什么是粗蛋白质？蛋白质对鸡体有什么作用？

蛋白质对鸡有哪些重要作用~

蛋白质是鸡日粮中最重要的营养物质，是细胞组成、细胞核、细胞膜和细胞间质的主要成分，是一切生命活动的物质基础。鸡体的肌肉、血液、皮肤、神经、内脏，甚至骨骼等各种组织器官，以及羽毛等的主要成分，都是蛋白质，鸡在生命活动过程中增长新的组织，修补旧的组织和蛋的形成都需要蛋白质；新陈代谢过程中所需要的特殊物质，如酶、激素、色素和抗体等主要也都是蛋白质构成的。所以，蛋白质是构成鸡体的主要原料。没有蛋白质也就没有生命。
此外，在日粮中碳水化合物，胀肪不足或是蛋白质有余的情况下，蛋白质还可氧化产生能量供给机体需要。
鸡必须从饲料中摄取蛋白质，经过体内同化作用，重新组成鸡体的蛋白质。饲料中的蛋白质不能用碳水化合物或脂肪等营养物质来代替。所以，蛋白质在鸡所需要的各种营养物质中，具有非常重要的作用。
根据饲料分析测定各种饲料含粗蛋白质的数量，以动物性饲料最多，可达40~70%，其次是植物性饲料中油饼类含35~45%，豆类籽实含18~40%，豆料干草含12~19%。
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饲料中的蛋白质一般是指粗蛋白质，包括纯蛋白质和非蛋白质含氮化合物（也称氨化物）。蛋白质的平均含氮量为16%，以凯氏定氮法测得的氮含量乘以蛋白质转换系数6.25即为粗蛋白质含量，以百分数表示。蛋白质转换系数6.25的含义为样本中每克氮相当于蛋白质6.25g（100/16=6.25）。不同蛋白质的含氮量有一定差异（变幅为14.9%～18.87%），故蛋白质转换系数6.25乃近似值，通常，动物饲养实践中不用再进一步精确换算。
蛋白质是鸡生命的重要物质基础，是构成鸡体细胞的重要组成成分。蛋白质对鸡的营养作用主要取决于鸡自身的氨基酸构成。在养鸡生产实践中，要高效合理地利用蛋白质，就必须了解鸡体组织和鸡蛋蛋白质的氨基酸组成，只有全面了解其组成才能更好地利用蛋白质和氨基酸。鸡体氨基酸组成见表4-2。

