里面，依旧是每次加的时候要搅拌好，自上而下的翻拌翻拌。蛋糕糊完成之后，我们准备一个大小合适的烤盘，把糊糊倒进去，震动一下把气泡给去掉，然后放进已经预热的烤箱。调成160度的温度烘烤15分钟到20分钟左右就可以取出来脱模了。
然后我们用模具把蛋糕坯卡出自己喜欢的形状，小编还是喜欢规矩的矩形。然后把芋泥放进一个碗里面，把大约200g的淡奶油根据自己的口味加入白砂糖打发到六成之后加入芋泥，用搅拌工具搅拌均匀之后装入裱花袋。

蛋糕胚卡出形状之后不要拿走模具，就这模具在蛋糕上面均匀的挤一层芋泥，然后在上面放上一片蛋糕胚，轻轻的压一下。如果喜欢多层的蛋糕，这一步还可以继续往上面涂一层芋泥。总之根据自己喜欢来就好了。最后我们把做好的蛋糕脱出模具，放到冰箱里面冷藏1-2个小时左右定一下型。到了时间取出来，就可以享用美味的蛋糕啦。一口下去，你会惊艳于这个味道。

芋泥控不可错过的一款蛋糕，口感松软轻盈，芋泥的丝滑搭配醇厚的奶油，层层叠叠，超级满足.芋头一定要用荔浦芋头，没有紫薯粉就用紫薯一样好吃，梦幻的紫色系太温柔啦
颜值特别高，口感超级棒的芋泥奶油蛋糕就做好啦，每一层都是惊喜，每一层都是享受，喜欢记得试试哦
1、鸡蛋和蛋黄分离，取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。
2、接着加入玉米油混合均匀。
3、低筋面粉过筛加入。

4、蛋黄糊混合至均匀无颗粒。

5、蛋白打入厨师机桶内，细砂糖分三次加入，打发至能提起湿性发泡状态。
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入烤盘里，轻震两下，震去大气泡。
9、烤箱预热150度烘烤30分钟。
10、烘烤好之后取出放凉待用。
11、紫薯和芋泥去皮切小块，上锅蒸熟透，放入破壁机加入牛奶。
12、破壁机打至细腻的紫薯芋泥。
13、蛋糕胚切成三等份的长条。
14、取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥。
15、接着放上另一片蛋糕片，涂抹上适量的紫薯芋泥，最后放上第三片蛋糕片。
16、淡奶油分三次加入20g细砂糖打发好。均匀的将涂抹了紫薯芋泥的蛋糕层涂抹淡奶油，刮平表面。选择喜欢的裱花嘴，将淡奶油和紫薯芋泥分别装袋，然后再涂抹淡奶油的蛋糕层上挤上一些花纹进行装饰。

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