食材_小白菜猪肉饺子馅的做法窍门

小白菜都能和什么一起做饺子馅~

小白菜一般和猪肉一起做馅儿，也可以和鸡蛋一起做馅儿。
两种馅儿的制作的方法一样，现以小白菜和猪肉做馅儿为例演示操作步骤，如果想做鸡蛋馅，只需把猪肉换成鸡蛋即可。
做法如下：
食材：饺子皮500克、小白菜700克、猪肉馅500克、生抽2勺、食盐1.5勺、姜1大块、蚝油1勺、胡椒粉1勺、蒜3瓣、米醋1勺、辣椒油1勺、水适量、植物油1勺。
1、将小白菜洗净。

2、锅里放入水，水开了放入小白菜焯30秒捞出放冷水里过凉，沥干水分。

3、过凉的小白菜剁碎。

4、姜多一些也剁成末。

5、肉馅里加入姜末。

6、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲。

7、将剁好的小白菜放入肉馅里，加1勺植物油。

8、顺一个方向拌均。

9、准备适量的饺子皮。

10、放上肉馅包起来即可，多放一点馅。

11、包完的饺子。

12、将锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。

13、水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了。

14、饺子制作完成。

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这菜钙含量是大白菜的2倍，维生素c是大白菜的3倍，用它做饺子馅特别香！



小白菜是大白菜没有卷的小苗，在我们这边卖的比较多，多用来煮汤、煮面的时候放一些。小白菜含有丰富的矿物质和维生素，钙含量特别高，钙含量是大白菜的2倍，维生素c是大白菜的3倍，是预防佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。小白菜有清火的作用，气候干燥时适当地吃一些小白菜还可以清除火气，润肠通便。

还就久没有包饺子了，正好小白菜大量上市，家里中的卖不完就老了，婆婆大人拿来了好多，炒着吃，打汤都吃腻了。想着大白菜都能做饺子馅，小白菜一样可以呀。于是说做就做，用它做的饺子馅鲜美多汁，营养美味，一盘上桌不够吃，老公三两下就吃了两大盘。



第一次做这种馅料的饺子吃，饺子入口味道非常鲜美，咬一口肉馅多汁，非常好吃。那么要怎样才能调出这么好吃的馅料和味道呢？其实有一个很关键的步骤，在制作的时候绝不能少了这一步，学会了绝对两盘不够吃哦。下面就给大家分享这个小白菜猪肉馅饺子的具体做法以及调馅技巧吧，详细制作过程参考下面的文章哦！

白菜鲜肉饺
食材：小白菜1斤，猪肉末1斤，饺子皮1斤，葱，姜，鸡蛋，食用油，胡椒粉，盐适量，白糖少许

做法：小白菜自家种的，超级多，于是拿来包饺子，第一次用这种菜，比想象中好吃。先清洗白菜，冲洗掉泥沙后放淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗干净。



小葱洗净切葱花，生姜切末备用。



起锅烧水，水开放入少许盐、几滴食用油，放入小白菜焯烫1分钟捞出



过凉水后，放在案板上切碎，挤干水分备用



买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉末，猪肉建议用3肥7瘦的前腿肉，口感更润口，如果想偷懒，猪肉可以用料理机打成肉泥，或者叫卖肉的老板绞好肉带回家。

肉末放入料理盆中，加入姜末、适量的盐、胡椒粉、鸡蛋、食用油和少许白糖，喜欢颜色深一点的可以加酱油，我个人不爱放这些。顺一个方向搅拌上劲即可



拌好的肉馅中放入葱花和白菜碎，再次拌匀后就可以包饺子了。



这样调的饺子馅非常鲜美，鲜嫩多汁，喜欢可以试试。

接下来就是包饺子了，喜欢怎么包都可以，饺子皮是买地做好的饺子皮，省去和面擀皮的时间，对于我这个南方人来说特省事。



然后就是煮饺子了，水开放入饺子，煮熟捞出即可。



今天的分享就分享到这里，饺子2口一个，一人吃了15个，又香又鲜真的太香了。

小白菜我们平时经常吃，小白菜中所含的营养物质比较丰富，经常食用是可以预防便秘的发生，小白菜在平时的吃法也是很多的，清炒是家常吃法，其实小白菜还可以用来包饺子食用，味道也是非常美味的，不过小白菜猪肉馅饺子虽然好吃，并且还有营养，但是对于饺子馅的做法，一般很少有人会。