表4-2 鸡体组织和鸡蛋中蛋白质和氨基酸的含量
蛋鸡对蛋白质的需要，实际上就是对氨基酸的需要。目前，已知蛋鸡需要的氨基酸约22种，蛋鸡对每种氨基酸的需要量，因品种、生长阶段、生产水平不同而异。大部分饲料中均含有22种氨基酸，但因饲料的种类不同其含量多少有差别，含量多的可以满足蛋鸡生产需要，含量少的则不能满足需要。
构成鸡体组织及鸡蛋蛋白质的氨基酸有22种，对蛋鸡来说都是必不可少的，但并非都需由饲料直接提供。只有那些在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料提供的氨基酸称为必需氨基酸（EAA）。当日粮中缺乏某种必需氨基酸时，轻则影响动物的正常生长和生产，重则造成形态学和生物化学上的损害。那些可以在动物组织内合成，无需靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸则称为非必需氨基酸（NEAA）。
1.鸡的必需氨基酸
鸡的必需氨基酸有8种，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸。对于雏鸡则在上述几种的基础上增加组氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。在蛋鸡日粮中，多数情况先缺乏的第一限制性氨基酸是蛋氨酸，第二限制性氨基酸是赖氨酸。
2.鸡对蛋白质的需要
不同鸡种对蛋白质的需求不同，蛋鸡对粗蛋白质的需要量：0～42日龄为18%左右，43日龄至产蛋前为12%～15%，产蛋期为14%～16%。蛋白质的营养实质是氨基酸的营养，因此，在实际饲养中，即使蛋白质水平略低，但只要从氨基酸的角度有目的地选择饲料，进行合理搭配，使饲料中的氨基酸互补，实现必需氨基酸的平衡，就可以有效克服蛋白质略显不足的缺陷。
3.影响蛋鸡氨基酸需要量的因素
影响蛋鸡氨基酸需要量的因素很多，主要包括环境温度、遗传及某些营养因素。
（1）品系与性别 不同品种和品系蛋鸡的遗传特性不同，其生长速度、体格大小、胴体组成、产蛋性能以及消化生理不同，其氨基酸需要量也不同。公、母鸡对氨基酸的需要量也有所不同。据报道，达到最大生产性能时，公鸡赖氨酸需要量比母鸡高。
（2）日龄 不同日龄和体重的鸡对氨基酸的需要量不同。总的趋势是当用日粮百分比含量表示需要量时，氨基酸需要量随年龄和体重的增长而下降，但当用克/只·天表示时，则随年龄和体重的增长而增加，也就是相对需要量下降，绝对需要量增加。
（3）营养因素 主要有日粮能量水平、日粮蛋白质水平、非必需氨基酸的含量和比例、氨基酸间的相互作用及与其他营养物质间的关系。
1）能量因素 鸡以满足其能量需要而调节其采食量，当日粮能量浓度高时，鸡的采食量减少，反之升高。因此，应根据日粮能量浓度的不同，调整日粮蛋白质和氨基酸浓度。一般用“蛋白能量比”和“氨基酸能量比”来表示。
2）日粮蛋白质水平 随着日粮蛋白质水平增加，必需氨基酸需要量（占日粮的百分比）增加；若以占蛋白质的百分比计算，这种影响很小。
3）非必需氨基酸的含量和比例 胱氨酸和蛋氨酸均为含硫氨基酸，日粮中胱氨酸不足，会加重蛋氨酸的需要；酪氨酸不足，会增加苯丙氨酸的需要量，因而饲料中如果含有充足的胱氨酸和酪氨酸，则可降低蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。同时应注意蛋氨酸与胱氨酸，苯丙氨酸与酪氨酸之间的比例。对于雏鸡而言，非必需氨基酸与必需氨基酸应保持1∶1.5，即非必需氨基酸应占40%。
4）氨基酸间的相互作用 氨基酸间的拮抗是影响氨基酸需要的重要因素之一。在鸡的消化、代谢过程中，一些结构相似的氨基酸相互竞争或排斥，一种氨基酸干扰另一种氨基酸的消化或利用。如过多的赖氨酸，显著降低精氨酸的效能，会增加精氨酸的需要量，但过多的精氨酸，对赖氨酸的影响较小。亮氨酸含量过高时，特异地增高对异亮氨酸和缬氨酸的需要量。氨基酸之间的拮抗作用还发生在：苏氨酸和色氨酸、异亮氨酸和缬氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸、丝氨酸和苏氨酸及蛋氨酸和甘氨酸之间。日粮中氨基酸的平衡也影响鸡对氨基酸的需要量。日粮中某些氨基酸的不足和过量，都会使日粮氨基酸之间失去平衡。
5）其他营养物质 日粮中维生素B12、胆碱不足，会妨碍蛋氨酸在合成体蛋白过程中的利用，从而使鸡增加对蛋氨酸的需要量。大量研究证实，日粮中添加甜菜碱、L肉碱可节约蛋氨酸的需要量。尼克酸不足，鸡将利用色氨酸合成尼克酸，从而增加对色氨酸的需要量。吡哆醇不足亦会增加色氨酸的需要。
（4）环境温度 环境温度影响鸡采食量，环境温度越低，采食量就越高，反之越少。因此，在较热环境条件下，氨基酸的需要量应提高；在较冷的环境条件下，这些数值应下调，以便与预期的采食量变化相协调，确保适宜的氨基酸日摄入量。

粗蛋白质是饲料中含氮物质的总称，包括纯蛋白质和氨化物。氨化物在植物生长旺盛时期和发酵饲料中含量较多（占含氮量的30%～60%），成熟子实含量很少（占含氮量的3%～10%）。氨化物主要包括未结合成蛋白质分子的个别氨基酸、植物体内由无机氮（硝酸盐和氨）合成蛋白质的中间产物和植物蛋白质经酶类和细菌分解后的产物。鸡体只能消化吸收纯蛋白质，而难以消化吸收由饲料中无机氮组成的氨化物。纯蛋白质由多种氨基酸组成，氨基酸有20多种，由于种类、数量和组合排列方式不同，就构成了多种性质不同的蛋白质。其营养价值也就不尽相同。凡含有全部必需氨基酸的蛋白质，其营养价值较高，如肉、蛋、奶等。凡含有部分必需氨基酸的蛋白质，其营养价值较低，如玉米、马铃薯等。

