用于烧烤的鸡腿 鸡翅怎么腌渍？
烤翅的味型大致可分香辣、麻辣、黑椒、五香、蜜汁、蒜香、孜然等，腌渍方法大致雷同，而在烤制的过程中略微有些差异。
香辣烤翅
做法1.将翅中（或翅根，翅尖均可）550克内侧划两刀，目的是翅中容易腌渍入味，然后将其用清水冲泡15分钟，用洁净毛巾沾干水分。2.将翅中纳入盛器中，放入腌料（辣椒粉、辣椒酱、香料粉各50克，咖喱粉5克，吉士粉8克，生粉3克，白醋、盐、食粉各10克，味精8克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克）用手抓拌均匀，放入冰箱中（温度控制在0℃—4℃为宜）冷藏18小时，期间翻拌几次。3.翅中表面整理一下，去除翅中表面的腌料料渣。4.将翅中入烤炉中，入炉温度为220℃—240℃，烤5分钟，视其表面为金黄色，再将温度降至180℃—220℃，继续烤7分钟即可。在烤制的过程中要刷几次油，一则可以上色，二则油润饱满。
注也可用铁签串成串在明火上烤，或用木炭炉、电烤炉等都可以烤制。
香料粉的配制山柰75克，干辣椒100克，花椒、大、小茴香各50克，桂皮30克，丁香12克，草果20克，白蔻25克，姜黄15克，砂仁、陈皮、百里香各10克，甘草6克。上述香料用小火炒香，然后用粉碎机打成粉状，装入一密封的盛器中，随用随取。
麻辣烤翅
与香辣烤翅基本相同，所不同的是在翅中腌制料中加入青花椒75克进行腌渍。
酱汁烤翅
做法1.治净处理好的翅中750克，用腌料（柱侯酱30克，海鲜酱20克，沙茶酱25克，辣酱、白糖、姜末、南乳各10克，花生酱、味精、精盐各15克，葱末、鸡精各5克，蒜米3克）腌渍12小时。2.翅中放入烤盘，上放一张锡纸，入烤炉烤8分钟，期间刷油三次并翻面，取掉锡纸，继续烤7分钟，待鸡翅成熟并上色即可。酱汁很容易上色、发黑，因此烤翅时要注意，当快熟时取掉锡纸，再使它上色，温度控制在200℃—240℃之间。
蜜汁烤翅
做法将550克的翅中加腌料（叉烧酱瓶200克，花生酱150克，芝麻酱、美极鲜各30克，海鲜酱、蜂蜜各35克，冰糖、盐各20克，生抽50克，味精15克，干葱、西芹、香葱、蒜、姜各60克，加200克水打成汁，过滤后与其余各酱调料混合）腌渍20小时，期间要翻动几次，然后放入烤盘中，在翅中上放一张锡纸，入烤炉200℃—220℃中烤10分钟，期间刷油并翻面几次，取掉锡纸，继续烤8分钟即可。
黑椒烤翅
做法此款烤翅的腌制、烤制与酱汁翅中方法相同，但腌料不同，比例是：家乐牌黑胡椒酱200克，味达美酱油、蚝油、蜂蜜各30克，干葱蓉、蒜蓉各50克，白糖25克，美极鲜酱油、味精各15克，精盐、米酒各20克。
蒜香烤翅
做法腌料比例：蚝油50克，浓缩鸡汁20克，橙汁、腐乳各10克，海鲜酱25克，花生酱30克，精盐20克，味精15克。大蒜250克，干葱50克，香菜茎、葱头、香芹各30克，与120克水搅打成汁过滤，与上述酱调料混合即可。用此比例腌渍550克翅中，烤制与以上翅中方法相同。
这是最简单又糊弄肚皮的东西。
（1）
原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，?
烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
（2）
主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
据自己口味调制）
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
（3）
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
（4）
配料比例大致是这样的：
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
（5）
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
先洗净控水，然后撒盐，再把冷凉的油炸的辣椒、花椒、小茴和葱花、鸡精、香精适量一并放到里面，拌均后密封几个小时就可以了，此土法自己创的，我试了几次，挺好的。
先洗净控水，然后撒盐，再把冷凉的油炸的辣椒、花椒、小茴和葱花、鸡精、香精适量一并放到里面，拌均后密封几个小时就可以了
放老抽葱姜蒜糖盐鸡精
配方5元。非常不错的味道。肯德基烤翅风味的。QQ 80989866
虞启依静： 作法: 1.李锦记叉烧酱、蚝油倒入深盘内,加入料酒约2勺子,拌匀.2、倒入鸡翅,加入少量酱油、盐、生姜粉、大蒜粉、五香粉,喜欢辣可以加辣椒粉,充分拌匀,使每块鸡翅都粘取佐料.3、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制1天,充分...