小白菜猪肉饺子馅的做法

一、准备馅料：

小白菜250克清洗沥水，梅花肉150克切馅，葱碎10克。
二、准备调料：鸡粉1克(选择性添加)、糖1克、花椒粉0.3克、姜粉0.5(可换成鲜姜末3克)、蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克、盐2克。
三、馅料拌制：
肉馅放盆里，加以上调料，搅拌上劲。
加60克清水，继续搅拌上劲。加入10克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏1小时以上。
包之前，把小白菜切碎，略攥一攥水分，放肉馅盆里，放入10克葱花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克盐搅拌即可。
四、面皮制作：300克面粉加140～150克水，和成光滑面团，饧面30分钟以上，搓成条下剂擀皮，包制水饺。
五、煮制：开水下锅，用漏勺背面推散饺子、使之旋转，盖锅1分钟，开锅后再煮约2分钟，捞起一个按一按，弹起为好，不用点凉水。
吃小白菜的好处
1、排毒
小白菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出。
2、利胃
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。
3、安抚情绪
小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。
4、有助于荨麻疹的消退
小白菜富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，多吃小白菜有助于荨麻疹的消退。
5、提供营养、强身健体
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
6、抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
7、美容养颜
小白菜中含有大量胡萝卜素，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
8、保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

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香河县19672354617： 饺子的做法,小白菜肉馅饺子怎么做好吃,...？
裴冠盐酸： 1.小白菜摘去杂质洗净2.锅里放入水,水开了放入小白菜焯30秒捞出放冷水里过凉,沥干水分3.过凉的小白菜剁碎4.姜多一些也剁成末5.肉馅里加入姜末6.调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲7.将剁好的小白菜放入肉馅里,加1勺植物油8.顺一个方向拌均9.准备适量的饺子皮10.放上肉馅包起来即可,多放一点馅11.依次包完所有的饺子皮12.锅里放水烧开,放入饺子用大火烧开13.水开后,点凉水激一下,来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了14.味道鲜美可口的饺子就做好了,打上一个蘸料:生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋,开吃吧!

香河县19672354617： 肉馅饺子怎么调馅 白菜？
裴冠盐酸： 猪肉白菜馅饺子的做法: 1.将猪肉洗净,剁成肉泥.葱、姜洗净,分别剁茸. 2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀. 3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌. 4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了.注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的.原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了.还有就是大白菜不宜切得太碎了.

香河县19672354617： 猪肉白菜饺子馅怎么做,求祥解？
裴冠盐酸： 白菜猪肉馅做法来 主料:白菜 猪肉 辅料:生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红,小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱 步骤:1.猪肉切小片,和葱拌匀.然后剁成肉末2.白菜洗干净3.再切源成丁4.然后加多一点盐洒在白菜上百,抓匀5.肉馅度淋上酱油再切一点姜末,洒在肉上.这就是小诀窍了,肉馅加葱姜不仅能去油腻还能增香6.然后将猪肉和白菜搅匀即可

香河县19672354617： 白菜肉馅饺子怎么调馅 - ？
裴冠盐酸： 猪肉白菜饺子材料猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,包子饺子馅配料1大勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张 做法1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟2.然后,加入凉水泡1,2分钟 3.用漏勺捞...

香河县19672354617： 猪肉白菜馅饺子怎么调味好吃 - ？
裴冠盐酸： 准备 1,把白菜洗净控干水份.白菜馅最怕的就是出水,所以控干水份也很重要. 2,把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些.然后加少许盐拌匀,这样处理是为了把白菜的水份煞出来. 3,这个步骤是做白菜馅水饺最重...

香河县19672354617： 猪肉白菜饺子馅的做法？
裴冠盐酸： 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色...

香河县19672354617： 猪肉小白菜水饺怎样做?？
裴冠盐酸： 原料:白菜 猪肉五花肉 面粉 辐料:麻油 胡椒 盐、葱 姜 虾米 做法: 1、将面和好,饧着先. 2、将肉、白菜和少量虾米切碎. 3、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉 , 倒入油及麻油,以同一方向搅拌均匀.(提示:向 同一方向搅拌,才能让肉充分吸收油及调味料.) 拌入白菜沫,整个搅拌均匀 4、待馅料放置一会儿后,就可以包了,我喜欢放好多馅在饺子里!嘿嘿... 5、锅中倒水,煮开大滚后,放入饺子,轻轻搅动别让饺子粘在锅底 ; 待水再度煮开后改中火煮,等饺子都漂在上面颜色变白饺皮鼓起就熟了,要是不确定就尝一个看看!~

香河县19672354617： 白菜猪肉馅水饺怎么做不出水 - ？
裴冠盐酸： 坚信许多人到平常都是有吃过白菜猪肉馅的饺子,它是十分普遍的一道包馅,要相比三鲜更为普遍,关键挑选的是白菜,也有肉馅,生猪肉最好是挑选五花肉里边加一些油,那样会让水饺馅出油,口味更为丰富多彩一些,由于偏瘦的生猪肉会吃...

香河县19672354617： 怎么调猪肉白菜馅的饺子好吃？
裴冠盐酸： 白菜猪肉饺制作如下:饺子皮、白菜、五花肉末各150克 盐3克,香油、姜末、葱末、鲜汤各适量肉末加香油拌匀;白菜切末,加盐、姜末、葱末、肉末、适量鲜汤,用筷子拌匀,搅拌至肉馅上劲.2将饺子皮取出,包上白菜馅,做成木鱼状生水饺待用.3锅中加水煮开,放入生水饺,用勺轻推饺子,用大火煮至浮起的饺子微微鼓起成饱满状即熟.