在鸡的生命活动中，蛋白质具有重要的营养作用。它是形成鸡肉、鸡蛋、内脏、羽毛、血液等的主要成分，是维持鸡的生命、保证生长发育和生产的极其重要的营养素，而且蛋白质的作用不能用其他营养成分来代替。如果日粮中缺少蛋白质，雏鸡生长缓慢，成鸡产蛋减少，蛋重减轻，严重时体重下降，甚至引起死亡。相反，日粮中蛋白质过多也是不利的，它不仅造成浪费，而且还会使鸡体发生代谢紊乱，出现中毒现象。

要知道哪种饲料含有多少粗蛋白质，首先要测定该饲料的含氮量，再换算成粗蛋白质含量。换算时，因一般饲料的粗蛋白质平均含氮量是16%，所以饲料中粗蛋白质含量等于饲料含氮量乘以6.25。根据饲料分析测定结果，各种饲料含粗蛋白质的数量，以动物性饲料最多，为40%～70%；其次是植物性饲料中的油饼类，为35%～45%；豆类子实为18%～40%。

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永寿县17884208932： 粗蛋白质指的是什么? ？
舒帜盐酸： 粗蛋白质是词料中含氮物质的总称,包括纯蛋白质和氨 化物.氨化物是非蛋白质的含氮物,如未结合成蛋白质分子 的游离氨基酸和其他如胺类、生物碱、某些配糖体及硝酸盐 等.伺料中的粗蛋白质含量是它的含氮量乘以6.25 (粗蛋 白质含氮16%)所得的数值.所以,饲料中粗蛋白质的含 量并不能代表词料中纯蛋白质的数量.不过通常认为,凡粗 蛋白质含量较高的饲料,其营养价值也较高.

永寿县17884208932： 蛋白质对鸡有何影响? ？
舒帜盐酸： 蛋白质是鸡机体的重要组成成分,是其他营养物质所不能代替 的.如果词料蛋白质不足,会使雏鸡食欲减退,生长缓慢,羽毛生长 不良,成鸡性成熟晚,产蛋量少,蛋重...

永寿县17884208932： 粗蛋白跟蛋白质有什么区别???? - ？
舒帜盐酸： 粗蛋白质是含氮物质的总称,粗蛋白质包括蛋白质和含氮物(氨化物),粗蛋白质的测定以测总含氮量为定.而蛋白质就是真蛋白,测定以测总蛋白质含量为定.

永寿县17884208932： 动物营养与饲料学中,什么是“必须蛋白质”,求名词解释 - ？
舒帜盐酸： 必须蛋白质:维持基本生理需要的蛋白质,如果缺少,机体就无法正常运作.

永寿县17884208932： 肉鸡的常用饲料原料有哪些 - ？
舒帜盐酸： 肉鸡常用饲料按营养含量可分为能量、蛋白质、矿物质、维生素和添加剂饲料等.能量饲料富含淀粉、糖和纤维,蛋白质含量较低,氨基酸不齐全.肉鸡常用能量饲料主要有玉米、小麦、大麦、碎米和糠麸等.蛋白质饲料富含蛋白质和各种必需...

永寿县17884208932： 粗蛋白和蛋白质有什么区别? - ？
舒帜盐酸： 1、粗蛋白是含氮物质的总称,蛋白质即真蛋白; 2、粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物); 3、测定方法:粗蛋白质的测定以测总含氮量为定; 蛋白质的测定以测总蛋白质含量为定.

永寿县17884208932： 粗蛋白的高低对肉鸡的影响 - ？
舒帜盐酸： 如果蛋白过高会导致尿酸盐的沉积导致禽痛风,蛋白过低 影响鸡的生长,所以不同日龄段所需要的蛋白不一样,适量增加蛋白,也要注意鸡的粪便变化,正常是泥土颜色上面带点白点,如果白色粪便偏多那就是蛋白过高了

永寿县17884208932： 什么是氨基酸鸡的必需氨基酸有哪些 - ？
舒帜盐酸： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,由碳、氢、氧、硫等元素组成,是一种含氨基的有机酸.鸡采食后,饲料中的蛋白质在胃肠中被蛋白酶分解为氨基酸,并进入血液循环,参与体内代谢过程,合成鸡体蛋白质. 构成蛋白质的氨基酸有20多种,...