雁塔区18231317648： 用于烧烤的鸡腿 鸡翅怎么腌渍? - ？
虞启依静： 1、用牙签/针把肉全身扎透,越多越密越好; 2、盐、糖、酱油、料酒、圆葱、植物油(其它材料看个人口味,比如孜然、辣椒面等) 3、如果嫌麻烦,可以去超市购买大喜大烤肉酱,或奥尔良酱. 4、无论用什么材料腌制,最好是用手抓匀,搅拌.腌制时间当然是越长越好,至少也要2小时左右.
雁塔区18231317648： 烤鸡排 烤鸡翅 烤鸡腿 的腌制方法? - ？
虞启依静： 必胜客烤鸡翅 鸡翅冲洗干净,然后用干净卫生纸吸干表面水分,备用. 1、配调料:适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 2、鸡翅中间剖开一刀,将调料淋入,撒上蒜末,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏20分钟,让调料入味 3、拿出鸡翅,抹...
雁塔区18231317648： 谁知道烧烤鸡腿鸡翅该怎么腌制??急!急!!急!谢谢!!! - ？
虞启依静： 我自己做过一种鸡翅的 是在网上看到食谱后自己做的 先是在微波用具里放一勺酱油,一勺红酒(或是料酒),姜末--用于去腥的,盐,黑胡椒粉,五香粉,辣椒籽 (分量看个人口味,也可以添加自己喜欢的调料) 充分调匀后放入洗净的鸡翅(最好在鸡翅上划两刀入味)确保鸡翅充分沾满调料 讲微波用具盖子盖上放入冰箱一个晚上 很急的话至少三小时以上 拿出后将鸡翅用干净的纸巾擦干涂上蜂蜜 放入微波炉高火四分钟即可~~~ 不知道你是不是需要这样的 我觉得蛮简单 味道也不错 希望可以帮到你啦~~~
雁塔区18231317648： 烧烤腌制鸡翅和鸡腿方法？
虞启依静： (1)原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干.制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次.可以前一天晚上腌,第二天烤.然后把烤箱温度调到400-...
雁塔区18231317648： 烤鸡翅怎么腌制 - ？
虞启依静： 鸡翅膀的腌制时间在三小时左右最佳,如果需要隔夜则腌制时味道要偏淡一点. 腌制的方法有很多种,通常烧烤的腌制 : 材料:鸡翅、生姜、葱、料酒(高度白酒或花雕酒)、胡椒粉、洋葱、香菜、香叶、生抽、盐 1、鸡翅洗净,沥干,在鸡翅厚肉的地方划上两刀(易入味,易烤熟)放入一较大容器内. 2、姜拍碎,洋葱切件、葱及香菜扭断两截放进鸡翅里面,加入胡椒粉,香叶,料酒,少量生抽及盐(味道要稍微偏淡点,因为烧烤时还需刷酱油)搅拌揉搓均匀,如果喜欢重点口味还可以加入少许黑胡椒粉或者是辣椒. 3、三小时后即可上架烤制好了.
雁塔区18231317648： 烤鸡翅做法和腌制(烤鸡翅做法和腌制?) ？
虞启依静： 原材料:【主料】:鸡翅8个【调料】:辣椒粉适量、花椒粉适量、芝麻香油适量、... 一般拿来烧烤的鸡翅要选择肉多的,随后把鸡翅处理干净,然后放到水里浸泡去血水...
雁塔区18231317648： 怎样腌制烧烤鸡翅 腌制鸡翅的方法 - ？
虞启依静： 腌制的方法如下 : 1、鸡翅洗净,沥干,放入一较大容器 2、生姜切片,洋葱切片,蒜切片放入鸡翅 3、加入少量酱油,只要鸡翅成淡红色就可以,适量盐,料酒,一小撮黑胡椒,几片香叶,也可根据自家欢喜加入花椒和干辣椒,抓匀,2小时后即可上架烤制好了,OK了,烤的中间刷一下蜂蜜,个人觉得刷越薄越好,烤好后自行加籽燃粉或咖喱粉乖其它调料.烤的时候把那么蒜片,洋葱片一起烤味道很好. 注意事项: 这些鸡翅膀尽量不要腌制过夜,早上稍早一点起床腌上就可以了,到了那面烤刚好,否则味会过于重的.
雁塔区18231317648： 烧烤鸡翅鸡腿肉类怎么腌制?说清楚些 - ？
虞启依静： 烤翅的味型大致可分香辣、麻辣、黑椒、五香、蜜汁、蒜香、孜然等,腌渍方法大致雷同,而在烤制的过程中略微有些差异.香辣烤翅做法1.将翅中(或翅根,翅尖均可)550克内侧划两刀,目的是翅中容易腌渍入味,然后将其用清水冲泡15...
雁塔区18231317648： 烧烤鸡腿怎么淹 - ？
虞启依静： 腌制烧烤用的鸡腿,我的方法是,用姜片,酱油,蚝油,食用油,红酒,盐,胡椒粉,椒盐粉,孜然粉腌制大约1个小时.鸡腿调制前要用刀划两三刀.
